俄羅斯食品檢測要求及歐亞聯(lián)盟EAC認(rèn)證

食品檢測的目的

今天，在食品生產(chǎn)過程中，必須始終對其質(zhì)量給予高度關(guān)注，使其不損害人類健康，因?yàn)槿藗兊纳赡苋Q于其安全。因此，目前要求的是質(zhì)量。食品不僅包括大家熟悉的產(chǎn)品類別，還包括各種調(diào)味品、添加劑和其他產(chǎn)品。如果這些產(chǎn)品的制造商嚴(yán)格遵守安全要求，就有可能防止產(chǎn)品對環(huán)境和人類健康產(chǎn)生不利影響。

測試的目的

在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行測試，以便產(chǎn)品能夠得到認(rèn)證和申報，同時也是為了檢驗(yàn)員的檢查、定期檢查、解決爭端等等。

所有食品只要在保質(zhì)期內(nèi)有效，只要用于預(yù)定目的，就必須是安全的。當(dāng)產(chǎn)品的所有特性都符合要求時，就可以實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

測試的類型
有毒元素（鉛、鎘、汞、砷）：原子吸收光譜法、伏特-安培法
抗生素（根據(jù)試驗(yàn)培養(yǎng)物確定）
無機(jī)物（錫、鉻）的測定：光度法、原子吸收光譜法、伏特-安培法
酸度、堿度、碘值、過氧化值、酸值、氯化物：滴定法
放射性核素（銫、鍶、鉀）：放射學(xué)（銫、鍶）。
外觀、氣味、顏色、味道、沉淀物、染色：有機(jī)物
灰分、水分、干渣、金屬雜質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)：重力測量法
微生物（嗜中菌、好氧菌和兼性厭氧菌）酵母、類酵母、霉菌、腸桿菌科細(xì)菌、大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌屬、亞硫酸鹽還原梭菌、腸球菌屬、致病葡萄球菌、綠膿桿菌等總含量（微生物學(xué)）。
氫指數(shù)，硝酸鹽：電位法
殺蟲劑，脂肪酸組成：氣相色譜法。
氟化物、磷酸鹽、甲醛：光度測定
霉菌毒素、苯并芘、咖啡因、丹寧、苯甲酸、山梨酸、三聚氰胺：液相色譜法
蛋白質(zhì)、脂肪、樣品礦化、樣品制備：濕化學(xué)
蔗糖：偏光測定法
衛(wèi)生：衛(wèi)生和動物衛(wèi)生（洗漱、空氣、水）。
寄生蟲學(xué)（蠕蟲卵、腸道原生動物囊腫）。
有機(jī)感官（外觀、氣味、顏色、味道、沉淀物、染色）。
微生物檢測（微生物檢測（CMAF-AnM、BSCP、大腸桿菌、致病菌，包括沙門氏菌、李斯特菌、酵母和霉菌、乳酸微生物、蠟樣芽孢桿菌、變形桿菌屬、銅綠假單胞菌和其他）。

食品的測測試要求
該實(shí)驗(yàn)室對食品進(jìn)行安全指標(biāo)和物理化學(xué)參數(shù)的測試：

有毒元素；
殺蟲劑
霉菌毒素（脫氧纈氨酸、玉米赤霉烯酮、T2毒素、赭曲霉毒素、棒曲霉素、黃曲霉毒素B1和M1）
放射性核素
苯并(a)芘
亞硝胺
防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸和苯甲酸）
有機(jī)汞殺蟲劑

酒類產(chǎn)品中有毒的微量污染物
濕度
脂肪
糖類
酸度
蛋白質(zhì)
淀粉
鹽
碘
磷
硝酸鹽和亞硝酸鹽
過氧化值，等等。

俄羅斯及歐亞聯(lián)盟確認(rèn)食品EAC認(rèn)證的合規(guī)性要求
根據(jù)歐亞經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟（海關(guān)聯(lián)盟）"關(guān)于食品安全 "的技術(shù)規(guī)定（TR CU 021/2011），以EAC符合性聲明的形式確認(rèn)食品的合格性，EAC符合性聲明是在海關(guān)聯(lián)盟成員國按既定順序認(rèn)可的測試實(shí)驗(yàn)室參與下獲得的測試證據(jù)，以及自己的測試證據(jù)為基礎(chǔ)上簽發(fā)的。