“新春假期期間，酒店中餐廳的營收已經(jīng)超出預期的60%以上，無論是大堂還是包廂都是‘一位難求’。”中國大酒店中餐營運經(jīng)理寧玉光向南方財經(jīng)全媒體表示，酒店內(nèi)的兩個中餐廳四季中國和食街都分別有200多個座位，兩個餐廳幾乎每天都能夠吃3—4輪，每個餐廳單日接待的顧客大約有800多人，有時甚至能突破1000人。

為了進一步提升堂食顧客的體驗感，中國大酒店在年前重新打造中餐廳品牌，對其高端中餐廳進行全新的裝潢。另外，在保留部分經(jīng)典菜品的同時增添新潮的元素，特別是增加了“堂做”方面的菜品。其中，一道玫瑰火焰蝦，將生猛的竹節(jié)蝦配上明紅的火焰，將新年的火紅氛圍推向高潮，尤其受到青睞。

此外，各高端餐飲商戶的外賣、盆菜、預制菜等銷售額也創(chuàng)下新高。

寧玉光表示，針對沒有到店的顧客，我們也在外賣平臺上專門推出了4-6人不等的新年套餐。此外，今年的盆菜銷量也非常好，年前就幾乎賣完所以盆菜貨品，后期還在不斷加單，大約賣出800多份，相比去年銷量翻了一倍。

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)假期，廣州的盆菜、粵菜套餐的搜索量與去年農(nóng)歷同期相比增長了約四成，平臺上帶有“新春”字眼菜系的搜索量相比去年同期增長了約三成。為不想到餐館排隊、想在家吃團年飯的顧客提供年夜飯的更多可能。

“對于餐飲業(yè)來說，我認為這是特別好的一種消費狀態(tài)?！睆V東省餐飲服務協(xié)會秘書長程鋼表示，餐飲業(yè)原來以堂食為主，后來有了外賣，到現(xiàn)在有了預制菜，后兩者讓餐飲不再局限在店里，放大餐飲消費的“脫店思維”。餐飲給消費者的服務，絕不只是到店消費和外賣消費，而是能夠服務所有民眾一日三餐的預見性消費。

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導者

看得見的新鮮、嘗得出的美味

菜品齊全，享受多樣美味

快速出餐，減少用餐時間

致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！