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出品 | 潮起網(wǎng)「于見專欄」

當(dāng)今時代，科技越來越發(fā)達，人們的遠程交流已經(jīng)不再成為問題，交通也越來越便利，國與國之間的交流也越來越頻繁。與此同時，隨著文化交流的逐漸深入，咖啡已經(jīng)不再只是西方人的標(biāo)志，放在中國，咖啡也受到白領(lǐng)和學(xué)生黨等人的喜愛，甚至還被“加封”了一個“至高榮譽”——續(xù)命神器。?

正是因為國內(nèi)的老百姓對咖啡越來越喜歡，我國引進的咖啡品種也越來越豐富。國產(chǎn)品牌也不甘落后，在發(fā)現(xiàn)這個市場還有空缺時匆忙占位甚至跑馬圈地。從一開始大家喝不起的星巴克，到國內(nèi)創(chuàng)新品牌瑞幸，我國的咖啡市場也從此有了一席之地。?

咖啡市場打開以后，除了星巴克和瑞幸外，也衍生出了許多小眾連鎖品牌，如春萊老撾冰咖啡、本來不該有等等。還有一些咖啡愛好者自己創(chuàng)業(yè)開的網(wǎng)紅咖啡店，這在許多商業(yè)城、商業(yè)街區(qū)都很常見。?

而在如今市場上眾多的咖啡品牌之中，有一個品牌通過不斷發(fā)展連鎖店，逐漸出現(xiàn)在人們的視野之中，或因為新鮮、獨特、有自己的閃光點，這個咖啡品牌也在咖啡市場中走出了一條更加新穎的道路，這個品牌就是——NOWWA（挪瓦）咖啡。?

2022年下半年，憑借水果與咖啡的新奇組合，挪瓦咖啡直接占據(jù)了上海市咖啡板塊大眾點評的榜首，實力不容小覷。但是，挪瓦咖啡能從此后來居上，甚至成為咖啡界的黑馬嗎？答案恐怕沒那么簡單。?

進入門檻低，挪瓦咖啡恐難保持競爭力?

大家都知道，每件事情各有利弊，一個品牌的加盟門檻低雖然可以更加廣泛地吸納人才，使得更多有潛力的創(chuàng)業(yè)者涌入咖啡行業(yè)，成為挪瓦咖啡的加盟商，讓挪瓦品牌發(fā)展得更好。但是與此同時，也給挪瓦咖啡帶來了不少問題。?

一方面，進入門檻低，那就意味著，挪瓦咖啡在招募加盟商時，會讓一些本身實力欠缺或未達到某項標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)業(yè)者成為該品牌的加盟商，由此給品牌帶來的影響也可想而知。例如，就在前不久，有個創(chuàng)業(yè)者僅僅花費了幾千塊錢買了點物料，就可以掛個牌子開個店，風(fēng)險顯而易見。?

另一方面，這種情況的發(fā)生，可能與品牌加盟資質(zhì)審核有關(guān)。可能有人會說，那就在低門檻的基礎(chǔ)上加多審核這一步就好了。只是，多加審核這一步，必然會產(chǎn)生了新的問題，如果詳細審核，就會導(dǎo)致一些優(yōu)質(zhì)的創(chuàng)業(yè)者進入品牌的時間延長，降低挪瓦打開市場的速度。

而如果縮短審核時間，則可能又會造成“蘿卜快了不洗泥”，欲速而不達。這與加盟開店無需審核，并無太大差別，各種魚龍混雜的現(xiàn)象，自然也隨之發(fā)生。?

綜上所述，僅僅進入門檻低這一項，就可能會給挪瓦咖啡帶來許多問題，該創(chuàng)業(yè)者自身賺不賺錢，能在這個品牌做多久姑且不論，就怕該創(chuàng)業(yè)者會為了謀一己之私，不顧衛(wèi)生問題，損害品牌聲譽，甚至做出違法亂紀(jì)之事，這對于品牌來說，必將得不償失。

挪瓦咖啡還有一個很有意思的現(xiàn)象，老百姓們平日逛街看到的挪瓦咖啡，可能門面什么的都還像模像樣的，確實和普通咖啡店無異。

但是，如果是從美團外賣上進行點單，那送來的咖啡，可能就不知道是從什么地方送出來的了。據(jù)調(diào)查顯示，可能會出現(xiàn)一種情況，那就是目前市面上存在的可能只是一家普通的咖啡店，卻在外賣平臺上，掛著挪瓦咖啡的名字。?

