第二章 生物性污染與食品安全

1、什么是食品腐敗變質(zhì)？

食品的腐敗變質(zhì)是指在以微生物為主的各種因素下，食物的組成成分與感官性狀發(fā)生的各種改變

?

2、簡(jiǎn)述食品腐敗變質(zhì)的原因及預(yù)防措施

原因（1）微生物的作用，與種類(lèi)和數(shù)量有關(guān)

????（2）食品本身的組成和性質(zhì)：酶、營(yíng)養(yǎng)成分、水分活度、滲透壓、pH值

????（3）環(huán)境因素，溫度、相對(duì)濕度、氧、光線

預(yù)防措施：低溫、干燥、殺菌、避光、增加滲透壓、化學(xué)添加劑保藏

?

3、蛋白質(zhì)食品腐敗變質(zhì)主要發(fā)生什么變化？評(píng)價(jià)指標(biāo)有哪些？

變化：（1）脫氨反應(yīng)：氨基酸生成酮酸、不飽和脂肪酸、有機(jī)酸

?????（2）脫羧反應(yīng)：氨基酸脫羧后生成胺類(lèi)

評(píng)價(jià)指標(biāo)：揮發(fā)性鹽基總氮（TVBN）、二甲胺與三甲胺、K值

?

4、油脂酸敗的化學(xué)過(guò)程如何？

產(chǎn)生自由基，產(chǎn)生過(guò)氧化物，自由基消失產(chǎn)生羰基化合物

?

5、簡(jiǎn)述食品中細(xì)菌污染的來(lái)源與污染過(guò)程

（1）食品原料的污染

（2）生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的污染，環(huán)境、設(shè)備、器具的污染

（3）食品從業(yè)人員的污染

（4）食品烹調(diào)加工過(guò)程中的污染

?

6、哪些因素會(huì)影響霉菌產(chǎn)生毒素？

基質(zhì)、水分、相對(duì)濕度、溫度、空氣流通

?

7、黃曲霉素主要由哪些霉菌產(chǎn)生？污染什么食品？對(duì)人體的毒性？

主要由黃曲霉、寄生曲霉等霉菌產(chǎn)生

污染：糧油及其制品，胡桃和杏仁等干果，動(dòng)物性食品（咸魚(yú)）、家庭自發(fā)酵食品

毒性：靶器官未肝臟，黃曲霉素為一類(lèi)致癌物

??????急性中毒：出現(xiàn)急性肝炎

??????慢性中毒：引起肝臟慢性損害（轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶活力升高，肝糖原降低，脂肪肝等），食物利用率下

降，體重降低，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等

?

8、展青霉素要由哪些霉菌產(chǎn)生？污染什么食品？對(duì)人體的毒性？

主要由霉菌、青霉、絲衣霉共3屬16種真菌產(chǎn)生

污染：水果及其制品，尤其是蘋(píng)果、山楂、梨、蘋(píng)果汁和山楂片等

毒性：導(dǎo)致神經(jīng).呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害，使人神經(jīng)麻痹.肺水腫.腎功能衰竭，并有致癌作用

?

9、伏馬菌素要由哪些霉菌產(chǎn)生？污染什么食品？對(duì)人體的毒性？

主要由串珠鐮刀菌、多育鐮刀菌兩種真菌產(chǎn)生

污染：糧食及其制品，尤其是玉米

毒性：抑制神經(jīng)鞘脂類(lèi)代謝、可能的人類(lèi)致癌物

?

10、病毒污染食品的途徑與來(lái)源有哪些？污染食品的特點(diǎn)是什么？

途徑：食品接觸了糞便或被糞便污染的水、土壤、手、嘔吐物及其污染的水，接觸感染者存在的環(huán)境等

特點(diǎn)（1）微量即可致病 ?????????????????????????（2）主要通過(guò)糞便排出體外

????（3）嚴(yán)格在細(xì)胞內(nèi)寄生，不能在水和食物中繁殖（4）在寄主細(xì)胞以外的環(huán)境中相當(dāng)穩(wěn)定，有較強(qiáng)耐酸性

?

