中國旅游報?2022-11-18 09:27:57

針對前廳、客房、餐飲等專題，做題鞏固、強化記憶，保證比賽時題庫內(nèi)的題目不失分；就體態(tài)動作、面部表情管理進行針對性訓(xùn)練，進一步增強親和力；做有氧訓(xùn)練保持好的體型，在賽場上展示最佳風(fēng)貌……隨著2022年全國星級飯店從業(yè)人員服務(wù)技能競賽總決賽（以下簡稱全國總決賽）日益臨近，江蘇集訓(xùn)隊選手、來自南京金陵飯店的徐余洋的集訓(xùn)也進入了沖刺階段。

據(jù)了解，此次江蘇參加全國總決賽的4名選手均是從8月舉辦的江蘇省星級飯店從業(yè)人員職業(yè)技能競賽（以下簡稱選拔賽）脫穎而出。選拔賽以“展職業(yè)風(fēng)采、塑工匠精神、促行業(yè)復(fù)蘇”為主題，不僅為江蘇參加全國總決賽選拔了優(yōu)秀選手，更加強了江蘇星級飯店技能人才隊伍建設(shè)，提高了星級飯店從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)水平。

層層選拔 優(yōu)中選優(yōu)

從賓至如歸的問候到個性化前臺接待服務(wù)，從鋪床的拋單定位到開夜床的藝術(shù)美感，從中餐擺臺的動作規(guī)范到席間服務(wù)的行云流水……據(jù)介紹，此次選拔賽通過理論考試和現(xiàn)場操作，全面考察選手的業(yè)務(wù)知識、服務(wù)技能、英語會話、溝通協(xié)調(diào)以及應(yīng)急能力。

江蘇省文化和旅游廳黨組成員、副廳長馬龍表示，職業(yè)技能競賽是選拔培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要渠道。多年來，江蘇省星級飯店行業(yè)中有一大批從業(yè)人員愛崗敬業(yè)、刻苦鉆研、樂于奉獻，用自己的聰明才智和過硬本領(lǐng)，在平凡的崗位上做出了不平凡的業(yè)績。此次選拔賽不僅是為全國總決賽推薦行業(yè)尖兵，更是為這些優(yōu)秀人才搭建一個施展的空間。在省內(nèi)星級飯店行業(yè)掀起了崗位練兵的熱潮。

獲得選拔賽前廳服務(wù)項目一等獎的徐余洋表示，在前廳服務(wù)比賽環(huán)節(jié)中，選手要在落實疫情防控常態(tài)化措施的同時，準確快速完成客人入住登記與結(jié)賬服務(wù)，并針對不同類型客人進行產(chǎn)品推薦介紹，在關(guān)注客人入住體驗的同時，合理增加飯店營收。他說：“比賽時，我的狀態(tài)和應(yīng)變能力都比較好，準確抓住了客人的需求，因此獲得了不錯的成績?！?/p>

江蘇集訓(xùn)隊客房服務(wù)項目選手潘志鵬上學(xué)時就一直在參加各類技能大賽，經(jīng)驗豐富。雖然在選拔賽中由于現(xiàn)場危機處理應(yīng)答表現(xiàn)不夠理想，最終只獲得客房服務(wù)項目二等獎，但在之后的集訓(xùn)隊內(nèi)的比賽中，他表現(xiàn)突出，獲得了來之不易的參加全國技能大賽的機會。潘志鵬表示，比賽積累的經(jīng)驗比成績重要得多，雖然當下酒店行業(yè)受疫情影響很大，但作為年輕的星級飯店從業(yè)者，現(xiàn)在更要苦練內(nèi)功，為未來做好準備。

固強補弱 積極備戰(zhàn)

選拔賽結(jié)束后，江蘇省文化和旅游廳立即組織獲獎選手組建了集訓(xùn)隊，全力備戰(zhàn)全國總決賽。南京旅游職業(yè)學(xué)院副教授、酒店管理專業(yè)教研室主任田園作為此次江蘇集訓(xùn)隊的主教練，已有十余年的帶賽經(jīng)歷。她介紹，集訓(xùn)第一階段歷時一個半月對選拔賽獲得四個項目前兩名的選手做了“一備一”的選拔，最終在10月15日選拔出了4名參加全國總決賽的選手。第二階段則是分散集訓(xùn)，每一個賽項都會配備教練和省內(nèi)的行業(yè)專家各一名前來輔導(dǎo)，教練、專家、選手每周有一場碰頭會，觀察選手每一周的成長情況，并根據(jù)選手的技能水平、心理狀況做一些個性化的集訓(xùn)方案。

田園說：“比如前廳選手徐余洋，他從業(yè)多年，在工作中表現(xiàn)出色，很有經(jīng)驗，但是比賽經(jīng)驗相對缺乏，因此，在集訓(xùn)過程中，教練和專家會針對心理素質(zhì)做一些強化訓(xùn)練，讓其展現(xiàn)出更多激情，并在短時間內(nèi)從選手變成‘賽手’?！?/p>

徐余洋坦言，自己在工作中還是比較放得開的，但是比賽時候難免有緊張情緒。教練為他制定了專門的訓(xùn)練計劃，他也會按照指導(dǎo)，每天錄視頻觀察自己的不足然后改進。他說：“經(jīng)過這段時間的訓(xùn)練，我覺得自己變得更有親和力了?！?/p>

常州奧體明都國際飯店西餐服務(wù)選手丁慧敏表示，集訓(xùn)期間，自己的擺臺技術(shù)變得更加專業(yè)、更加細致了，比如西餐擺臺中，面對不同消費者會做有針對性的調(diào)整變化。

提振士氣 擦亮招牌

業(yè)界注意到，今年的賽事更加突出行業(yè)發(fā)展特點，注重動態(tài)展示，同時，也更考驗了疫情防控常態(tài)化下選手的服務(wù)水平。通過賽事，星級飯店從業(yè)人員也可以進一步苦練內(nèi)功，加強服務(wù)創(chuàng)新，深入文旅融合，更好地滿足消費者的需求。

丁慧敏表示，選拔賽和全國總決賽的舉辦，讓酒店人有了努力的方向，也給了年輕從業(yè)者新的期盼，“讓大家知道酒店服務(wù)人員干得不僅是單調(diào)的接待工作，還有更多的技術(shù)活涵蓋其中。由此也可以鼓勵更多年輕人走進酒店行業(yè)?！倍』勖裘看伪荣悾紩蚜鞒毯托牡糜涗浵聛?，等全國總決賽結(jié)束之后，她希望可以把這些有價值的內(nèi)容分享給更多同事。

馬龍表示，全省星級飯店要以競賽為契機，學(xué)習(xí)先進，博采眾長，加強從業(yè)人員服務(wù)技能培訓(xùn)，加強優(yōu)秀服務(wù)人才培養(yǎng)，以高技能人才隊伍、高水平服務(wù)標準立住星級飯店“金字招牌”。同時，要更加主動地適應(yīng)生活和消費升級需要，堅定高質(zhì)量、高品質(zhì)服務(wù)的發(fā)展取向，以技能素質(zhì)的不斷提升，打造一批具有廣泛影響力和辨識度的名店、名品和名匠，使優(yōu)勢更優(yōu)、特色更特、強項更強，持續(xù)擴大高品質(zhì)服務(wù)和產(chǎn)品供給，努力走出一條符合新時代星級飯店特點和服務(wù)規(guī)律的高質(zhì)量發(fā)展新路，在文旅融合發(fā)展中更好展示江蘇形象。

(作者：邰子君?編輯：武葳 史曉宇?)