教你烙餅絲兒，1分鐘能烙2張餅，柔軟勁道不發(fā)硬，能炒餅絲能卷菜。在北方地區(qū)，面食在人們的餐桌上最為常見(jiàn)，除了各種各樣的面條，還有不少的手工面食也同樣受歡迎，比如說(shuō)烙餅絲。從小生活在北方，烙餅絲從小吃到大，怎么吃也不會(huì)膩，今天我們就來(lái)烙餅絲。

準(zhǔn)備食材：

普通面粉、鹽、開(kāi)水、涼水、玉米油

具體做法：

1.普通面粉放上400g，放上一勺鹽可以增加面粉的筋性，和面的時(shí)候我們先倒上110g的開(kāi)水，至于剩下的部分，我們就用100g的涼水來(lái)和面，攪拌成面絮之后，我們放上15g的玉米油，這樣揉起來(lái)就不會(huì)粘手了，把面團(tuán)揉到勻稱光滑的狀態(tài)，餳上10分鐘。

2.面團(tuán)餳好之后會(huì)變得特別柔軟，這時(shí)候取出來(lái)一定不要再揉了，直接搓成長(zhǎng)條狀，再切成小面劑。

3.我們處理小面劑的時(shí)候，直接撒一些干粉防粘，這次搟的餅皮不需要太薄，稍微厚一點(diǎn)。

4.搟完之后在表面刷一些食用油。

5.再覆蓋上一張餅皮，稍微的按一按。

6.電餅鐺預(yù)熱好之后不用刷油，我們稍微的轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，這樣受熱會(huì)更均勻。

7.大概有一分鐘的時(shí)間我們就要翻面了，再烙上30秒就可以出鍋了。

8.用刀對(duì)半切開(kāi)，再卷起來(lái)切成絲即可。

9.餅絲的做法特別簡(jiǎn)單，搟餅皮的時(shí)候薄一點(diǎn)就可以當(dāng)作春餅，厚一點(diǎn)的話切成餅做成餅絲，全程大火烙，上下一起加熱不用刷油，特別簡(jiǎn)單。