? ? ? ? 今天有位老鐵找到我，這位老鐵來(lái)自甘肅蘭州，想從事豆腐加工行業(yè)，但是聽(tīng)人說(shuō)，豆腐不加食用膠，做出來(lái)的豆腐口感不好，而且豆腐不夠瓷實(shí)，問(wèn)豆貴妃做豆腐到底應(yīng)該怎么做，以及說(shuō)食用膠應(yīng)該加多少，說(shuō)心里話，無(wú)論在好的市場(chǎng)，只要有一些無(wú)良小商在中間作梗，都能給攪成一鍋粥。

? ? ? ??說(shuō)起豆腐行業(yè)，我相信很多老鐵都比較熟悉，歷經(jīng)多少年沉淀下來(lái)的藍(lán)海市場(chǎng)，不能被一些別有用心的人給搞壞了，在這里豆貴妃向各位老鐵鄭重承諾，做豆腐不需要添加任何食用膠，歷經(jīng)百年的豆腐行業(yè)不能被抹黑，主要在于豆腐加工是一個(gè)比較純正的過(guò)程，而且豆腐本身的豆香味，就能被廣大食客所接受，不允許玷污它。

? ? ? ??這時(shí)，我就問(wèn)這位老鐵，豆腐里為什么要添加食用膠？是從哪里聽(tīng)說(shuō)的，它為什么這樣告訴你，是要解決什么問(wèn)題？經(jīng)過(guò)一番探討以后，豆貴妃豆腐機(jī)發(fā)現(xiàn)，所謂添加食用膠主要是解決豆腐不夠瓷實(shí)，說(shuō)心里話，豆腐機(jī)通過(guò)壓制成型后，豆腐就已經(jīng)具備本身的硬度，完全不需要添加，如果要追求更好的彈性，豆貴妃告訴你一個(gè)小妙招，在不觸犯底線的前提下，還能使豆腐更富有彈性。

? ? ? ? ?在點(diǎn)漿過(guò)程中，無(wú)論是鹵水還是石膏，都可以適量添加一些食用鹽，食鹽可以提高豆腐的口感和彈性，而且還不是影響豆腐的質(zhì)量，所以老鐵如果想做豆腐，千萬(wàn)不要走彎路，不然好好的生意，會(huì)被一些不好的引導(dǎo)走向低谷。

? ? ? ??對(duì)于使用豆腐機(jī)做豆腐，能不能做出好的質(zhì)量和效果，這一點(diǎn)并非是絕對(duì)的，豆貴妃認(rèn)為，先要了解豆腐機(jī)的作用，以豆貴妃豆腐機(jī)為例，豆腐機(jī)的作用是代替手工，使加工生產(chǎn)豆腐效率提高，在有一定技術(shù)的前提下，可以更好地使豆腐成型效果更快，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)師傅培訓(xùn)，就算有一臺(tái)多功能豆腐機(jī)，也做不出好的豆腐。

? ? ? ??豆貴妃認(rèn)為，豆腐機(jī)在一定基礎(chǔ)上，可以輔助從業(yè)者，更快、更好的產(chǎn)出好的豆腐，但是豆腐機(jī)也并非是萬(wàn)能，所以無(wú)論是選擇小型豆腐機(jī)還是大型豆腐機(jī)，都要考慮這個(gè)師傅的水平和機(jī)器設(shè)計(jì)的合理性，兩者結(jié)合，才能事半功倍，不能說(shuō)豆貴妃是做豆腐機(jī)設(shè)備的，就要抬高豆腐機(jī)是作用和必要性，豆貴妃認(rèn)為，始終要站在一個(gè)平常心的角度，去扶持和幫助需要的人，如果想了解豆腐加工工序，可以參考《小型豆腐機(jī)研發(fā)升級(jí)之路》。

? ? ? ??如果屏幕前的老鐵也想從事豆腐加工，可以通過(guò)評(píng)論區(qū)留言或私信我，讓我們一起共同交流和探討，為這塊鮮嫩可口的豆腐而不懈努力！