今天說的白沙是河南洛陽伊川白沙鎮(zhèn)。白沙鎮(zhèn)位于伊川縣東南部，距伊川縣城12公里，是一個歷史悠久的千年古鎮(zhèn)。白沙鎮(zhèn)西十公里左右就是聞名世界的土門遺址，這里是伊川缸的發(fā)現(xiàn)地。白沙的來歷與大禹有關(guān)。據(jù)傳說，大禹時期，發(fā)生了一場史無前例的大洪水，洛陽盆地，伊川盆地都是一片汪洋。大禹治水時，鑿開龍門口，五洋江水退去，龍門以南形成千里沃野，白洚河灘成了一片白色沙地,，后百姓在此聚居，形成村落。大家據(jù)此取名白沙。1927年，馮玉祥主政河南時，白沙是自由縣政府所在地。

白沙鎮(zhèn)正街是興隆街，東西長約三華里。這里地處白洚河谷地，土地肥沃。白沙鎮(zhèn)地理位置的優(yōu)越，自古以來就是通往洛陽、汝州、汝陽、嵩縣、登封、南陽的交通樞紐，在白沙街形成天然集鎮(zhèn)，客商云集。白沙街兩邊商業(yè)門面房林立，至少有500余戶。商戶們經(jīng)營的品種五花八門，幾乎涵蓋我們?nèi)粘Ｉ畹乃行袠I(yè)，有時尚成衣、飯店、床上用品、化妝品、照相、醫(yī)藥、五金、交電、布匹、百貨、水果、糕點、種子、化肥、糧油、牛羊豬肉、理發(fā)、運輸，煤炭等行業(yè)。每到集市，白沙街人山人海，水泄不通。

白沙羊肉湯因湯鮮味美,食用方便快捷,成為過往客商的首選之食。羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體。含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素，以及鈣、鉀、鐵、磷等。羊肉湯中鐵、磷等物質(zhì)含量非常高，適于各類貧血者服用。婦女、老人氣血不足、身體瘦弱、病后體虛等，多吃羊肉湯，可以滋養(yǎng)氣血、補元陽、益氣、療虛安神、健脾胃、健體魄。

白沙羊肉湯從選材到熬湯都有嚴(yán)格的程序。第一步，食材的選用。山羊的最佳年齡是一到兩年的雄山羊，體重在四十斤左右。這個階段的羊肉質(zhì)好,體內(nèi)脂肪少,肌肉纖維多。第二步，殺羊時要充分的把血放干凈。第三步，熬湯時要用羊腿骨和脊椎骨，千萬不能用頭骨,用頭骨會有變味。第四部，用大火和小火煮幾個小時，羊肉湯呈白色時，羊骨里的骨髓才煮出來。第五步，把蔥花斜切成馬蹄形狀，湯才能更充分的融入蔥花中。盛湯時,在碗中放入少許鹽,香料,香菜,蔥花，再放入適量的熟羊肉和羊血、羊雜,這樣,一碗熱氣騰騰，香味撲面的白沙羊肉湯就可以食用了。

有白沙羊肉湯，就不能不提白沙火燒饃。白沙羊肉湯和白沙火燒饃是絕配。白沙火燒饃經(jīng)特殊工藝加工而成,外焦里嫩,可存放半月不變質(zhì)。更絕的是,存放時間長后,會變硬,但遇開水或湯類既軟。古時交通靠腳，行動不便利。白沙火燒饃成為行腳商人必備之物。

索易帶你刨根問鼎，聊聊洛陽那些事。每天行走在數(shù)千年歷史的河洛大地，不經(jīng)意間，一個石器，一點獸骨，一團(tuán)青銅，一塊秦磚，一片漢瓦，一棵古樹，一座石橋，或者一條老街，都是一段歷史，一個優(yōu)美的故事。為此，我用文字和照片、視頻留住每一個瞬間。深度洛陽游之系列照片、視頻和文字，均為本人原創(chuàng)。歡迎瀏覽、提供線索并提出建議。深度洛陽游第250篇 白沙羊肉湯，白沙火燒饃。