真空和面機(jī) 真空和面機(jī)主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。真空和面機(jī)模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。和面機(jī)操作方便，整機(jī)采用不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 本機(jī)采用獨(dú)特的攪拌方式，兼有和面、揉面、醒面三大功能，和出的面不用放置，不用醒面，出面即可使用。 真空和面機(jī)特點(diǎn)： 1、本機(jī)主體采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造。 2、采用獨(dú)特的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。 3、和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在更短時(shí)間、更充分的吸收水分，形成更佳的面筋網(wǎng)絡(luò),面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到更佳狀面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀，敦化狀態(tài)佳。 4、吃水率高,大大降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，本機(jī)吃水率在28％～50％時(shí)均可正常和面。 5、采用常規(guī)控制方式，簡單耐用，功能強(qiáng)，可根據(jù)工藝設(shè)定和面時(shí)間和真空度。