癌癥一直都是令人聞風(fēng)喪膽的一個(gè)詞，很多人對(duì)癌癥充滿恐懼，因?yàn)榇蠖鄶?shù)癌癥很難治愈，且死亡率極高。有些人認(rèn)為癌癥離自己很遠(yuǎn)，且一般都是中老年人患癌風(fēng)險(xiǎn)高，這么想可就錯(cuò)了。癌癥的發(fā)生實(shí)際上與我們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)，且近年來癌癥年輕化的趨勢也越來越明顯，所以平時(shí)的預(yù)防很重要。

在影響癌癥的多種因素中，飲食是最常見，且與人們生活相關(guān)性最大的一個(gè)因素。其中，有些看似美味的食物實(shí)際上有可能是癌癥的“幫兇”，例如下面即將介紹的幾種食物，平時(shí)最好不碰。

1、檳榔

研究顯示，在口腔癌人群中，有60%的患者都有嚼檳榔的習(xí)慣。而檳榔中含有致癌物，其主要成分石灰具有強(qiáng)堿性和刺激性，嚼過之后會(huì)導(dǎo)致口腔內(nèi)酸堿平衡被打破，進(jìn)而誘發(fā)癌變。此外，嚼檳榔不僅會(huì)誘發(fā)口腔癌，還有可能引發(fā)喉癌和食道癌。因此，喜歡嚼檳榔的人應(yīng)該盡量戒掉，以免攝入致癌物而誘發(fā)癌癥。

2、蕨菜

有些地區(qū)的人們很喜歡吃一些野生的蔬菜，其中蕨菜被稱為“山菜之王”，剛發(fā)芽的蕨菜清新爽口，很受歡迎。然而，蕨菜是一種致癌食物，具有促進(jìn)腫瘤生長的作用，被世界癌癥組織定為2B致癌物。因?yàn)檗Р酥泻幸环N名為原蕨苷的物質(zhì)，這種物質(zhì)在蕨菜的各部位都有，但蕨的幼嫩部位含量最高，而該部位正是人們吃的部位，因此蕨菜具有較強(qiáng)的致癌和誘癌作用。

同時(shí)，新鮮蕨的致癌誘癌作用要比處理蕨強(qiáng)，所以平時(shí)吃的時(shí)候要記住這兩個(gè)原則：第一，不要經(jīng)常性的大量食用蕨菜，偶爾嘗嘗鮮是不會(huì)對(duì)健康造成影響的；第二，新鮮的蕨菜一定要反復(fù)漂洗，食用前一定要用沸水煮透后再瀝干，且反復(fù)多次水煮更安全。

3、隔夜菜

平時(shí)盡量現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要吃過了夜的飯菜，尤其是隔夜的葉菜，通常只要首次烹飪時(shí)間后防治時(shí)間超過8-10小時(shí)就算隔夜菜。因?yàn)楦袅艘沟娜~菜因煮熟后放置時(shí)間太長，會(huì)在細(xì)菌的作用下將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。雖然亞硝酸鹽本身并不致癌，但其在胃酸作用下會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物二級(jí)胺反應(yīng)生成亞硝胺而產(chǎn)生致癌作用，使患癌風(fēng)險(xiǎn)增加。

4、久泡的木耳

黑木耳是很多家庭廚房中的常見食材，但是如果處理不當(dāng)也會(huì)變成致癌物。因?yàn)槟径谒械慕輹r(shí)間太久，木耳發(fā)泡后會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素、青霉毒素等致癌物質(zhì)。因此，如果一不小心浸泡了太多木耳，但又吃不完不想浪費(fèi)，那可以把多的木耳放進(jìn)冰箱冷藏，只不過也需要在24小時(shí)內(nèi)盡快食用，否則仍有可能變質(zhì)而產(chǎn)生毒素。

5、腌漬類食物

豆腐乳、豆瓣醬等食物屬于腌漬類食品，這類食物會(huì)因?yàn)樘幚聿划?dāng)受霉菌污染后產(chǎn)生黃曲霉素；另外，咸菜、腌肉、咸魚等腌漬后會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，并在體內(nèi)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為致癌物二甲基亞硝酸胺。因此，腌漬類食品平時(shí)也要盡量少吃，多吃新鮮的食物。

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