?

11、簡(jiǎn)述肝炎病毒污染食品的來(lái)源，對(duì)健康的危害及預(yù)防措施

來(lái)源：甲型肝炎——甲型肝炎患者直接接觸食品，用具或其糞便污染食品、水源

危害：甲型肝炎——發(fā)病初期病情發(fā)展迅速，常有發(fā)熱，上消化道和上呼吸道癥狀

??????乙型肝炎——發(fā)病可急可緩，并伴有周身無(wú)力，食欲不振，惡心，嘔吐，便秘或腹瀉等癥狀，嚴(yán)重可轉(zhuǎn)為慢性肝炎或肝硬化

預(yù)防：（1）加強(qiáng)管理，控制傳播

?????（2）切斷傳播途徑

?????（3）預(yù)防甲型肝炎和乙型肝炎

?

12、簡(jiǎn)述禽流感的特點(diǎn)，污染食品后對(duì)健康的危害

特點(diǎn)：禽類(lèi)中很容易相符感染，一般不能在人體中進(jìn)行有效復(fù)制。

危害：早期表現(xiàn)為普通流感，部分有惡心、腹痛腹瀉、稀水樣便等消化道癥狀。人感染高致

病性禽流感重癥患者還可出現(xiàn)肺炎、呼吸窘迫等表現(xiàn)，甚至可導(dǎo)致死亡

?

13、食品中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)有哪些？俗稱(chēng)的“米豬肉”或“豆豬肉”主要是污染了哪類(lèi)寄生

蟲(chóng)？食入后會(huì)有什么危害？

常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)有：豬囊尾蚴、旋毛蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)、蛔蟲(chóng)、肝片吸蟲(chóng)、姜片吸蟲(chóng)、華枝睪吸蟲(chóng)、

廣州管圓線蟲(chóng)

主要是污染了豬囊尾蚴

危害：食欲減退、體重減輕、慢性消化不良、腹痛、腹瀉或腹瀉與便秘交替發(fā)生、貧血、消

瘦等

14、簡(jiǎn)述蛔蟲(chóng)污染食品的過(guò)程，進(jìn)入人體后對(duì)健康的危害

15、簡(jiǎn)述肝片吸蟲(chóng)污染食品的過(guò)程，進(jìn)入人體后對(duì)健康的危害

?

?

第三章

1、濫用氮肥可能對(duì)食品產(chǎn)生怎樣的污染？對(duì)健康有什么危害？

污染：農(nóng)產(chǎn)品中硝酸鹽累積；土壤中的氮經(jīng)水土流失進(jìn)入水體，水體中氮素過(guò)多導(dǎo)致富營(yíng)養(yǎng)

化，引起“水華”和“赤潮”導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)及水生動(dòng)物的大量死亡

危害：人體攝取的過(guò)多硝酸鹽，可還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽積累過(guò)多可能導(dǎo)致高鐵血紅蛋

白癥或藍(lán)嬰綜合癥；亞硝酸鹽與次級(jí)胺類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)，形成具有強(qiáng)致癌作用的N-亞硝基化合

物

?

2、有機(jī)磷農(nóng)藥、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留主要對(duì)人體產(chǎn)生什么危害？它們毒作用的機(jī)理是什

么？

有機(jī)磷農(nóng)藥——選擇性地不可逆地抑制神經(jīng)系統(tǒng)的乙酰膽堿酯酶的活性，導(dǎo)致

神經(jīng)過(guò)分刺激，沖動(dòng)不能休止，引起機(jī)體痙攣、癱瘓等一系列神經(jīng)中毒癥狀，甚至死亡。

氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥——急性中毒表現(xiàn)為毒蕈堿樣作用，如心血管活動(dòng)受抑制、胃腸道平滑肌興奮，消化道、呼吸道腺體興奮等癥狀，恢復(fù)較快、無(wú)后遺癥

毒作用機(jī)理——抑制膽堿酯酶的活性，引起膽堿能神經(jīng)的興奮癥狀。不同的是有機(jī)磷農(nóng)藥與膽堿酯酶的結(jié)合是選擇性地不可逆地，而氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥與膽堿酯酶的結(jié)合是可逆的，不需要體內(nèi)代謝活化即可直接抑制

?

