整理自UP中國(guó)食品報(bào)融媒體—— 無(wú)菌蛋是智商稅嗎？

一、雞蛋市場(chǎng)現(xiàn)狀

產(chǎn)品多樣:富硒蛋、柴雞蛋、笨雞蛋、土雞蛋等等。

價(jià)格:

雞蛋在國(guó)內(nèi)價(jià)格比較亂，上下浮動(dòng)很大。

普通雞蛋大概0.8-0.9元/個(gè)。

無(wú)菌蛋便宜的1.8元/個(gè)，貴的3-5元/個(gè)。

舉例:

二、詳細(xì)了解無(wú)菌蛋

up主咨詢了 江南大學(xué)蛋制品專家組的蘇宇杰(副)教授。

老師寫得特別特別詳細(xì)！

1.無(wú)菌蛋是什么？

(1)定義:

無(wú)菌蛋，是一種經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理過(guò)的雞蛋，能夠最大程度降低雞蛋外表面微生物含量，避免沙門氏菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。

2.無(wú)菌蛋生產(chǎn)銷售全過(guò)程都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的控制和處理

比如，優(yōu)質(zhì)雞苗，蛋雞飼養(yǎng)時(shí)添加有益生菌的飼料，養(yǎng)殖環(huán)境盡可能保證安全衛(wèi)生，儲(chǔ)藏和銷售過(guò)程要全程冷鏈等等。

3.注意事項(xiàng):

①無(wú)菌蛋并不是真正的完全無(wú)菌。

②生食無(wú)菌蛋一定要注意最佳食用日期，一般可生食期限為7-10天，超過(guò)期限不建議生吃！

但是，如果儲(chǔ)藏和銷售過(guò)程無(wú)法實(shí)現(xiàn)全程冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，導(dǎo)致產(chǎn)品污染，就不能完全保證消費(fèi)者買到的雞蛋仍然可以安全生食。

因此，吃熟的更安全！

③雞蛋主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的如蛋白質(zhì)、氨基酸、DHA等等，無(wú)菌蛋和普通雞蛋并沒(méi)有什么太大差別。

④建議大家不要生吃！

建議大家不要生吃！

建議大家不要生吃！

就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，生吃雞蛋的蛋白質(zhì)吸收率為55%左右，而煮熟之后再吃的蛋白質(zhì)吸收率有91%以上。

生吃雞蛋缺點(diǎn): 會(huì)產(chǎn)生感染的風(fēng)險(xiǎn)，并且不利于人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收和消化。

尤其消化系統(tǒng)不太好的人群，比如老人、孕婦、小孩等等更不建議生吃了！

三、總結(jié)

無(wú)菌雞蛋的出現(xiàn)除了滿足部分消費(fèi)者生吃雞蛋需求以外，

更主要的是為了讓消費(fèi)者吃到更安全衛(wèi)生的雞蛋。

但是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，吃普通雞蛋實(shí)際上就能夠滿足基本需求。

建議根據(jù)自身需要和消費(fèi)能力自行選擇。

四、下期預(yù)告

無(wú)菌雞蛋背后的商業(yè)邏輯和套路。