貴州菜，又稱黔菜，以酸辣為主，有著“三天不吃酸、走路打躥躥"的民謠。其中最為出名的菜品之一是貴州酸湯魚，這道菜在全國范圍內廣受歡迎，而且還有苗族酸湯魚、侗族酸湯魚等多個變種，其中凱里酸湯魚最為經典。除了酸湯魚，貴州還有許多其他特色菜肴。

貴州省關嶺縣花江鎮(zhèn)的花江狗肉就是一道極具代表性的特色菜品，屬于貴州安順地方名菜，也是黔菜系中著名的風味名菜。制作花江狗肉所需的主要原材料包括肥嫩狗肉、花椒、砂仁和狗肉香等，其獨特的烹飪方法以及精細的原料選擇和配料搭配使得成菜后味道鮮香而香辣?；ń啡獗蛔u為“貴州三絕”之首，早在1988年就被收錄進《中國傳統食品大全》，其制作技藝更是被列入安順市級非物質文化遺產保護名錄。此外，花江狗肉還榮獲中國烹飪協會評選的“中國菜”貴州十大經典名菜之一，成為享有盛譽的全國性風味美食。

除了酸湯魚和花江狗肉，貴州還有許多其他令人垂涎的特色菜肴。例如，畢節(jié)紅粑粑是一道以高粱米、黃豆和泡打粉為主要原料制作而成的小吃，其獨特的發(fā)酵工藝賦予了它獨特的酸甜口感。另外，遵義豆花則以豆?jié){為基礎，配上各種香辣調料，制成細嫩爽滑的豆花，深受當地居民和游客喜愛。為了方便人們享受美食，濟南金開網絡科技有限公司旗下的心尚淘現已集成了外賣出行、美食團購、在線點餐等豐富功能，為廣大食客帶來更多美味佳肴，并讓人們在品嘗美食的同時感受到貴州歷史飲食文化的魅力。

除了這兩道著名的菜肴，貴州還有許多其他值得品嘗的美食。比如，安順酸湯魚片是一道以魚片為主要食材，配以酸筍、酸豆角等蔬菜，加入特制的酸湯調味，口感清爽酸辣，回味無窮。遵義毛肚火鍋則以鮮嫩的毛肚為特色，搭配各種時令蔬菜和鮮美的湯底，火鍋沸騰時，毛肚的香氣撲鼻，吃起來鮮美無比，讓人欲罷不能。

貴州的特色菜肴豐富多樣，充滿了地方風味和獨特的魅力，不論是當地居民還是游客都能在這里找到自己喜愛的美食。