有些蜂蜜很貴，自然有貴的道理。大家在選購蜂蜜時要避開這個誤區(qū)：真蜂蜜≠好蜂蜜。好蜂蜜來之不易，售價并不便宜。

隨隨便便一個蜂蜜收購商，一年就能從來自全國各地的養(yǎng)蜂場中收購幾百上千噸蜂蜜，這些都是真蜂蜜，不識貨早就陪破產(chǎn)了。這些蜂蜜基本都是未經(jīng)蜜蜂充分采釀成熟的稀水蜜。作為原料蜜賣到蜂蜜加工廠，倒進濃縮機真空加熱脫水，得到質(zhì)地濃稠的蜂蜜，再進入市場，造成滿大街都是30～50元一斤的劣質(zhì)蜂蜜。

真正的好蜂蜜是成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“轉(zhuǎn)化酶”等，經(jīng)蜜蜂反復釀造，然后蜜蜂將其封存在蜂房中并繼續(xù)轉(zhuǎn)化，水分進一步降低，雙糖多糖逐步轉(zhuǎn)化，酶類、萜烯類、黃酮類、有機酸、氨基酸、維生素、微量元素類等含量逐步趨于穩(wěn)定，在常溫、避光、干燥環(huán)境及密封容器中，不會發(fā)酵變質(zhì)的蜂蜜。

稀水蜜顧名思義，水分含量很大，沒錯，基本都在20%以上，這樣的蜂蜜買回家后，天熱必須放冰箱低溫保存，否則容易發(fā)酵變質(zhì)，營養(yǎng)成分損耗快。而成熟蜜的含水量目前有兩種說法，農(nóng)科院蜜蜂研究所某位專家說含水量在18%以下的蜂蜜是成熟蜜，波美度42.5度以上。養(yǎng)蜂相關書籍上說含水量在17%以下的蜂蜜常溫下存放不發(fā)酵，即波美度43度以上，這種才是成熟蜜。關于蜂蜜的水分含量，可用某寶上200元一個的蜂蜜折光儀，在氣溫20度時測得。

作為養(yǎng)蜂從業(yè)者，在這肯定的告訴大家，市場上真正的成熟蜜很少，各大電商平臺有那么幾家在售賣42.5波美度以上的成熟蜜，價格基本在兩三百一斤，個別地域稀有藥材蜜售價超500元一斤，相比進口的兩三千元一斤的麥盧卡蜜，國產(chǎn)好蜂蜜價格不算貴。

在當前國內(nèi)養(yǎng)蜂生產(chǎn)條件下，很難大量生產(chǎn)成熟蜜，機械化程度低，如生產(chǎn)成熟蜜的蜂箱轉(zhuǎn)場裝卸必須借助吊車、管理蜂群需借助小型吊機、干燥室去除多余水分等。生產(chǎn)43波美度以上的成熟蜜要克服的困難太多，從而造成數(shù)以萬計的養(yǎng)蜂場仍然以生產(chǎn)稀水蜜為主。好蜂蜜真的來之不易，且吃且珍惜。

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