3、食品中抗生素殘留可能的危害有哪些

（1）一般毒性作用（2）過(guò)敏與變態(tài)反應(yīng)（3）細(xì)菌耐藥性增加（4）菌群失調(diào)（5）致畸、

致突變、致癌作用（6）損害第八對(duì)腦神經(jīng)，損傷腎臟、導(dǎo)致腎功能失調(diào)

?

4、硝基呋喃類(lèi)藥物主要?dú)埩粼谀男┦称分?？?duì)人體健康的可能危害是什么？

主要?dú)埩粼趧?dòng)物園性食品中入魚(yú)、蝦、禽肉等

危害：主要是胃腸反應(yīng)和超敏反應(yīng)。劑量過(guò)大或腎功能不全的人可引起嚴(yán)重毒性反應(yīng)，表現(xiàn)

為周?chē)窠?jīng)炎、溶血性貧血等。長(zhǎng)期攝入可引起不可逆性末端神經(jīng)損害。有致癌、致畸、致

突變危險(xiǎn)

5、瘦肉精主要?dú)埩粲谀男┦称分?？?duì)人體健康的可能危害是什么？

瘦肉精，即鹽酸克倫特羅，主要?dú)埩粼趧?dòng)物組織，特別是內(nèi)臟中

危害：攝入過(guò)多易中毒，表現(xiàn)為頭痛、心動(dòng)過(guò)速、呼吸困難、肌肉震顫、血壓下降等癥狀，

可通過(guò)胎盤(pán)屏障進(jìn)入胎兒體內(nèi)蓄積，對(duì)胚胎產(chǎn)生嚴(yán)重危害

?

?

第四章

1、污染食品的有害元素主要有哪些？它們污染食品的途徑是什么？

有害元素：汞鎘鉛砷鉻

污染途徑：（1）食品種植在某些特殊自然環(huán)境如礦區(qū)

?????????（2）人類(lèi)活動(dòng)造成環(huán)境污染而使有害元素污染食品如三廢排放、含重金屬農(nóng)藥的

使用

?????????（3）食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售過(guò)程中使用和接觸的機(jī)械、管道、容器以及添

加劑中含有有害元素遷移導(dǎo)致食品污染

?

2、舉例說(shuō)明汞、鎘、鉛、砷對(duì)食品的污染及其危害

?????????污染 ?????????????????????????危害

汞 ??????魚(yú)貝類(lèi) ????????????????????侵犯神經(jīng)系統(tǒng)

鎘 ???谷類(lèi)、動(dòng)物肝腎 ??????????損傷肝腎、骨骼、消化器官

鉛 ??谷類(lèi)、蔬菜、飲料類(lèi) ???????取代鈣蓄積在骨骼中，損傷造血系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)

砷

?

3、食品中的鉛的來(lái)源有哪些？對(duì)人體有哪些慢性危害

來(lái)源：天然本底；環(huán)境因素（三廢污染，含汞農(nóng)藥的使用，污水灌溉，含汞廢水養(yǎng)魚(yú)）；食

品加工過(guò)程中的污染；容器，用具中鉛的遷移

慢性危害：造血系統(tǒng)損害；神經(jīng)系統(tǒng)損害；腎臟損害、免疫系統(tǒng)損害；影響骨代謝、內(nèi)分泌；

致癌致畸生殖毒性

?

4、砷的毒性形式有哪些？它們分別具有什么毒性作用？

毒性形式：三價(jià)和五價(jià)的有機(jī)或無(wú)機(jī)砷

毒性作用：主要與血紅蛋白正的珠蛋白結(jié)合，五價(jià)砷比三價(jià)砷更易吸收。但三價(jià)砷比五價(jià)砷

更易在體內(nèi)蓄積，毒性更大。

?

