【阿膠糕】需要準(zhǔn)備的食材

核桃仁，灰棗，寧夏枸杞，1斤黑芝麻，蔓越莓，冰糖，東阿阿膠，黃酒

1、食材準(zhǔn)備

①把阿膠用紗布包起來(lái)放進(jìn)石盅中砸碎，加入黃酒包上保鮮膜烊化48小時(shí)

②紅棗用剪刀剪開去核，黑芝麻倒進(jìn)鍋里用小火炒出香味倒出〈能夠用手一捻就碎的狀態(tài)〉

③烤箱140度放入核桃仁加熱10分鐘，出鍋前篩出核桃皮

④阿膠模具中墊上油紙，鋪上一層蔓越莓備用

2、熬制阿膠糕

①把泡好的阿膠倒入鍋中加入冰糖，不停推動(dòng)鍋底大火熬濃稠，轉(zhuǎn)中小火熬約40分鐘〈如下圖狀態(tài)〉

②關(guān)火，依次加入紅棗、核桃仁、枸杞攪拌均勻

③分兩次加入1斤黑芝麻攪勻，盛入模具中

④隔上油紙，用平鏟壓平，最后用重物壓緊等待定型后脫模即可