解決餐飲經(jīng)營痛點、難點問題，整合餐飲上下游資源，實現(xiàn)精準、高效對接，提質(zhì)增效。3月28日，良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)、良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設(shè)備展覽會將在武漢盛大啟幕。

匯聚五千多家優(yōu)質(zhì)展商，展出60000多款產(chǎn)品，規(guī)模高達20萬㎡，一城雙展，不容錯過！

本文由紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪；編輯：洪君。

餐飲消費正在穩(wěn)步回升。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，1—2月份，全國餐飲收入同比增長9.2%。對千萬餐飲人來，這無疑是一個積極的信號。

然而，不容忽視的是，在行業(yè)迎來復蘇的同時，餐飲經(jīng)營仍面臨一系列挑戰(zhàn)。當消費重回增長軌跡，餐飲品牌還需要進一步補足發(fā)展動能。

餐飲經(jīng)營迎來新賽點，2023年拼什么？

今年以來，不少餐飲老板、業(yè)內(nèi)人士在與紅餐網(wǎng)交流時紛紛表示，餐飲業(yè)蒙眼狂奔的時代已經(jīng)結(jié)束，行業(yè)在復蘇的同時也將迎來新一輪大洗牌。

過去幾年，疫情打亂了行業(yè)的節(jié)奏，整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈都迎來了前所未有的挑戰(zhàn)。如今伴隨餐飲復蘇，大批創(chuàng)業(yè)者涌入，一些有實力的品牌加快跑馬圈地的步伐，又大大加劇了本就激烈的存量競爭，導致行業(yè)潛藏的許多問題被進一步放大，比如：

產(chǎn)品方面，成本壓力顯而易見。有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，餐飲經(jīng)營中房租、食材原料、人工成本占比分別占到了30%、40%和30%。食材原料的成本占比本來就最大，近年來很多食材又不斷漲價，給餐飲經(jīng)營帶來了不小壓力。

與此同時，產(chǎn)品創(chuàng)新、爆品打造也越來越難。缺乏創(chuàng)新靈感、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、產(chǎn)品重合度高，導致品牌之間區(qū)隔越來越不明顯，難以形成明顯的競爭優(yōu)勢。

經(jīng)營方面，供應鏈的短板開始凸顯。在食材采購、制作菜品、銷售、服務等流程中，經(jīng)營者們躬身入局做每一個環(huán)節(jié)，需要付出的時間成本、物質(zhì)成本極高，這也導致了很多餐飲企業(yè)規(guī)模難以壯大，連鎖化程度不高。

管理方面，復雜且效率低下。數(shù)字化的號角已經(jīng)在餐飲界吹響了好幾年，不僅各大連鎖餐飲品牌，連一些經(jīng)營不錯的單店，都言稱要數(shù)字化發(fā)展。但事實上，目前絕大部分餐飲品牌尤其是中小品牌，還未真正運用起數(shù)字化的工具，大部分餐飲經(jīng)營者甚至還不知道如何去擁抱數(shù)字化，導致門店前端、人員和設(shè)備之間相互孤立，效率低下。

如何解決這些當務之急？

棋盤資本創(chuàng)始人馬宏曾表示，餐飲業(yè)經(jīng)營越來越龐雜，企業(yè)想大包大攬所有環(huán)節(jié)，把每個流程做好，其實是很難的。但整個社會的資源是非常豐富，也是非常分散的，如果可以把這些社會資源整合起來利用，將是企業(yè)突圍的一個方向。

換句話說，今天產(chǎn)品、經(jīng)營以及管理方面的短板，可以通過資源整合、分工協(xié)作來補足，這也將成為餐飲經(jīng)營的重要抓手。

比如：借助于食材企業(yè)，餐企可以得到安全、標準化的食材，且不用擔心食材供應的波動；借助于復合調(diào)味料企業(yè)，餐企能夠獲得標準化、個性化的調(diào)味料，實現(xiàn)產(chǎn)品口味的穩(wěn)定；借助于生產(chǎn)、加工、包裝型企業(yè)，餐企能夠獲得研發(fā)與技術(shù)方面的支持……

那么問題來了，如何高效、精準鏈接到自己所需要的資源？

3月28日-30日，“良之隆·2023第十一屆中國食材電商節(jié)”將在武漢國際博覽中心 (漢陽) 召開。3月28日-31日，“良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設(shè)備展覽會”也將在武漢文化博覽中心( 武漢客廳)召開。一城雙展，規(guī)模高達20萬㎡，為餐飲經(jīng)營者搭建一個盛大的交流分享平臺，提供豐富的展品和產(chǎn)業(yè)鏈上下游資源，助力餐企降本提效、破局發(fā)展。