5、我國(guó)食品中鋁污染的主要來(lái)源是什么？鋁對(duì)人體健康主要有什么危害？

來(lái)源：天然本底；環(huán)境三廢；加工過(guò)程、食具鋁遷移

危害：攝入后在體內(nèi)富集，損害骨骼系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)，肝腎臟損傷

?

6、食品中鉻污染的來(lái)源有哪些？毒性如何？

來(lái)源：天然本底；環(huán)境三廢；加工過(guò)程、食具鉻遷移

毒性：刺激腐蝕消化道，損傷肝腎脾、骨骼，阻礙生長(zhǎng)，誘發(fā)癌癥

?

?

第五章

1.食品中氯丙醇的主要污染源是什么？進(jìn)人體后會(huì)產(chǎn)生怎樣的危害？如何進(jìn)行控制？

來(lái)源：酸水解植物蛋白產(chǎn)生

??????焦糖色素的不合理生產(chǎn)和使用

??????食品生產(chǎn)用水被氯丙醇污染

??????食品包裝材料中含有氯丙醇

??????其他加工方式使食品中產(chǎn)生氯丙醇

危害：急、慢性腎臟毒；遺傳毒性；生殖毒性；神經(jīng)毒性；致癌性

控制：嚴(yán)格原料管理，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)HVP產(chǎn)品，控制污染源頭

??????改進(jìn)生產(chǎn)工藝，提高HVP產(chǎn)品安全性

加強(qiáng)對(duì)焦糖色素生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管

加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的制修訂

?

2.多氯聯(lián)苯是如何進(jìn)入食品的？對(duì)人體有哪些危害？預(yù)防多氯聯(lián)苯污染食品的措施？

來(lái)源：環(huán)境中的多氯聯(lián)苯對(duì)食品污染和生物富集作用

??????容器、包裝材料中的多氯聯(lián)苯對(duì)食品的污染

??????意外事故造成多氯聯(lián)苯對(duì)食品的污染

危害：致癌物質(zhì)，易聚積在脂肪組織，造成腦部皮膚內(nèi)臟等疾病，并影響神經(jīng)、遺傳

措施：徹底清除多氯聯(lián)苯可能污染源

??????加強(qiáng)食品安全監(jiān)制，防止意外事故的發(fā)生

?

3.二噁英是如何進(jìn)入食品的？對(duì)人體有哪些危害？預(yù)防多氯聯(lián)苯污染食品的措施？

來(lái)源：含氯化合物的生產(chǎn)和使用及垃圾焚燒釋放的含氯化合物，通過(guò)大氣沉降并在水中生物

富集

?????有機(jī)化學(xué)制造，含氯酚的化學(xué)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中二噁英作為副產(chǎn)品產(chǎn)生

?????紙張漂白

?????食品加工與包裝過(guò)程污染

危害：致癌致畸致死；皮膚毒肝臟毒生殖發(fā)育毒胸腺萎縮及免疫毒性

措施：嚴(yán)格控制垃圾焚燒

限制有機(jī)氯化合物的使用

搞好綠化，防治大氣污染

積極推進(jìn)資源循環(huán)利用政策

加強(qiáng)對(duì)二噁英的監(jiān)測(cè)和監(jiān)管工作

?

4.食品中N-亞硝基化合物污染來(lái)源？前體物有哪些？它們是如何進(jìn)入食品的？有哪些致癌特點(diǎn)？哪些措施可以控制其進(jìn)入食品？

來(lái)源：N-亞硝基化合物的前體物質(zhì)形成

??????食品中N-亞硝基化合物的合成

前體物質(zhì)：硝酸鹽、亞硝酸鹽、胺類(lèi)物質(zhì)

進(jìn)入食物：魚(yú)、肉制品中加工過(guò)程和腐敗變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)