除此之外，還有另一個問題。大家知道，平時看到的連鎖品牌如星巴克、瑞幸甚至是奶茶系列的Coco、蜜雪冰城等等，而挪瓦咖啡的門面長得基本上都是一模一樣，使得消費者在提到挪瓦的時候，都能夠直接在腦海中浮現(xiàn)出其門面的樣子，也算是在消費者心中，樹立了一個品牌獨特的品牌形象。?

但是，挪瓦咖啡的門面可就沒有那么地整齊劃一了。通過上網(wǎng)直接搜索其門面圖片，就不難看出，挪瓦咖啡在門面的建設(shè)上，連最基本的色系都沒有得到統(tǒng)一，市面上甚至出現(xiàn)了橙色的、白色的、有灰色的、還有黑色的等等，因此被網(wǎng)友調(diào)侃成“千店千面”。這也意味著，消費者一旦進店，恐怕很難對挪瓦咖啡留下什么印象。

眾所周知，品牌形象對于一個品牌的長期發(fā)展來說，至關(guān)重要。品牌形象是一個品牌的消費者，對于品牌的認(rèn)知與評價。而且，品牌形象和品牌二者之間，也幾乎是不可分離的，如果一個品牌的形象鮮明好記，就可以更好地打入消費者內(nèi)心，建立品牌認(rèn)知。從而在更短的時間內(nèi)達到更好的傳播效果。?

另外，樹立品牌印象，在口感、衛(wèi)生、品牌故事之外，顯而易見的就是一個簡潔好看的門面。倘若能因此吸引消費者群體前來打卡，用戶自然也會慕名而來。

畢竟現(xiàn)在處于一個四通八達的互聯(lián)網(wǎng)時代，人們熱衷于“打卡探店”。但是一個能夠讓人印象深刻的“外殼”，都可以達到將人們自主傳播變成免費廣告的機會，這同時也大大降低了品牌的宣傳成本，只不過，在這方面，挪瓦咖啡顯得有些失策，并且毫無優(yōu)勢。?

品牌管控力度小，或會為其增添麻煩?

不知道是不是因為挪瓦咖啡還是新興品牌的緣故，其對于旗下加盟店的管理，似乎并沒有很系統(tǒng)也沒有很嚴(yán)格，有人說可能在某些較為偏遠的城市中，加盟商可以直接將該門店的收入，轉(zhuǎn)移到其旗下其他品牌的門店收入中。很顯然，這也體現(xiàn)了挪瓦咖啡品牌方，對加盟店管理力度不足的問題。?

其實這種問題放在現(xiàn)在許多連鎖品牌之中，也并不少見，不少企業(yè)對其直營店和加盟店區(qū)別對待，直營店的管理就可以做到“事無巨細”，一切手續(xù)都在掌握之中，所有決策都會經(jīng)過其總部監(jiān)管。

而對于加盟店，品牌方就明顯沒怎么管了，據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，可能品牌方只是偶爾關(guān)心一下其運營標(biāo)準(zhǔn)和加盟商的業(yè)績?nèi)绾?，有時甚至連標(biāo)準(zhǔn)都不顧了，只看業(yè)績與結(jié)果。?

尤其對于那些采用相對分權(quán)方式的企業(yè)來說，挪瓦咖啡不一定所有的原料都是來自這唯一一個品牌的供應(yīng)，簡單來講，就是給了加盟商更加自由的空間，可能在某些并不重要的成分上，允許加盟商自行發(fā)揮。這雖然能夠增加加盟的誘惑力，可也在無形之中，為品牌戰(zhàn)略增添了許多風(fēng)險。?

