??筑夢(mèng)茶鄉(xiāng) 福地湄潭?? ? ?湄江印象??只為一杯好茶

中國人飲茶的歷史悠久，但早期的制茶方法，不如今天那般繁多。
其中，古代茶葉殺青的常用方法為蒸氣殺青。唐代時(shí)該技藝傳入日本，直到今天，日本綠茶依然以蒸青為主。
在我國，綠茶的種類就非常多樣了，有炒青的龍井茶，有烘青的黃山毛峰，有曬青的滇綠......而蒸青綠茶則相對(duì)少見，知名的要數(shù)恩施玉露了。
品嘗這傳承古老工藝的茶時(shí)，我們是否能窺見一絲唐宋時(shí)的盛世呢？

本期給大家?guī)淼?，就是恩施玉露。源自“世界硒都”，明前特?jí)，頭春頭采，心意手作，非遺傳承。翠綠秀直，茶香清新，鮮醇甘爽。如此難得的好茶，值得一試，回味唐宋風(fēng)韻。

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恩施玉露

恩施玉露，獨(dú)一無二

恩施玉露，為蒸青針型綠茶，是我國歷史上唯一保留下來的蒸青針型綠茶。
它的背后，蘊(yùn)含著深厚的歷史內(nèi)涵。它的蒸青工藝，盛行于唐宋；它的針型外表，創(chuàng)制于清代。乾隆年間，恩施蘭姓茶商所創(chuàng)制的“玉綠”茶，便是如今恩施玉露的前身。
1939年，中國茶葉公司恩施實(shí)驗(yàn)茶廠對(duì)恩施玉綠的綜合品質(zhì)進(jìn)行改善，于是，細(xì)直勻整，油潤翠綠，鮮爽甘醇的恩施玉露就正式誕生了。

明前頭采，翠綠鮮芽

明前茶，是春茶里的“第一梯隊(duì)”，那頭采茶，就是明前茶里的“第一梯隊(duì)”了。
頭采茶，是春天頭一批萌發(fā)的茶芽。茶樹蘊(yùn)藏了一個(gè)冬天的精華，都包含在這一批茶里。
它的色澤翠綠，嫩度好，內(nèi)含的氨基酸含量豐富，滋味的鮮爽度高。
由于頭采茶的采摘時(shí)間有限，所以它的產(chǎn)量相對(duì)也少，是可遇不可求的好茶。

手工采摘，根根優(yōu)選

如此鮮嫩的芽葉，機(jī)采是無法做到保持其完整性的，唯有手工采摘，才能保持它的品質(zhì)。
采茶人挑選完整、肥壯、鮮嫩的芽葉，細(xì)心地采摘下來。
而且春茶的生長速度很快，要是遇到下雨天也不能采摘。所以采茶是一個(gè)“與時(shí)間賽跑”的過程。
唯有精心挑選出來的茶芽，才能做出內(nèi)外兼具的恩施玉露。

復(fù)雜工藝，成就好茶

恩施玉露的制作工藝，在整個(gè)綠茶品類里，都算得上復(fù)雜的。

經(jīng)過蒸青、扇涼、炒頭毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光等繁復(fù)的工序，才能做出一杯帶有唐時(shí)風(fēng)采的好茶來。
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其中，整形上光是關(guān)鍵的部分，需要長達(dá)70~80分鐘的整形，做成的恩施玉露才擁有翠綠秀挺，白毫如露的特質(zhì)。

落茶如針，清鮮甘醇

恩施玉露不僅名字美，若是細(xì)細(xì)品味，還能品出幾分詩意與古韻。

干茶翠綠、細(xì)緊、秀直，如“迷你”版的松針，落入白瓷碗時(shí)，發(fā)出清脆的聲響，仿佛霖霖的雨聲。

如此鮮嫩的茶，沖泡時(shí)的水溫不宜過高，以80~85℃為宜。
沖泡出來的茶湯翠綠，盛著盈盈的春意。嫩香清鮮，入口便是綿長的甘醇，似飲甘露。
一杯恩施玉露，品出了春日的和風(fēng)細(xì)雨、勃勃生機(jī)?！疤旖中∮隄櫲缢郑萆b看近卻無”的詩意，似乎也躍然于眼前。

本期給大家?guī)淼?，就是恩施玉露。源自“世界硒都”，明前特?jí)，頭春頭采，心意手作，非遺傳承。翠綠秀直，茶香清新，鮮醇甘爽。如此難得的好茶，值得一試，回味唐宋風(fēng)韻。

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