??????????乳制品中含有揮發(fā)性亞硝胺

??????????腌制和長(zhǎng)期在室溫下存放的蔬果在細(xì)菌和酶作用下還原成亞硝酸鹽

致癌特點(diǎn)：多途徑誘發(fā)腫瘤

??????????一次沖擊劑量或少量多次接觸N-亞硝基化合物均可誘發(fā)癌腫

??????????能誘發(fā)不同組織器官的腫瘤

??????????能誘發(fā)多種實(shí)驗(yàn)動(dòng)物腫瘤發(fā)生

措施：防止微生物污染及食物霉變

??????控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量

??????阻斷亞硝胺的合成

??????使用鉬肥

??????指定標(biāo)準(zhǔn)

?

5.食品中多環(huán)芳烴化合物的來(lái)源有哪些？它們有什么危害？預(yù)防措施？

來(lái)源：熏烤或高溫烹調(diào)；油墨污染；食品加工中受機(jī)油污染；瀝青污染；包裝材料污染

??????環(huán)境污染?

危害：致癌致突變光致毒作用

措施：減少環(huán)境污染；改進(jìn)食品加工方式；去毒；制定限量標(biāo)準(zhǔn)

?

?

?

6.影響食品中雜環(huán)胺形成的因素有哪些？它們的危害？預(yù)防措施？

主因：食物成分和烹調(diào)方式。

危害：致癌致突變心肌毒

措施：減少膳食中雜環(huán)胺的攝入量

??????增加蔬菜、水果的攝入量

??????加強(qiáng)監(jiān)測(cè)，指定食品中雜環(huán)胺的允許限量標(biāo)準(zhǔn)

?

7.食品中丙烯酰胺的產(chǎn)生機(jī)制及影響其形成的條件有哪些？危害？措施？

產(chǎn)生機(jī)制：天門(mén)冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過(guò)程中通過(guò)美拉德反應(yīng)生成丙烯酰胺。

影響條件：加工方式；溫度和時(shí)間；水分含量；加工原料中天冬酰胺和還原糖的含量；PH

危害：致癌；遺傳毒神經(jīng)毒生殖發(fā)育毒；急、慢性中毒

措施：改進(jìn)食品的加工烹調(diào)方式和飲食習(xí)慣

??????研究降低丙烯酰胺的含量的加工方式

??????均衡飲食

??????建立標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品和人群的監(jiān)測(cè)

?

?

第六章

1、食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合哪些基本要求？

2、安全性較低的食品添加劑主要有哪些？主要危害是什么？容易污染的食品有哪些？

3、禁用添加劑主要有哪些？主要危害是什么？容易污染的食品有哪些？

?

?

第七章

1、簡(jiǎn)述反式脂肪酸對(duì)健康的影響

2、高溫烹調(diào)食品中會(huì)有哪些有害物質(zhì)產(chǎn)生？它們具有什么毒性？如何進(jìn)行防控？

3、如何使食醋實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)

4、簡(jiǎn)述蒸餾酒釀造過(guò)程中可能存在的不安全因素及它們的毒性

為什么要發(fā)展食品輻照技術(shù)？這類(lèi)技術(shù)如果使用不當(dāng)可能導(dǎo)致的危害有哪些？

?

?

第八章

1、什么是基因工程技術(shù)？它的基本內(nèi)容和主要技術(shù)有哪些？

?

2.基因工程技術(shù)在食品加工中有哪些應(yīng)用？

酶制劑的生產(chǎn)

改良微生物菌種性能

改善食品原料品質(zhì)

改進(jìn)食品生產(chǎn)工藝

生產(chǎn)食品添加劑及功能性食品

?

3.怎樣看待基因工程技術(shù)對(duì)食品安全的影響？

?

