? ? ? ?大家好，在炎炎夏日，面對(duì)突如其來(lái)的“高溫殺手”、“雪糕刺客”，恐怕連《孫子兵法》、《三十六計(jì)》都抵不上今天講的“定心冰法”來(lái)得及時(shí)??

? ? ? ?所謂“定心冰法”，想必有些人在夏天會(huì)感覺(jué)到氣悶，身體像被太陽(yáng)烤化了似的，遇到事情會(huì)焦躁不安，靜不下心，那么這個(gè)《定心冰法》將會(huì)是一個(gè)合適選擇。

? ? ? ? ? ?面對(duì)最近熱議的“高溫殺手”，“雪糕刺客?”，與其“安然待刺”，不如先鑄好抵御用的盾牌！

【冰法1】冰淇淋粉自制冰淇淋

【溫馨提醒】遇到冰淇淋糊稀得像牛奶一樣的情況，千萬(wàn)別灰心，只要按量稱量，基本上凍成冰淇淋是沒(méi)問(wèn)題的(冰淇淋粉可以放多點(diǎn)但絕對(duì)不能少，因?yàn)樯俜爬鋬龊罂赡軙?huì)有冰磋出現(xiàn))

目前小編用過(guò)市售的展藝冰淇淋粉?和抹茶皇后冰淇淋粉?。

兩者銷(xiāo)量都很高，但從用后體驗(yàn)來(lái)講:

①展藝的口味較淡，而抹茶皇后的吃起來(lái)偏甜(控糖者慎拍)?

②搭配同樣質(zhì)量的牛奶，展藝攪拌出的雪糕糊相對(duì)濃稠，囗感更絲滑，偏冰激凌口感。而抹茶皇后的雪糕糊偏稀，吃起來(lái)更硬，像冰棒。大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇！??

? ? ? 當(dāng)然，友友們也可以試試別的品牌的冰淇淋粉，不過(guò)小編只試過(guò)上述兩種品牌的冰淇淋粉，在此介紹一下！??

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【冰法2】鮮奶油制冰淇淋(自創(chuàng))

? ? ? ? 冰淇淋源自西方，英文名為ice cream,顧名思義，為“冰奶油”，所以小編將奶油加少許奶粉以及糖打發(fā)膨脹至二到三倍大。(這里可以根據(jù)食量自行掌控奶粉與糖的量)

? ? ? ? 【溫馨提醒】?奶油分為動(dòng)物奶油和植脂奶油，一定要注意看包裝上的說(shuō)明！只有動(dòng)物奶油打發(fā)時(shí)需要加奶粉和糖，植脂奶油已人工加好配料，直接打發(fā)即可！

打發(fā)動(dòng)物奶油一定要注意溫度(奶油打發(fā)前的溫度不應(yīng)高于10℃,低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量)，此外，大家可能會(huì)擔(dān)心植脂奶油的安全問(wèn)題，其主要有害物質(zhì)為反式脂肪酸，不過(guò)現(xiàn)在有些品牌已將其去除，大家可選擇包裝上有標(biāo)明去除過(guò)反式脂肪酸的植脂奶油進(jìn)行烘焙！

目前小編嘗試用過(guò)金鉆品牌的植脂奶油，奶香濃郁，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)甜，是眾多烘焙書(shū)/雜志上推薦的品牌，相對(duì)較安全可信賴！

至于動(dòng)物奶油，小編試過(guò)伊利和雀巢兩個(gè)品牌

總體來(lái)說(shuō)伊利性價(jià)比更高，打發(fā)的奶油更穩(wěn)定，但超市里不常見(jiàn)，一般需網(wǎng)購(gòu)

雀巢的價(jià)位稍貴，但基本上普遍到連便利店都有售

??奶油雖香，但不宜多食用(無(wú)論是動(dòng)物的還是植物的)，切記冷凍之前要打發(fā)(不然會(huì)油水分離)

【冰法3】傳統(tǒng)式冰淇淋(冰棍or冰淇淋只在一念之間)

[操作步驟]

【溫馨提醒】小火加熱時(shí)一定要不停攪拌，不可以偷懶喲，不然冷熱不均時(shí)蛋黃會(huì)變?yōu)榈盎ǎ€可能會(huì)出現(xiàn)冰磋！??

【冰法4】很多人的童年回憶殺——綠舌頭————小編看著配料表越看越覺(jué)得像冰凍的果凍??

白涼粉是綠舌頭制作成功的關(guān)鍵，一般用來(lái)制作果凍、慕斯，網(wǎng)上有售，吉利丁片/粉、瓊脂、寒天粉、明膠之類(lèi)應(yīng)該也可以替代

【冰法5】冰凍雪媚娘?中街糯米糍

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【溫馨提醒】相對(duì)于市售雪媚娘粉或糯米粉，小編更推薦網(wǎng)售的三象糯米粉，粉質(zhì)細(xì)膩，粘附性強(qiáng)，口感會(huì)更好，且價(jià)位親民！??

【冰法6】一口滿足——泡芙冰淇淋

? ? ? ? ? 剛看到火至新疆的大橋道泡芙冰淇淋?，小編突然想起一個(gè)點(diǎn)子——把泡芙凍起來(lái)不就是泡芙冰淇淋嗎？！——不完全是(泡芙內(nèi)陷分為奶油的和卡仕達(dá)醬的，奶油可以直接凍，而卡仕達(dá)醬是減型的，凍起來(lái)會(huì)像石頭一樣硬??)

了解完上述常識(shí)，下面教大家做下泡芙:

剛出爐的巧克力酥皮大泡芙(小編自制)?

凍后的泡芙冰淇淋?

【冰法7】夏日冰糕——慕斯蛋糕

另附一張小編原創(chuàng)慕斯版生日蛋糕???????

【冰法8】百變冷飲

具體樣式可根據(jù)個(gè)人口味即興發(fā)揮哦！

另附幾張小編自制夏日冰飲???

?假如各位小伙伴們有其它問(wèn)題或新創(chuàng)意可以隨時(shí)提出來(lái)喲，歡迎大家一起來(lái)分享！??

小編的今日分享就到這里嘍，我們下期再見(jiàn)！??