最近幾天，陳赫和賢合莊遭遇加盟商維權(quán)，深陷輿論漩渦。

相關(guān)主題多次登上了熱搜。

創(chuàng)立于2015年5月的賢合莊，是一家主打火鍋的餐飲店。

和其他火鍋店不同的是，它是演員陳赫聯(lián)手其它幾位明星共同打造的。

明星跨界開店，不是什么新鮮事。

不過開店容易開好難，能開好餐飲店的明星寥寥無幾。

賢合莊最開始也不例外，經(jīng)營并不順利。

直到2019年，賢合莊改變了它的商業(yè)模式。

它和餐飲品牌管理公司聯(lián)手，發(fā)揮各自的特長。

明星負責宣傳推廣，打開市場知名度。

餐飲品牌管理公司負責開店、運營和吸引商家加盟。

依靠陳赫的明星光環(huán)，賢合莊開了多家加盟店。

最多的時候，賢合莊在全國的門店數(shù)量有800多家。

但問題是，餐飲行業(yè)是競爭最激烈的行業(yè)之一。

即使有明星加持，加盟者們要想開好店也并不容易。

再加上這幾年受疫情影響，餐飲行業(yè)普遍不容易，這才有了這場維權(quán)事件。

究竟維權(quán)是否合理，結(jié)果如何，我掌握的信息太少，沒法判斷。

我想說的是另一個問題。

為什么明星開餐飲店這么難呢？

這要從為什么明星都喜歡開餐飲店說起。

民以食為天，餐飲是明星粉絲需求的最大公約數(shù)。

明星創(chuàng)業(yè)有先天的優(yōu)勢，資金實力雄厚，自帶流量有眾多狂熱粉絲捧場。

開餐館能最大程度發(fā)揮明星的影響力和粉絲價值。

但明星開餐飲店只是看上去很美。

明星創(chuàng)業(yè)屬于跨界運營，不專業(yè)也不可能專注。

雖然有資金和流量優(yōu)勢，但遠遠無法應(yīng)付餐飲管理面臨的各種復雜問題。

而且明星開店最大的優(yōu)勢——流量，恰恰也是他們的短板。

正所謂成也蕭何，敗也蕭何。

普通人開餐館，沒人來吃，就會反思哪里出問題了，然后改進。

明星開的店，即使菜品味道一般，價格再貴，也總有人排隊來嘗鮮。

這就截斷了反饋和迭代的正向循環(huán)，導致明星的店很難改進。

此外公眾對明星的店要求更高，一有負面消息更容易傳播擴散。

普通創(chuàng)業(yè)者開店遇到問題，甚至負面事件，比如出現(xiàn)衛(wèi)生問題，也沒什么人關(guān)注。

明星開店稍微遇到點問題，網(wǎng)上就傳得沸沸揚揚，本來是小問題，也變成大問題了。

所以明星創(chuàng)業(yè)有時比普通人更難。

加上明星開店本就是副業(yè)，他們根本不可能全身心投入于此。

這些原因?qū)е旅餍情_餐館，多半以失敗告終。

當我們知道為什么明星開餐飲店這么難，我們就不會只因為明星的名氣就盲目加盟。

明星自己開店都這么難，憑什么加盟者就能靠明星光環(huán)輕松躺贏呢？

除非這家店有明星光環(huán)外的其他核心競爭力。

比如管理水平、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、菜品味道等等。

否則這種加盟即使沒有疫情這種黑天鵝事件，失敗的概率也很高。

很多人創(chuàng)業(yè)，最先想到的就是餐飲行業(yè)，比如開個火鍋店，開個奶茶店。

大多數(shù)人都是餐飲外行，最開始很多人會選擇加盟。

很多人覺得加盟一個好品牌就可以坐等收錢，幾年回本。

這都是不切實際的幻想，一定會破滅。

最后給餐飲創(chuàng)業(yè)者三條建議：

第一、如果想做餐飲，不要上來就開店，最好找一家同樣類型的店，去實習工作一段時間。

拿著老板發(fā)的工資，實地學習如何運營管理一家店，這比什么都不懂的時候，自己開店摸索強。

第二、疫情沒結(jié)束之前，除非有特別的理由，不要輕易做餐飲。

很多人可能想著抄底，現(xiàn)在有好的位置，租金也便宜等等。

但抄底很難抄在最低處，就好像去年覺得疫情快過去了趕緊開店，結(jié)果今年又反復了。

如果真的想開店，等疫情徹底過去了再開，一點也不晚。

第三、餐飲加盟行業(yè)不太規(guī)范，陷阱和騙子非常多，所以做餐飲不要輕易加盟，除非經(jīng)過仔細的考察。

這幾條建議也許能讓餐飲創(chuàng)業(yè)者們少走一些彎路，少花一些冤枉錢。