4.轉(zhuǎn)基因食品可能存在哪些安全性問(wèn)題？

一方面是轉(zhuǎn)基因植物的環(huán)境安全問(wèn)題，另一方面是轉(zhuǎn)基因食品的食用安全問(wèn)題

轉(zhuǎn)基因植物的環(huán)境安全問(wèn)題：破壞生態(tài)系統(tǒng)中的生物種群

??????????????????????????影響生物多樣性

??????????????????????????影響非目標(biāo)生物

??????????????????????????基因漂移產(chǎn)生不良后果

??????????????????????????對(duì)天敵產(chǎn)生影響

轉(zhuǎn)基因食品的食用安全問(wèn)題：營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和代謝改變

??????????????????????????影響抗生素的抗性

??????????????????????????有潛在毒性

??????????????????????????潛在過(guò)敏原

5.為什么要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)？

1、提供科學(xué)決策的依據(jù)

2、保障人類(lèi)健康和環(huán)境安全

3、回答公眾疑問(wèn)

4、促進(jìn)國(guó)際貿(mào)易

5、促進(jìn)生物技術(shù)的可持續(xù)發(fā)展

?

6.轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)原則是什么？

實(shí)質(zhì)等同性原則

預(yù)先防范原則

個(gè)案評(píng)估原則

逐步評(píng)估原則

風(fēng)險(xiǎn)效益平衡原則

熟悉性原則

?

7.簡(jiǎn)述轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)的常用方法？

?

8.談?wù)勀銓?duì)轉(zhuǎn)基因食品安全性的看法？

?

?

第九章

1.簡(jiǎn)述食源性病毒與食物中毒的聯(lián)系與區(qū)別。

食源性疾病和食物中毒是兩個(gè)關(guān)系緊密的概念。與食物中毒相比，食源性疾病所涵蓋的范湊更廣。

食源性疾病是由存在于自然界中可引起感染或中毒的因子，通過(guò)進(jìn)食而進(jìn)入身體引起的疾病。食物中毒是指攝入含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)做食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性的急性，亞急性疾病。

?

2.常見(jiàn)的食物中毒有哪些類(lèi)型？各有什么特點(diǎn)？

類(lèi)型：細(xì)菌性食物中毒：攝入大量被致病活菌和有毒代謝產(chǎn)物污染的食品而引起的急性胃腸炎和相應(yīng)的中毒癥狀。

??????真菌性食物中毒：食用被真菌及其所產(chǎn)生的毒素污染的食物而引起的食物中毒。

??????有毒動(dòng)植物食物中毒：食用天然含毒成分的動(dòng)物性或植物性而引起中毒，中毒率較低，但病死率較高

??????化學(xué)性食物中毒：食用被有毒，有害化學(xué)物污染食品而引起的中毒。

?

3.常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒主要有哪些？防控措施有？

金黃色葡萄球菌食物中毒

沙門(mén)氏菌食物中毒

致病性大腸桿菌食物中毒

肉毒梭菌食物中毒

志賀氏菌食物中毒

副溶血性弧菌食物中毒

致病性鏈球菌食物中毒

單核細(xì)胞增生李斯特菌食物中毒

措施：

?

?

第十章

1.無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品的特點(diǎn)是什么？

2.HACCP的定義及其7項(xiàng)內(nèi)容？

定義：中文名稱(chēng)為危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制，它是一個(gè)為國(guó)際認(rèn)可的、科學(xué)、高效、簡(jiǎn)便、合理又專(zhuān)業(yè)性很強(qiáng)的食品安全管理體系。

7項(xiàng)內(nèi)容：1、危害分析

??????????2、確定加工中的關(guān)鍵控制點(diǎn)

??????????3、確定關(guān)鍵限值

??????????4、建立HACCP監(jiān)控程序

??????????5、建立糾偏措施

??????????6、建立有效的記錄保持程序

??????????7、建立驗(yàn)證程序

3.GMP的定義及其5大要素

定義：GMP要求企業(yè)應(yīng)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備，合理的生產(chǎn)過(guò)程，完善的質(zhì)量管理和嚴(yán)格的檢測(cè)系統(tǒng)，確保最終產(chǎn)品的質(zhì)量符合法規(guī)要求。

?

4.QS的定義和主要內(nèi)容是什么？

定義：企業(yè)食品生產(chǎn)許可。

內(nèi)容：

?