進(jìn)入夏天后，很多人對普通的菜品會失去食欲。而夏天是很多瓜類蔬菜上市的旺季，這些瓜類水分都非常充足。夏天多吃瓜類蔬菜，能更好地補充水分，抗暑增食欲。分享8種菜瓜，清脆爽口，一周7天不重樣，趕緊收藏起來。

一、黃瓜：

夏季的黃瓜品質(zhì)最好，水分充足，可以直接當(dāng)水果吃，絕對是一款開胃食材。拿來當(dāng)菜品，也是非常棒的。無論是簡單的拍黃瓜，或者復(fù)雜的黃瓜菜譜，都是人見人愛的美食。

【涼拌黃瓜卷】

制作配料：黃瓜3根 大蒜2個 小米辣 生抽2勺 米醋1勺 小米辣1個

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、黃瓜洗凈去頭去尾，然后用削皮器削成黃瓜片；

3、再把每條黃瓜片卷起來；

4、均勻擺放在盤子里；

5、再來調(diào)個簡單的料汁：1勺蒜末、1個小米辣圈、2勺生抽、1勺米醋；

6、加在碗中拌均勻；

7、最后把醬汁澆在"黃瓜卷"上；

8、這樣做的涼拌黃瓜沒有過多的調(diào)料味，簡單入味又好吃，特別的脆爽解饞。

二、絲瓜：

絲瓜也是夏天的時令蔬菜，記得小時候，父母總是做絲瓜雞蛋湯，每一口都無比清爽開胃。

【絲瓜雞蛋湯】

制作配料：絲瓜2根 雞蛋2個 胡蘿卜半個 鹽1勺 胡椒粉適量 香油1勺 香菜1把

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需食材；

2、熱鍋涼油，把雞蛋磕進(jìn)去，煎至兩面焦黃色；

3、倒入開水，煮上10分鐘左右，把湯汁煮白；

4、絲瓜去皮后切成滾刀塊；

5、再把絲瓜和胡蘿卜片加進(jìn)去，煮上3分鐘左右；

6、最后調(diào)味：加入鹽、胡椒粉、香菜、香油煮開就可以出鍋了；

7、夏天沒有食欲，可以煮上一鍋這樣的湯水，清淡爽口，有淡淡的絲瓜香味兒，解暑又解膩，超舒服！

三、苦瓜：

苦瓜就是因為其獨特“苦味”而得名，雖然味道獨特，但還是有很多人非常喜歡，因為它有一種回甘的感覺。當(dāng)然，苦瓜同時也是夏天才有的蔬菜，有不錯的降火效果。想讓苦味消除一點，可以稍微焯下水，或者加一點糖中和一下味道。

【苦瓜釀肉】

制作配料：苦瓜1根 肉餡200克 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蠔油2勺 料酒1勺 生姜2片 小蔥1把 熟油1勺 胡椒粉2克 醬汁：清水小半碗 生抽2勺 蠔油2勺 番茄醬2 淀粉1勺 白糖半勺

制作方法：

1、準(zhǔn)備1顆苦瓜，洗凈切成小段，然后把里面的瓤用勺子挖掉；

2、準(zhǔn)備半根胡蘿卜，切成薄片，然后擺在盤子里；

3、準(zhǔn)備300克肉餡兒，放入姜末、蔥花，澆2勺熱油上去。然后加入生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉朝一個方向拌均勻即可；

