農(nóng)藥作為一種經(jīng)濟(jì)的防治有害生物的武器。在保障農(nóng)業(yè)豐收、促進(jìn)高產(chǎn)、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的發(fā)展等方面發(fā)揮著突出作用。然而，使用不當(dāng)，不僅造成浪費(fèi)，而且會(huì)發(fā)生藥害、污染農(nóng)產(chǎn)品及環(huán)境，導(dǎo)致中毒事故發(fā)生，危害人畜健康安全，因此開(kāi)展農(nóng)藥殘留的檢測(cè)和農(nóng)藥殘留的消除研究具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

近年來(lái)，研究人員對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留的消除進(jìn)行了大量的研究。其中，化學(xué)方法包括：臭氧、雙氧水、過(guò)氧乙酸以及次氯酸鹽等，物理方法包括：清水沖洗浸泡、沸水清洗、洗滌劑洗滌等，利用微生物和電離輻射降解農(nóng)藥也有了廣泛研究。

酸性氧化電位水(簡(jiǎn)稱EOW)，又稱酸性電解水，含有低濃度有效氯，pH值在2~3，氧化還原電位(ORP)大于1100mV，具有較強(qiáng)的氧化能力和快速殺滅微生物作用是一種環(huán)保型消毒劑。更加難能可貴的是，酸性氧化電位水作用完成后會(huì)還原為水，不存在二次污染的問(wèn)題。

文獻(xiàn)《電生功能水消除蔬菜殘留農(nóng)藥的實(shí)驗(yàn)研究中》浸泡處理60min時(shí)堿性電解水(PH：12.15)的消除率達(dá)到90%以上，強(qiáng)酸性電解水(pH：2.25,有效氯（濃度為75mg/kg)也能達(dá)到82%左右。

微酸性電解水與強(qiáng)酸性電解水皆屬于電解水的一種，文獻(xiàn)《微酸性電解水去除蔬菜農(nóng)藥殘留效果的研究》中，作者為探討微酸性電解水(SAEW)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留的去除效果。利用酶抑制法,建立了蔬菜表面農(nóng)藥殘留的定量分析方法 ,酶活抑制率與農(nóng)藥濃度近似呈對(duì)數(shù)關(guān)系,對(duì)辛硫磷的檢出限為0.49 mg/kg。結(jié)果與普通自來(lái)水浸泡處理效果比較,SAEW浸泡的去除效果有顯著提高(P0.05),處理30 min后,農(nóng)藥去除率高達(dá)92%。隨著SAEW用量的增加、浸泡時(shí)間的增長(zhǎng)、以及溫度的升高,農(nóng)藥殘留率不斷降低、農(nóng)殘去除率不斷地增加。由此得出結(jié)論：SAEW由于其特殊的理化性質(zhì)能有效地降解蔬菜的農(nóng)藥殘留,它可能對(duì)蔬菜上面有機(jī)磷農(nóng)藥起到有效的降解作用。