“一城雙展”即將開啟，

助力餐飲經(jīng)營長風破浪

在各類展會層出不窮的今天，即將召開的這兩場大展為何尤其值得餐飲人關(guān)注？“一城雙展”有哪些精彩亮點？對此，紅餐網(wǎng)已經(jīng)做了一番功課，在這也忍不住提前“劇透”給大家。

1、有廣度、有深度，食材行業(yè)B2B展會頭部IP打造“一城雙展”

“良之隆·中國食材電商節(jié)”創(chuàng)立于2008年，深耕食材餐飲供應鏈上下游，如今其客戶已遍布中國七大區(qū)域，聚合近20個省的主要食材供應商，是中國食材行業(yè)B2B展會頭部IP。參展客戶覆蓋食材原料、食材機械設(shè)備、供應鏈服務、食品包材等多個領(lǐng)域。

據(jù)了解，去年舉辦的“良之隆·中國食材電商節(jié)”，就吸引了約23萬次人參加，預簽單金額高達72億元。

根據(jù)目前透露的信息，今年的“良之隆·中國食材電商節(jié)”參展、觀展群體已涉及整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，包括食材廠家、供應鏈企業(yè)、餐飲設(shè)備生產(chǎn)商、投資方、行業(yè)協(xié)會、頭部電商品牌、全球百強餐飲品牌、區(qū)域餐飲連鎖品牌、經(jīng)銷商、餐飲個體創(chuàng)業(yè)者……參會群體多樣、專業(yè)化。

另外，本屆食材電商展在延續(xù)了去年的原料食材、供應鏈服務、預制菜、食材設(shè)備/酒店用品等幾大版塊的同時，還新增開了四大特色展區(qū)，包括：鄉(xiāng)村振興館、世界香辛辣椒館、重慶火鍋節(jié)全球行（武漢站）、中華預制菜師門館。

同期召開的“良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設(shè)備展覽會”，還將聚焦預制菜產(chǎn)業(yè)。逛展既可以獲取食材行業(yè)上下游資源，還能看遍預制菜及機械包裝設(shè)備，收獲加倍。也因此，這樣的“一城雙展”被不少業(yè)內(nèi)人士評價為實效展，不容錯過！

2、集結(jié)中國頭部食材企業(yè)，產(chǎn)品創(chuàng)新“快人一步”

沒有好的食材就不可能做出精致的菜品，食材可謂是餐飲產(chǎn)品研發(fā)、創(chuàng)新的頭等大事。而多樣、新穎的食材也是良之隆·中國食材電商節(jié)一直以來的優(yōu)勢。

據(jù)了解，本屆食材電商展匯聚五千多家優(yōu)質(zhì)展商，將展出60000多款產(chǎn)品，從水產(chǎn)、肉禽、面點、調(diào)味料，到預制菜，再到各地區(qū)特色食材，展品涵蓋餐飲經(jīng)營中所涉及的各類食材原料。通過一站式的垂直選品，幫助餐飲人尋找好食材，為產(chǎn)品創(chuàng)新打好頭陣。

值得一提的是，本屆食材電商展還將聚集36家食材行業(yè)龍頭企業(yè)負責人親臨現(xiàn)場，資源鏈接、業(yè)務對接更高效，食材供給、流通全環(huán)節(jié)將無縫打通。

3、打通預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，幫助餐飲經(jīng)營補短、降本、提效

針對近年來大火的預制菜賽道，“良之隆·中國食材電商節(jié)”展會特別開設(shè)了肉禽及肉禽預制菜館、水產(chǎn)及水產(chǎn)預制菜館、中華預制菜師門館。尤其是首次開設(shè)的中華預制菜師門館，將匯聚全國各地師門資源，充分挖掘和利用師門強大的創(chuàng)新研發(fā)力量，推動師門和食材工廠緊密合作，打造“有鍋氣”的預制菜，提升預制菜品質(zhì)。

另外，同期召開的“良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設(shè)備展覽會”，涉及四個展廳及戶外展區(qū)，且比食材電商節(jié)多一天展期，讓食材生產(chǎn)企業(yè)有更多的時間可以觀展充分交流。

