小酒館是餐飲行業(yè)中一種特殊的業(yè)態(tài)，它結(jié)合了餐飲和酒吧這兩種業(yè)態(tài)，沒有餐飲那么有針對性，也沒有酒吧那么雜亂。小酒館如果要想生意好，拓客引流是關(guān)鍵。

在眾消費(fèi)者的觀念里，小酒館環(huán)境好，能吃到美食還有音樂加持，人均消費(fèi)一定很高，這也導(dǎo)致小酒館的受眾群體不是很廣泛。對于這部分消費(fèi)群體，經(jīng)營者可以通過設(shè)置團(tuán)購套餐來吸引他們，讓這群觀眾消費(fèi)得明明白白。

其次還可以利用專業(yè)的大新酒吧管理系統(tǒng)，實現(xiàn)線上拼桌，能為門店帶來一定客流，因為小酒館本身就具有社交屬性，小酒館在前期宣傳營銷時附帶這種屬性，能為自身帶來很多年輕流量。

其次就是留客，會員制度、積分制度、充值就送、消費(fèi)滿減，這些價格上的優(yōu)惠很有必要，特別是節(jié)假日。如果不做，很有可能會被競爭對手搶去。除了價格折扣，利用消費(fèi)者的情懷、追熱點、從眾心理、生活方式來進(jìn)行情感上的引導(dǎo)消費(fèi)。

那么酒吧如何引流增收？

酒吧商家如何更好的提升店鋪流量，又能夠降低成本，提升效率呢？今天就來聊一下如何經(jīng)營好一家酒吧。

想要經(jīng)營好一家酒吧，必須具備三大能力：營銷、運(yùn)營、財務(wù)三個模塊，營銷決定你能不能吸引顧客來消費(fèi)，運(yùn)營決定是否能合理的規(guī)劃協(xié)調(diào)好各個部門，服務(wù)好顧客，財務(wù)是你能不能管好錢，知道錢是怎么花費(fèi)的，我們才能通過后續(xù)財務(wù)管理降低成本，也就變相的增加了我們的毛利。

一．優(yōu)化營銷

首先我們要知道酒吧針對市場需求中的哪一類人群？你的目標(biāo)人群越精準(zhǔn)，營銷工作才能更順利，比如你經(jīng)營的是一家清吧或者駐場吧，針對的目標(biāo)是消費(fèi)能力不強(qiáng)的年輕人，那么我們就要考慮營銷組合，低價的套餐+基本服務(wù)+良好的氛圍；如果是一家中高端精釀，我們就要考慮高質(zhì)量產(chǎn)品+好的環(huán)境+高服務(wù)等，不管是那種類型的酒吧我們都必須根據(jù)定位人群來做營銷。

二．提高店鋪服務(wù)效率

酒吧得運(yùn)營效率也會影響了顧客的服務(wù)體驗，除了要進(jìn)行必要的培訓(xùn)外還必須保證我們高效的服務(wù)。其實在酒吧中可以采用掃碼點單服務(wù)，將二維碼排放到卡座上，顧客入座引導(dǎo)他們掃碼點餐，也能夠提高出品部的出品效率。像大新酒吧管理系統(tǒng)，顧客掃碼下單，20s后臺出品，提高服務(wù)出品效率。

三．優(yōu)化財務(wù)管理

財務(wù)問題一直是酒吧老板容易忽略的問題，特別是在前期門店還沒有盈利的情況下，最容易忽略財務(wù)問題。因為我們可以從財務(wù)數(shù)據(jù)上清楚的看到門店的運(yùn)營管理問題和營銷策劃問題。對于管理者，你除了知道酒吧的收入和支出數(shù)據(jù)，你還要了解錢從哪來的？怎么花的？通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計，你才能了解清楚門店每個月的成本支出及損耗問題，也能夠更清晰的調(diào)整下一步的營銷工作指標(biāo)。

從引流到拓客再到營銷，門店管理以及酒吧管理系統(tǒng)都有一套模式來把控，我看還有那個酒吧掙不到錢！