孔府滿漢全席，是民族團(tuán)結(jié)的象征，飲食精品的薈萃，遐邇聞名。

　　孔府飲食習(xí)俗的形成，淵遠(yuǎn)流長。孔子曾有「食不厭精，膾不厭細(xì)」的遺訓(xùn)。其「精」、「細(xì)」二字的含義，不僅止于「糧食不嫌春得精，魚肉不嫌切得細(xì)」，而是泛指不斷提高烹飪水平，精益求精，做出可口飯菜。子曰「失飪，不食」，是說不吃烹飪技術(shù)不佳的食物「割不正，不食」，意即強(qiáng)調(diào)切割要講究刀功技法「不得其醬，不食」，即說烹飪時(shí)要加上一定數(shù)量的作料加以調(diào)味。孔子提出的這些飲食觀，代代相傳，繼承發(fā)揚(yáng)，為孔府飲食習(xí)俗打上了歷史印記。

　　自漢朝以來，皇帝親臨曲阜祀孔子計(jì) 19 次，皇親大臣來曲阜致祭 196 次。皇帝每來曲阜必盛宴接駕，高官要員、皇親宦戚的紛至沓來也要豐宴接風(fēng)，從而促進(jìn)了孔府和宮廷、官宦、民間烹飪技術(shù)的交流，促進(jìn)了孔府內(nèi)外廚之間的交往，也促進(jìn)了漢族和中華少數(shù)民族間的飲食交流，初步奠定了孔府飲食習(xí)俗以漢族為主體的中華多民族色彩的飲食習(xí)俗的基礎(chǔ)。

　　滿族在入關(guān)之前，多以狩獵為主，因此飲食多野味，烹飪技術(shù)較為簡單。烹飪方式多采用燒、烤、煮、燉等，造型較為粗笨，體現(xiàn)出漁獵民族的飲食風(fēng)格。入主中原后，生活習(xí)俗發(fā)生了根本變化，飲食風(fēng)格有了一個(gè)大的飛躍。乾隆皇帝將女兒下嫁孔府，每次必到孔府，把南方菜系清淡素雅與北方菜系色香味濃的風(fēng)格也隨之帶來。孔府滿漢全席日臻善美，滿漢乃至多民族和各地域菜系之精華得以融為一體，菜品之眾多，技藝之高超，器皿之精致，場面之豪華，禮儀之講究，無出其上者。全席餐具多達(dá) 404 件，菜的道數(shù)就有 196 道，糕點(diǎn)面食的花色花樣就更多了。故有「孔府菜點(diǎn)，味壓江南」的贊譽(yù)。

　　孔府滿漢全席具有豪門府第氣派和國內(nèi)獨(dú)特風(fēng)味，倍受推崇，名揚(yáng)海內(nèi)外。