因為誰都沒有辦法清楚地知道，該加盟商的底線在哪里，可以自由發(fā)揮的那部分原料的質(zhì)量究竟如何？而這些原材料是否無害，都沒有辦法確定，產(chǎn)品一經(jīng)售出，質(zhì)量問題一旦出現(xiàn)，對品牌的負面影響也不言而喻。?

尤其在咖啡奶茶此類行業(yè)來說，其管控手段最主要的就是來源于供應(yīng)鏈，而挪瓦咖啡為加盟商提供的自由發(fā)揮的程度，無疑不是在削弱這個主要甚至是唯一的管控因素，那挪瓦咖啡品牌的隨意性就大大增加了。?

所以，其實無論是哪個行業(yè)，都不應(yīng)該在管控問題上松懈，普通人做人做事都需受到一套完整的法律體系的約束，經(jīng)商創(chuàng)業(yè)更應(yīng)該如此。原材料的標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)風(fēng)格的標(biāo)準(zhǔn)化、崗位分工的標(biāo)準(zhǔn)化等等，都應(yīng)該成為一個品牌管理體系當(dāng)中最基本的要求。?

市場飽和，挪瓦或?qū)⒚媾R激烈競爭?

隨著消費升級和居民可支配收入的增加，我國目前的咖啡消費量呈現(xiàn)著逐年遞增的優(yōu)良態(tài)勢。據(jù)不完全數(shù)據(jù)顯示，早在二到三年前，中國市場的咖啡消費量就已經(jīng)達到了三百多萬包，這對于中國十四多億人口來說，是非常多的。而且，如果從中排除掉新生兒和老人，這樣看來愛喝咖啡的人群數(shù)量，確實很龐大。?

即使不排除老人小孩，算出來平均一個人一年也要喝15杯左右。但市場再龐大，消費人群再多，也抵擋不住品牌如洪水般地涌入，造成了如今市場過度飽和，品牌競爭慘烈的局面。?

如上文所說，在挪瓦咖啡出現(xiàn)之前，市面上已經(jīng)有星巴克和瑞幸咖啡兩大巨頭了，挪瓦作為一個新興產(chǎn)業(yè)，很難在品牌知名度上與星巴克和瑞幸對壘。

除此以外，伴隨著咖啡愛好者的增加，市面上的私人咖啡廳也越來越多，和連鎖店不同，挪瓦咖啡在裝修上有更大的自由度，更加具備“網(wǎng)紅風(fēng)”的特征，也會吸引更多消費者，如果說挪瓦想要爭奪這一批消費者，可能還需要在產(chǎn)品和門店特色上，花點功夫了。?

更加讓人感到咖啡市場緊張的是，如今許多奶茶店也開始產(chǎn)出了咖啡飲品，蜜雪冰城從最開始的簡單和奶茶店一起售賣到后面專門開出另一個品牌——“幸運咖”，試圖爭奪咖啡市場的一杯羹。

今年，原瑞幸創(chuàng)始人團隊從瑞幸出走后，也推出了另一個品牌“庫迪咖啡”，開始加入了咖啡市場的價格戰(zhàn)，一時之間，在咖啡市場上，除了“質(zhì)”的競爭，價格戰(zhàn)也是硝煙彌漫，挪瓦咖啡作為競爭力尚且存在不足的行業(yè)后來者，又將如何在這個市場上站穩(wěn)腳跟呢？?

結(jié)語?

對于我國這樣一個社交屬性更強的國家，咖啡市場短時間必然還會存在市場。不僅不會衰落，甚至可能會因為互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，以及人們已經(jīng)不滿足于線下消費，而讓行業(yè)競爭進一步加劇。這通過線上銷售量的激增，就可以窺見一斑。?

目前線上產(chǎn)品線已經(jīng)覆蓋許多種類，例如掛耳、萃液等等，挪瓦剛剛起步在線上渠道似乎也有些跟不上，畢竟在很多方面也是慢等于快。不過，該品牌將水果和咖啡的融合創(chuàng)新，確實很值得讓人期待，所以NOWWA咖啡后續(xù)情況究竟如何，依然有一些想象空間。