烤魚的市場(chǎng)從來(lái)不缺乏競(jìng)爭(zhēng)者，在半天妖“橫空出世”之前，“探魚”“爐魚”“江邊城外”“魚酷”熱火朝天地在市場(chǎng)上廝殺血拼，在眾多品牌經(jīng)歷各種運(yùn)行壓力陷入關(guān)店潮時(shí)，“半天妖”祭出殺手锏，靠青花椒魚穩(wěn)步開拓市場(chǎng)，榮登烤魚品牌榜單第一名，成為烤魚屆無(wú)敵的存在。

除了創(chuàng)新菜品，在“烤魚”這個(gè)大賽道里研發(fā)出機(jī)會(huì)菜品“青花椒烤魚”之外，門店管理背后蘊(yùn)藏的商業(yè)模式也是其成功的關(guān)鍵。

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半天妖為餐飲行業(yè)創(chuàng)造了一種新的商業(yè)組合，即“門店眾籌、員工合伙、直營(yíng)管理”的合作連鎖商業(yè)模式。

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這種模型，就是公司通過(guò)門店眾籌的方式，將股份下放給員工、高管或者外部資源合作者。公司則提供技術(shù)、原料、物流、品牌、市場(chǎng)等支持，通過(guò)直營(yíng)管理確保經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一，最終實(shí)現(xiàn)雙向持股的深層次合伙。

由于選址、門店經(jīng)營(yíng)者、工程、采購(gòu)、市場(chǎng)、外部供應(yīng)商等所有利益相關(guān)人員都在店里持有股份，這就保證了大家齊心協(xié)力，主動(dòng)積極地工作——最大程度提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率和降低企業(yè)管理成本。

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正如半天妖創(chuàng)始人所說(shuō)：“大家的錢做事情，不是一個(gè)人的錢做事情?！边@種創(chuàng)新模式下，企業(yè)自下而上經(jīng)營(yíng)，真正實(shí)現(xiàn)了“讓聽得見炮火的人指揮戰(zhàn)斗”：

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店長(zhǎng)當(dāng)門迎，沖在第一線，熱情又自信地將顧客迎進(jìn)門；吃完烤魚涮菜時(shí)，服務(wù)員加湯眼疾手快，不用等顧客要求；在半天妖，所有人員都是“熱情主動(dòng)的”、“動(dòng)起來(lái)的”……因?yàn)?，門店的每一位員工都是半天妖的主人翁。

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這種商業(yè)模式，從制度上為半天妖創(chuàng)造了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手模仿的優(yōu)勢(shì)：管理成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，讓每個(gè)人都成為“企業(yè)主人翁”，幫助總部節(jié)省了大量管理人員，省去了大量管理費(fèi)；這種高效的管理模式，也在無(wú)形中提高了門店員工的工作效率，幫助品牌實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)成本領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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“把省下的成本讓利給顧客”，所以在烤魚界主流的定價(jià)還是人均90元左右的時(shí)候，半天妖的人均消費(fèi)只有60元，而且飲料米飯和小吃2元隨便吃。從顧客的角度來(lái)講，高性價(jià)比的同時(shí)享受到了高價(jià)值的就餐體驗(yàn)，這正應(yīng)了半天妖門店的slogan：“烤魚不用挑，就選半天妖”！