“監(jiān)獄無(wú)刀化”是國(guó)家全面推進(jìn)“罪犯食堂無(wú)刀化”建設(shè)工作，以構(gòu)建：“五大改造”工作為抓手，推進(jìn)“平安，法治，文化，智慧”監(jiān)獄建設(shè)，努力以建成世界上最安全的監(jiān)獄為奮斗目標(biāo)，穩(wěn)步推進(jìn)監(jiān)獄內(nèi)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，確保監(jiān)管工作持續(xù)實(shí)現(xiàn)“五無(wú)”工作目標(biāo)。

當(dāng)然，“無(wú)刀化”設(shè)備不僅用于監(jiān)獄，戒毒所等特殊環(huán)境，也可以用于中央廚房，學(xué)校食堂，大型餐飲配送中心等地方，“無(wú)刀化”廚房的建設(shè)可以讓操作工人避免和刀具的直接接觸，確保整個(gè)工作環(huán)境的人員安全，自動(dòng)化程度高，還能提高工作效率。

“無(wú)刀化”設(shè)備的引進(jìn)，取締了傳統(tǒng)的刀具使用，消除了使用所使用傳統(tǒng)刀具的安全隱患，“無(wú)刀化”設(shè)備的使用，讓食品加工流程更加清潔衛(wèi)生，能夠有效防止食物的二次污染，進(jìn)一步提升食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

那么無(wú)刀化設(shè)備有哪些呢，我們可以根據(jù)食材來(lái)分為兩大類，果蔬加工設(shè)備和肉類加工設(shè)備，果蔬加工設(shè)備可以分為果蔬清洗設(shè)備和切割設(shè)備，果蔬切割設(shè)備又分為葉菜類切菜機(jī)和根莖類切菜機(jī)，肉類加工設(shè)備可以分為凍肉加工設(shè)備和鮮肉加工設(shè)備，根據(jù)切割形狀又分為“切塊機(jī)”“切片機(jī)”“切丁機(jī)”“切條機(jī)”。