161年以來(lái)，第一次有狗光顧了狗不理
仿佛預(yù)示著什么一般，有人在狗不理門店拍到了一個(gè)畫面：
是的，這是狗不理包子自1858年創(chuàng)辦以來(lái)，第一次有狗光顧了狗不理。
旁人看的是熱鬧，可我看到的是諷刺。
因?yàn)樵谶@個(gè)GIF下面的評(píng)論，竟然全是罵狗不理的：
在網(wǎng)上，狗不理的風(fēng)評(píng)屬實(shí)不太行。
不僅外地游客不推薦，連天津本地人也沒(méi)有幫狗不理說(shuō)公道話。
知乎上有專門問(wèn)題討論：
虎撲上該話題有1000多條回復(fù)
僅有少數(shù)人為狗不理說(shuō)話：
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連B站都在黑
那么問(wèn)題來(lái)了：作為中華老字號(hào)，狗不理的風(fēng)評(píng)為什么會(huì)如此之差。
年少成名，名震津門
1831年，“狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友，出生在直隸武清縣下朱莊（現(xiàn)天津市武清區(qū)）。
中國(guó)人取乳名時(shí)，往往會(huì)刻意取一個(gè)低賤一點(diǎn)的名字，高貴友也不例外。
他爸給他取乳名叫“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。
高貴友14歲時(shí)，到天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計(jì)。
因心靈手巧又勤學(xué)好問(wèn)，加上師傅們的指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活。
三年滿師后，高貴友獨(dú)自開(kāi)了一家專營(yíng)包子的小吃鋪——“德聚號(hào)”。
要知道，那時(shí)候高貴友還只有17歲。
由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，因此生意十分興隆。
那時(shí)的包子價(jià)格非常親民：每一位天津人都能品嘗到高貴友的手藝。
來(lái)吃他包子的人越來(lái)越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說(shuō)話。
這樣一來(lái)，吃包子的人都戲稱他：“狗子賣包子，不理人”。
久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”。把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。
據(jù)說(shuō)，袁世凱在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品，進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。
慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也?！?/strong>
從此，狗不理包子名振全國(guó)，逐漸在許多地方開(kāi)設(shè)了分號(hào)，甚至揚(yáng)名海外。
從國(guó)營(yíng)到私營(yíng)，從低價(jià)到高價(jià)
1947年，狗不理由高貴友第三代子孫繼承，由于經(jīng)營(yíng)不利，幾個(gè)店相繼倒閉。
1956年，天津市人民政府為恢復(fù)經(jīng)濟(jì)、繁榮市場(chǎng)，想要恢復(fù)本地風(fēng)味食品，決定重開(kāi)狗不理包子鋪，改國(guó)家經(jīng)營(yíng)。
國(guó)營(yíng)的狗不理依然保持著【價(jià)廉物美】的水準(zhǔn)，成為了不少天津人每天必不可少的早餐。
狗不理也迅速恢復(fù)了元?dú)猓⒏M(jìn)一步擴(kuò)大知名度。
1999年，狗不理被評(píng)為中國(guó)馳名商標(biāo)
2006年，狗不理成為第一批中華老字號(hào)
2008年，狗不理被評(píng)為中華老字號(hào)百年名點(diǎn)
2009年3月狗不理成為和平區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
2011年11月狗不理包子被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)
媒體不遺余力的宣傳，以及數(shù)不盡的榮譽(yù)，讓狗不理聞名全國(guó)。
在我們的腦海里，天津=狗不理，如同北京=全聚德一般。
無(wú)數(shù)旅客慕名來(lái)到天津，都必定會(huì)嘗一口狗不理包子。
狗不理包子直到80年代依然以【好吃不貴】聞名全國(guó)。
可步入90年代時(shí)，狗不理變了。
當(dāng)時(shí)，狗不理順應(yīng)改革開(kāi)放的大潮，從國(guó)有化轉(zhuǎn)為私有化，成立狗不理集團(tuán)有限公司。
由狗不理轉(zhuǎn)私有的那一刻起，這家百年老店就變味了。
全盤私有化的狗不理，做的第一件事就是：讓包子走高端路線。
具體措施就是：大幅提高價(jià)格。
如今的狗不理包子價(jià)格有多高？
我拿【盜月社食遇記】的視頻來(lái)舉個(gè)例子。
8只包子居然需要100多塊錢？
一只包子要20~30元？
你沒(méi)看錯(cuò)，這就是天津狗不理包子的價(jià)格。
6人套餐，原價(jià)1240，現(xiàn)在不用1140，不用1040，只要996，只要996！
幸好，在菜單的最后，有一些平價(jià)包子可以試試。
一行人就點(diǎn)了這些包子：
就這些包子，依然花了他們190元。只有三屜。
接著，他們?nèi)チ艘患耶?dāng)?shù)厝送扑]的包子店。
不吃不知道，一吃嚇一跳，一桌子的包子價(jià)錢加起來(lái)，也只不過(guò)是100元。
兩者相比，高下立判。
如果說(shuō)包子的味道與高昂的價(jià)格相匹配，那還算可以接受。
問(wèn)題是，天津狗不理包子早已失去了當(dāng)年的味道。
盡管味道尚可，但比起天津的其他包子店，依然不能算是出色。
讓我們來(lái)看看大眾點(diǎn)評(píng)上的評(píng)價(jià)：
1600條評(píng)價(jià)里，居然有900多條低分評(píng)價(jià)，其中有300多條評(píng)價(jià)直指包子“味道差”。
有這么多差評(píng)，你總不能說(shuō)是有人刷評(píng)價(jià)了吧？
讓我們看看具體評(píng)價(jià)：
即使是好評(píng)，里面也在抱怨【價(jià)格高昂】這個(gè)問(wèn)題：
所以你明白為什么天津人不推薦狗不理包子了嗎？
明明天津有更價(jià)廉物美的包子，何必要自討苦吃去狗不理呢？
我覺(jué)得，包子畢竟是包子。
無(wú)論你玩多少花樣，弄多少個(gè)褶子，抬高多少的逼格，它還是包子。
包子天生就應(yīng)該是親民的。
上班族每天買兩個(gè)包子在路上啃，這是包子；
小朋友拿著媽媽給的錢，買包子回家作早餐，這也是包子；
可一個(gè)包子幾十塊，一籠包子三位數(shù)，對(duì)不起，這不是包子。
這是奢侈品。
文章最后，再貼一個(gè)美團(tuán)評(píng)價(jià)
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