在確定飯店傳菜機是不是特種設備之前，我們先了解一下什么是特種設備。特種設備是指在使用過程中存在潛在危險，在設計、制造、安裝、改造、維修和檢驗過程中需要特殊技術(shù)、特殊設備和特殊進行管理的設備。這些設備的使用需要經(jīng)過特殊許可，而且需要經(jīng)過專門的人員進行操作和維護。

傳菜機作為一種用于傳送食物的設備，其使用過程中并不會產(chǎn)生潛在的危險。相比于像電梯、壓力容器、鍋爐等常見的特種設備，傳菜機的使用風險可以說是非常小的。

因此，從這個角度來看，傳菜機并不屬于特種設備。然而，傳菜機的設計、制造、安裝、改造、維修和檢驗等方面，也需要特殊技術(shù)、特殊設備和特殊進行管理。

傳菜機的制造商需要對其進行專門的設計和生產(chǎn)，而使用者需要經(jīng)過專門的培訓才能進行操作和維護。

此外，傳菜機的使用還需要考慮到傳菜機與食物的衛(wèi)生，這需要傳菜機在安裝和使用過程中也要符合相關(guān)的衛(wèi)生標準。

因此，從這個角度來看，傳菜機又有一定的特殊性質(zhì)。總之，飯店傳菜機可以說是一種具有特殊性質(zhì)的設備，但并不屬于特種設備。傳菜機的使用風險比較小，但其設計、制造、安裝、改造、維修和檢驗等方面需要特殊的技術(shù)、設備和進行管理。因此，對于傳菜機的使用和維護，需要嚴格按照相關(guān)的標準進行操作，以食品安全和衛(wèi)生。

總之，在飯店用餐時，我們可以放心地使用傳菜機，但也需要注意傳菜機的衛(wèi)生和操作安全。希望這篇文章能讓大家對傳菜機有更深入的了解。