瓤西葫蘆

主料:西葫蘆 前槽肉餡

配料:蔥，姜，尖椒，雞蛋

調(diào)料:料酒，鹽，味精，胡椒粉，淀粉，香油，

一、處理主料

選又小又嫩的西葫蘆，切去頭尾，

用插板弄造型，在家可省略，

切棋子大的塊，里面的瓤用勺挖掉（可以不挖透）裝盤

二、處理肉餡

前槽肉餡，加入料酒，蔥姜末，一勺鹽， 一勺味精，一勺胡椒粉，放點(diǎn)雞蛋液，加點(diǎn)水，玉米淀粉或土豆淀粉，放點(diǎn)香油攪拌備用。

三、主料里塞肉餡

挖好的西葫蘆里面，來點(diǎn)面粉（讓肉餡熟了不脫離），

肉餡塞到里面

開鍋放鍋上氣后蒸6分鐘。

四、料汁

鍋里放點(diǎn)油 ，放蔥姜炒香，加料酒，水，開鍋撈出蔥姜，加一勺鹽，一點(diǎn)雞粉，勾玻璃芡，紅椒末，香油，

汁澆到肉上面