《流心菠蘿包》

1.打3個雞蛋

2.如下圖添加后攪拌機(jī)，攪勻至蓬松狀態(tài)

（低筋面粉需要過篩）

3.過了篩的低筋面粉放底下，再加點椰子粉和面粉，用工具揉面（保證酥）

4.揉好后，保鮮膜封上，放入冰箱冷藏下

5.把面團(tuán)滾開（底下放面粉防止粘黏）

6.把面團(tuán)分成每個120克左右的團(tuán)子

巧克力味↓

7.攪拌打發(fā)到蓬松狀態(tài)→放入冰箱冷藏

8.如上圖添加→攪拌→揉成面團(tuán)→發(fā)酵2h

9.切一些胡蘿卜塊→料理機(jī)打碎

10.種面團(tuán)+糖+胡蘿卜汁→放進(jìn)攪拌機(jī)攪勻

（還要加奶粉、面粉、一點冰水）

→加點黃油→揉面

直到↑狀態(tài)

11.把面團(tuán)分成320克每個的小團(tuán)子→搓圓

（用手或刮刀）→發(fā)酵半小時

12.取出冰箱里的菠蘿皮→拍扁（要快）

→包餡料

13.用刮刀或模具→壓出菠蘿紋路

14.在上面刷一層雞蛋液

可可味（巧克力味）的可以撒砂糖/糖霜

15.發(fā)酵40分鐘

16.烤箱預(yù)熱到185℃，放入烤16-18分鐘

成果↓

口感：外酥內(nèi)軟