4、然后把肉餡兒塞進(jìn)苦瓜里；

5、全部擺放在盤子里；

6、隔水上鍋蒸大約10分鐘；時間不要蒸得太久了；

7、把醬汁所以的材料調(diào)好，然后炒鍋內(nèi)放入2勺植物油，油熱后倒入鍋里熬煮至粘稠狀態(tài)；

8、蒸好的苦瓜拿出來，然后把醬汁淋上去就可以開吃啦！

四、西葫蘆：

西葫蘆非常清爽脆嫩，而且味道很棒，可以搭配任何食材。無論搭配肉絲或者做出涼拌菜，都非常的清涼美味，是夏天不可多得的美食。

【肉末炒西葫蘆】

制作配料：西葫蘆1個 肉末300克 大蒜2個

醬汁：1勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 1勺淀粉 少量鹽 半碗清水

制作方法：

1、準(zhǔn)備所需要的食材；

2、西葫蘆洗凈切成條，最好可以過下水，撈出來備用；

3、熱鍋涼油，加入肉末翻炒至變色；

4、然后少加一點生抽、老抽給肉末上色，再把蒜片加進(jìn)去翻炒出香味；

5、把西葫蘆加進(jìn)去翻炒2分鐘左右；

6、再把醬汁倒進(jìn)去；

7、大火收汁，留出少量的湯汁；

8、這道菜真的超級下飯，西葫蘆也很入味兒，拌米飯吃真的太下飯了，趕緊做起來！

五、菜瓜：

菜瓜從外表看非常像西葫蘆，但這兩種食材可是相差極大，菜瓜的脆嫩多汁而且有種淡淡的清香味，夏日里吃上一口菜瓜，別提多享受了。

【涼拌菜瓜】

制作配料：菜瓜1根 大蒜2個 小蔥適量 生抽2勺 香醋2勺 熟油2勺 鹽半勺

制作方法：

1、菜瓜洗凈對半切開，然后用勺子去掉內(nèi)部的籽，然后切成薄片備用；

2、把切好的菜瓜放入碗中，放大蒜末、小蔥末，生抽、香醋、鹽，再把熱油澆在大蒜上面，嗆出香味。油里可以放點花椒、八角。

3、最后放上香菜，拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，可以拌點辣椒油味道更香；

4、菜瓜這樣涼拌比黃瓜要好吃，而且更加脆爽。

六、瓠子：

瓠子是一款我非常喜歡的菜瓜，個頭夠大，水分也很充足，最重要的是味道非常清脆甘甜。

【滑炒瓠子】

制作配料：瓠子 雞蛋 大蒜 小蔥 紅椒 食鹽 芝麻油

1、瓠子去皮洗凈，中間切開，去掉中間的瓜瓤，切成長條兒，放在盤里備用；

2、大蒜切成薄片，切適量蔥花，紅椒切滾刀塊；

3、碗內(nèi)打入2個雞蛋，用筷子攪散，翻炒定型備用；

4、瓠子瓜焯水1分鐘撈出，過一下涼水；

5、鍋中加入食用油，倒入蔥、大蒜，炒出香味。

6、倒入瓠子和雞蛋，加入食鹽、芝麻油，快速翻炒幾下，即可出鍋。

七、冬瓜：

冬瓜含水量極高，外形憨厚，即可解渴而且營養(yǎng)豐富，尤其夏天的冬瓜最新鮮，一定要多吃點。

【紅燒冬瓜】

制作配料：冬瓜1塊 青椒1個 紅椒1個 大蒜2片 生抽2勺 老抽1/3勺 鹽半勺 蠔油1勺

制作方法：

1、冬瓜去皮洗凈備用；

2、然后去掉內(nèi)部的籽，切成小塊；

3、準(zhǔn)備大蒜切成蒜片、青紅椒切成小塊；

4、鍋中加入少許植物油，放入蒜片炒出香味，再放入冬瓜翻炒：

5、接著加入鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；

6、加入1碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉：

7、出鍋之前加入青紅椒翻炒出香味即可；

8、咬一口爆汁，真的超級美味，比肉還好吃。

八、南瓜：

南瓜也是一種很常見的食物，味道清甜細(xì)膩，簡單洗凈去皮，就能烹飪各種美味了。南瓜獨特的色澤，加上濃郁的香味，深受大家的喜愛。

【南瓜芝士餅】

制作配料：南瓜泥240克 白糖30克 糯米粉250克左右 芝士碎適量 火腿1根

制作方法：

1、南瓜去皮去籽，切片后隔水蒸熟；

2、蒸熟的南瓜泥把水分倒掉，加入白糖，趁熱壓成南瓜泥；

3、然后分次少量的加入糯米粉，揉成一個偏軟的不沾手的面團(tuán)；糯米粉的量不確定，根據(jù)南瓜的含水量決定；

4、然后把面團(tuán)搓成長條，分成大小一致的小面劑；每個小面劑大約40-45克左右；

5、取一個小面劑，搓圓按扁按薄，然后包入適量的芝士碎和火腿丁，用虎口的位置慢慢收攏接口；

6、接口收得嚴(yán)實一點，然后把其余的全部做完；

7、先把做好的餅裹上一層雞蛋液，最后沾上面包糠；

8、鍋中稍微多加一點植物油，油熱后再把生胚放進(jìn)去，中小火慢慢煎，反復(fù)翻面煎，煎至兩面金黃色，餅鼓起來即可出鍋；

關(guān)注一下，我們一起共同成長吧！