原料：紫茄子適量、土豆適量、四季豆適量、蒜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、豆瓣醬適量。

做法步驟：1.茄子用手撕成小塊，加鹽拌勻腌制10分鐘。2.用水沖洗一下，擠去水分。3.四季豆折去兩端和筋絲。4.土豆去皮切滾刀塊，洗去淀粉。5.平底鍋刷薄油，放入土豆先煎一會。6.鍋中放油，小火炒香蒜末。7.先放入土豆和豆角翻炒。8.放入茄子炒勻，加一勺豆瓣醬和適量水燒熟。9.加鹽、生抽調(diào)味炒勻。10.出鍋。