近年來，隨著人類經(jīng)濟發(fā)展和生活水平提高，各種食品消費變得更加多樣化。河蚌這種古老的食材，卻不再被那么多人所鐘愛，烹飪的時候，少了一個步驟，都會讓河蚌肉難以嚼爛，韌得跟猴皮筋一樣。

吃河蚌的人變少了，但河蚌數(shù)量卻沒有恢復(fù)，有些水域的河蚌甚至絕跡了，這是怎么回事呢？

河蚌變少的原因

生態(tài)環(huán)境破壞：隨著城市化進程的加快，河流水質(zhì)和生態(tài)環(huán)境受到嚴重破壞。

河流逐漸變成排污水道，水質(zhì)污染嚴重，微生物數(shù)量下降，導(dǎo)致河蚌的生存環(huán)境遭到破壞。除此之外，污染水體中殘留的各種化學(xué)物質(zhì)對河蚌生存繁殖也有很大的影響。

過度捕撈：河蚌在過去是一種廣泛的食材，現(xiàn)在很多地方還會進行大規(guī)模的捕撈。長期以來，過度捕撈導(dǎo)致河蚌的數(shù)量急劇減少，有些河流中已經(jīng)沒有河蚌的蹤跡。

由于河蚌的生長速度比較慢，過度捕撈和非法捕撈的行為在較短的時間內(nèi)就會對其造成很大的影響。

水生生物間的競爭：在自然界中，水生生物之間肯定存在一定的競爭關(guān)系。隨著人類活動的增加，大量的廢棄物和生活垃圾被排入河流，這就導(dǎo)致了河流中生態(tài)平衡的破壞。

與河蚌競爭食物的生物越來越多，河蚌都很難生存下去了。

大多數(shù)人不愛吃河蚌的原因

口感不夠好：河蚌的口感畢竟與貝殼類的海鮮相比略有些遜色，肉質(zhì)并不夠鮮美，口感也比非常難嚼，因此許多人都覺得不太好吃。

容易帶有異味：在河流中生長的河蚌在很大程度上是依賴于水質(zhì)的，因此很多人認為河蚌中帶有異味，不太好吃。

當(dāng)河流水質(zhì)遭受污染，河蚌的質(zhì)量自然也會受到影響，致使烹制出來的口感比較差。

存在食品安全隱患：在過去，人們能夠在河流中捕捉到很多河蚌，但這時還沒有化肥農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)污染，也沒有很多廢棄物和生活垃圾。

而現(xiàn)今，河流已經(jīng)被各種化肥農(nóng)藥和廢棄物污染嚴重，而河蚌是個濾水動物，這就意味著它會吸收污染物質(zhì)并沉積在體內(nèi)，挑食的人天然不敢靠近這種食品。

另外河蚌中經(jīng)常能發(fā)現(xiàn)寄生蟲或螞蟥，所有些人覺得河蚌食用起來并不安全。

最后

河蚌的數(shù)量正在逐漸減少，而且很多人也不再喜歡食用河蚌。但這并不意味著我們應(yīng)該拋棄河蚌，反而應(yīng)該加強管理，改善環(huán)境，不斷提高河流水質(zhì)，推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，使河蚌得到更好的養(yǎng)殖和管理。

只有這樣，我們才能夠讓這種河鮮真正被傳承下去，并成為人們餐桌上的佳肴。

圖片來自網(wǎng)絡(luò)侵聯(lián)必刪