據(jù)了解，“良之隆·2023第十一屆預制菜加工與包裝設(shè)備展覽會”是中國食材電商節(jié)團隊根據(jù)行業(yè)需求，對食材餐飲行業(yè)進行細分后打造的又一獨立品牌大展，展會主打機械垂直類產(chǎn)品，力推預制菜相關(guān)機械產(chǎn)品，幫助預制菜企業(yè)降本增效，提升核心競爭力，為預制菜產(chǎn)業(yè)賦能。

值得一提的是，同期還將召開2023中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會武漢峰會暨大師菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇，現(xiàn)場將頒發(fā)首個國家級品質(zhì)預制菜的金、銀、銅獎。60余家頭部預制菜企業(yè)，近100種優(yōu)選預制菜產(chǎn)品將進行激烈角逐。

屆時，參會者不僅能有機會與恒興食品、新希望六和、國聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚、聰廚、彭記坊、盒馬等預制菜領(lǐng)域的一些代表性企業(yè)近距離接觸，更精準鏈接優(yōu)質(zhì)資源，實現(xiàn)產(chǎn)銷對接；同時還能一站式解決預制菜原料供應、菜品研究、招商引資、冷鏈物流、渠道開拓等方方面面的難題。

4、多場烹飪賽事同期開賽，洞察烹飪流行趨勢

精彩比賽，帶來非凡的成長。良之隆·中國食材電商節(jié)將延續(xù)往屆“以展帶賽，展賽結(jié)合”的模式，舉辦2023海南鯛全國流行創(chuàng)新菜烹飪大賽、長坂坡菜籽油杯·2023年第五屆小龍蝦烹飪藝術(shù)創(chuàng)新爭霸大賽暨第二屆中國（鹵菜）鹵味廚藝大賽、如意情杯·鹿茸菇烹飪藝術(shù)創(chuàng)新大賽及預制菜產(chǎn)品推介會等精彩賽事。

廚師精英、烹飪能手們殿堂級的對決，烹飪技術(shù)的碰撞，對食材的專業(yè)解讀，無疑將給菜品研發(fā)帶來更多靈感。

5、思維碰撞，洞察行業(yè)發(fā)展態(tài)勢、提升經(jīng)營認知

認知的提升能幫助經(jīng)營者辨清行業(yè)的危與機，繼而影響到經(jīng)營者的賽道選擇和投資判斷。

2023年有哪些正在爆發(fā)的餐飲新業(yè)態(tài)？哪些品類未來1-3年內(nèi)預計會有高速增長？現(xiàn)在入局預制菜，還有機會嗎？餐飲品牌如何借力供應鏈提升運營效率？如何從品類切入做品牌，引領(lǐng)賽道并跑出規(guī)模？

本次展會期間還將舉辦多場峰會論壇，對行業(yè)熱議話題、新技術(shù)進行探討，分享新理念，思維碰撞，共引潮流。具體峰會包括：

2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會

2023中國烹飪大師師徒傳承高峰論壇

2023中國國際預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會武漢峰會暨大師菜產(chǎn)業(yè)高峰論壇

CFA2023中國餐飲流量大會暨中國餐飲新媒體創(chuàng)新峰會*武漢站

中國小龍蝦采購節(jié)—解開小龍蝦餐飲味道神秘世界！

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會餐飲酒店采購委員會成立大會

2023第四屆中國婚禮堂設(shè)計+營銷方案大會

中國餐飲智能設(shè)備與預制菜裝備峰會

2023第十一屆中央廚房（預制菜）建設(shè)與發(fā)展高峰論壇

其中，2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會格外引人關(guān)注。據(jù)了解，“2023中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”為期2天，包含產(chǎn)業(yè)峰會、閉門晚宴、第三屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎等環(huán)節(jié)，嘉賓陣容也承襲了往屆高規(guī)格的品質(zhì)。

目前，潤米咨詢創(chuàng)始人劉潤、外婆家創(chuàng)始人吳國平、木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍、絕味食品董事王震國、千味央廚董事長孫劍、巴比食品創(chuàng)始人劉會平等均已確認出席，陣容強大，精彩紛呈！

參加“良之隆·中國食材電商節(jié)”，還可近距離觀摩這場高規(guī)格的峰會，一舉兩得！

另外！號外！

距離展會正式開展還有5天了，現(xiàn)展會精彩議程和參展交通指南也已經(jīng)火熱出爐。

展會精彩議程

參展交通指南