欒川縣屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，地勢西南高而而東北低，自然資源豐富，想買特產(chǎn)的朋友可以多了解下。我們的特產(chǎn)商城：

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?在農(nóng)村有許多的野菜，而且有一些野菜與我們家里種植的蔬菜有些相似。哪種莧菜好吃？莧菜通常有紅莧菜、綠莧菜和彩莧菜三種類型：

1、?紅莧菜：最常見的莧菜品種，葉片紫紅色，質(zhì)地較軟，口感會比較軟嫩，特別是烹飪出來的湯汁也是紫紅色，因此更適合用來做湯。

2、?彩莧菜：彩莧菜和紅莧菜長相相近，彩莧菜是菜葉邊緣綠色，葉脈附近紫紅色，長相也是十分好看。口感亦較綠莧為軟糯、滑利爽口，可以制作上湯莧菜，也可以涼拌。

3、?綠莧菜：綠莧菜葉片綠色，質(zhì)地較硬。因此口感也會更加脆硬一些，更適合用來炒。

一、紅莧菜你見過嗎？農(nóng)村家里常種植的，在城市的市場里面也有賣的，是一種整棵植株都紫紅色的莧菜，無論是葉柄還是葉子，都是紫紅色的。它的耐熱性一般，因此適合在春天種植，在南方氣溫比較溫和的地方或氣溫比較高的地方，是很少機會看到它的身影，這紅莧菜在種植時，如果日照時間比較短，那么它就容易抽薹開花，導(dǎo)致食用價值降低。

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它的品種主要有杭州圓葉紅、湖北圓葉紅、豬耳朵紅莧菜，還有四川大紅袍等等。它們的口感相對綠莧菜來說比較柔嫩，我個人雖然沒有吃過，但是我覺得它更加適合采用做湯的烹飪方式食用。古人亦有對紅莧菜有所記載：“紅莧者，涼性也，利肝心，清熱毒?！倍诂F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，紅莧菜不僅營養(yǎng)豐富，還含有豐富的鐵元素和維生素K，它們對于心臟來說，意義重大。

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二、彩莧菜和紅莧菜長相相近，很多人都以為這是紅莧菜，其實我也一直都以為是，但是經(jīng)過查資料發(fā)現(xiàn)，它是彩色莧菜。這彩色莧的葉子中間是紅色，葉子邊緣為綠色，葉柄呈粉紅色。長相也是十分好看。口感亦較綠莧為軟糯、滑利爽口，可以制作上湯莧菜，也可以涼拌。這個品種的耐熱性比較強，早熟，特別適合在春天的時候種植，基本上一個半月左右就能收成。我一度認為它是綠莧菜和紅莧菜的改良品種，才會把兩種顏色的莧菜的特點歸于一身。

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彩色莧菜的口感相對綠莧菜和紅莧菜來說不硬不軟，就像柔中帶剛一樣，而味道不澀還帶點甜味。因此適合它的方式，無論是清炒、做餡料、煮湯或者涼拌，都是能夠勝任的。

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三、有一種野菜，欒川人自己叫銀芡苗。和莧菜長得非常的相似，人稱野莧菜，只是植株的顏色不相同，它是青色的，而且煮熟之后也是青色的。野莧菜又叫莧菜、光莧菜，相比我們平時常吃的莧菜來說，野莧菜的個頭較小，并且味甘，性微寒。并且野莧菜是可以入藥的，它的入藥部位主要是全草或根。野莧菜的分布范圍也比較廣，在東北、華北、西北及山東、臺灣、河南等地都是很常見的。下面小編就為大家詳細介紹一下關(guān)于野莧菜的相關(guān)藥用價值。

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第一個作用：野莧菜的食用價值

野莧菜它是一種一年生的草本植物，長得都不是很高，大概30厘米左右，莖有棱角，光滑無毛，在農(nóng)村的路旁，河邊，荒地，菜園地?？梢钥吹剿鼈兊纳碛?。花期7-8月，果期8-9月。

這種野莧菜，在它嫩綠的時候，是很好吃的野菜，與吃莧菜一樣，采摘嫩綠的莖葉，用清水清洗干凈，可以炒來吃，也可以涼拌來吃，都非常的不錯。

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第二個作用：野莧菜可以喂豬

農(nóng)村家里養(yǎng)豬的人家，在野外拔豬草的時候，碰到這種野莧菜是不會放過的，會拔回家去斬碎煮熟了用來喂豬吃。即使是開花了，都可以用來喂豬。還有牛也喜歡吃。

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第三個作用：野莧菜的藥用價值

植物的存在都是有一定價值的，不論是哪一種植物都有，只是它們各自的價值不同罷了。

農(nóng)村這種野莧菜，它的藥用價值還挺多的。據(jù)相關(guān)資料記載：野莧菜具有清熱解毒，利尿之功效。用于痢疾，腹瀉，疔瘡腫毒，毒蛇咬傷，蜂螫傷，小便不利，水腫。野莧菜的用藥部位為全草或者是根部。春、夏、秋季采收，洗凈，鮮用。

朋友們。如果你想要把它作為藥用，一定要咨詢醫(yī)生，在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用，切記不要私自用藥，本文旨在科普，不能作為用藥依據(jù)。

挑選莧菜的技巧

1、?看葉片：要想買到新鮮的莧菜，可先大致看一下它的葉片。一般以葉片挺實飽滿、水靈，且上邊沒有過多的水珠的為佳。如果莧菜葉片打蔫了，或者上邊有很多水珠殘留，則說明莧菜已經(jīng)不新鮮了。

2、?掐一掐：掐一下莧菜的莖部，立斷且聲音清脆，則說明莧菜很鮮嫩。反之說明莧菜已經(jīng)老了，口感不行了。

3、?看根部：觀察一下莧菜的根部，如果莧菜的根須過長則說明莧菜已經(jīng)老了，另外要買根部帶泥土的莧菜，這樣的保存時間更長。

在你們的家鄉(xiāng)有這種植物嗎？你還知道它的別的價值與作用嗎？如果你也喜歡農(nóng)村植物知識，記得關(guān)注我，為我點個贊，點個再看就是對我莫大的支持，感恩有你。最后送上一個蒜香莧菜的做法，特別美味，而且用它的湯汁拌飯?zhí)貏e不錯哦。

蒜香莧菜

所需材料：彩色莧500克、蒜子10克、食鹽5克、白糖2克、雞粉2克

1.首先把彩色莧的葉子和菜根切開分別洗凈。

2.再把蒜子剁碎備用。

3.鍋里倒入適量食用油，再把蒜子爆香。

4.然后把彩色莧的菜根放入鍋里煸炒20秒。

5.再把葉子放入鍋里一起翻炒至菜葉變軟。

6.再加入食鹽、白糖、雞粉進行調(diào)味，翻炒均勻即可。

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