? ? ? ?柑橘是蕓香科（Rutaceae）柑橘屬（Citrus）喬木， 是世界上最重要的水果種類，同時(shí)在水果行業(yè)中， 柑橘水果年產(chǎn)量位居第一，是國際3大貿(mào)易農(nóng)產(chǎn)品之一 。

?

? ? ? ?柑橘原產(chǎn)于中國，也是我國種植面積、產(chǎn)量最大的水果，在長江流域的諸多省份都有栽培

精油（Essential Oils）是植物體內(nèi)代謝產(chǎn)生的一類 具有揮發(fā)性、芳香氣味的次生代謝產(chǎn)物。精油一般是通過蒸餾法、溶劑萃取法及超臨界萃取法等方法 制備獲得具有芳香氣味的油狀液體。精油具有重要的藥理學(xué)作用，自古以來就被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥方面。

?

? ? ? ? 目前，針對(duì)柑橘屬精油揮發(fā)性成分及其貯藏 過程中揮發(fā)性成分變化的研究較多，同時(shí)大量研究表明，柑橘屬精油中萜烯類成分化學(xué)穩(wěn)定性較差，在光照、高溫等情況下會(huì)存在降解情況，從而導(dǎo)致精油產(chǎn)品風(fēng)味劣變，這些性質(zhì)的改變會(huì)影 響它在食品和飲料加工中的性能 。

? ? ? ?單倍柑橘油實(shí)際并不如除萜濃縮后的高倍油留香長久，進(jìn)而高倍濃縮的柑橘油更受市場的喜愛與青睞，如十倍油、五倍油、三倍油、這些產(chǎn)品都是經(jīng)過除萜后命名的

? ? ? ?高倍甜橙油命名：除萜濃縮的倍數(shù)，稱之為幾倍柑橘油，如五倍甜橙油，是純甜橙油，也叫單倍甜橙油經(jīng)過真空蒸餾等工藝濃縮除去80%的萜烯，也就是濃縮了五倍，故此我們將除萜濃縮后剩余的甜橙油，稱之為五倍甜橙油

除萜后的產(chǎn)品主要有以下好處：

1.?增加香氣強(qiáng)度（濃郁程度）

2.?延長留香時(shí)間

3.?防止產(chǎn)品氧化腐?。ǜ涕儆屠锏妮葡┏煞忠籽趸?/span>

4.?增加其在溶劑（甘油、丙二醇）中的溶解度（在很多香精、化妝品中，柑橘油的溶解性問題，是調(diào)香師及配方師難以將其應(yīng)用到配方中的重要原因之一）