氣溫一降，就是各家品牌PK“谷物飲品”的時刻，今年愈發(fā)明顯。不久前，滬上阿姨推出兩款“玉米系列”——超輕玉米乳和超輕茉香玉米乳，水果玉米?，F(xiàn)榨，奶香濃郁、玉米清甜，搭配爆珠增加豐富口感；超輕茉香玉米乳，加了茉莉香茶湯，口感更清爽。

走起“黑色奶茶風”的養(yǎng)生黑芝麻系列也不能缺席，CoCo在10月上新了嘿芝麻生椰冰，醇香黑芝麻和椰香馥郁的冰沙；嘿芝麻牛乳茶，采用香醇黑芝麻搭配大紅袍茶底、香濃牛乳和珍珠。

而說到秋冬經(jīng)典系列，山藥正是被大眾“強烈要求回歸”的流行款之一。主打養(yǎng)生茶的“椿風”推出山藥開心果牛乳、山藥黑芝麻小圓子、山藥桂花酒釀牛乳、超厚山藥牛乳四款產(chǎn)品，其中超厚山藥牛乳，半杯都是山藥泥，富有咀嚼感的山藥粒，只加入牛乳，雙倍香濃綿密，超適合秋冬季。

01、谷物復(fù)配，成為養(yǎng)生飲品新亮點

美團外賣數(shù)據(jù)顯示，2022年入秋以來，“養(yǎng)生奶茶”全國搜索量周環(huán)比增幅翻番，達118%，20歲至30歲的年輕用戶占比超過一半。其中上海年輕人對養(yǎng)生奶茶的追求更是排全國前列，搜索量位居全國城市之首。在消費者對秋冬溫暖、養(yǎng)生的訴求推動下，五谷小料的混搭、經(jīng)典款產(chǎn)品的創(chuàng)新，成為了秋冬新飲品上架的熱門趨勢。

實際上，自2021年下半年起，“養(yǎng)生奶茶”的概念就開始走紅。這既有飲品行業(yè)同質(zhì)化競爭下的“審美疲勞”，同時也與Z世代的時代健康焦慮有關(guān)。脫發(fā)焦慮、減糖運動的背后，是當前主力消費人群，年輕一代對健康的新需求。這讓眾多品牌看到了機會，紛紛以“健康”、“養(yǎng)生”為切口，入局飲品賽道。

其實，五谷元素在現(xiàn)制飲品中并不陌生，以往大多以小料形式出現(xiàn)。直到近兩年，越來越多品牌以谷物為主角做創(chuàng)新，正如上面提到滬上阿姨的玉米系列產(chǎn)品。除了五谷本身自帶的養(yǎng)生光環(huán)，五谷飲品中還含有“谷物纖維”，具有較強的飽腹感，可傳遞輕負擔、輕能量的概念，挖掘出更高的手作工藝、產(chǎn)地價值。利用在飲品中少用過的谷物元素，加上新穎的營銷，更能激起年輕消費者的嘗試欲。

同時，“多谷物復(fù)配”也逐漸成為不少品牌的產(chǎn)品創(chuàng)新路徑。采用雙倍谷物元素疊加，做“經(jīng)典＋經(jīng)典”的搭配組合。阿水大杯茶將米麻薯搭配黃豆粉、豆乳等；百分茶將豆乳搭配芋泥，板栗泥搭配麻薯；樂樂茶則用黃豆粉搭配燕麥。

?02、五谷為基，“消滅”飲品秋冬淡季

到了秋冬季節(jié)，大部分品牌也更看好谷物飲品?！耙驗槎荆貏e是北方，非常需要熱飲，谷物飲品是一個消滅茶飲淡季很好的選擇?！?/p>

谷物有大眾流行的基礎(chǔ)，從口味上具有廣泛的接受度，從賣點上有健康養(yǎng)生的認知度。其次，供應(yīng)鏈、價格端更具有穩(wěn)定優(yōu)勢。相比較水果的季節(jié)性、易損耗、成本高等特性，谷物的供應(yīng)鏈和成本也更加穩(wěn)定。更重要的是，谷物飲品的復(fù)配度比水果茶更高。與水果茶不同，水果茶會將一款水果的風味放大，其他元素為復(fù)配口感，而五谷類更適合香氣的重疊。

恒源食品擁有多年谷物加工經(jīng)驗，與瑞士布勒進行定制化設(shè)備的設(shè)計與制造，全線支持生產(chǎn)工藝開發(fā)、超微粉碎技術(shù)?；诮?jīng)典產(chǎn)品類別，可提供全谷物粉、復(fù)合谷物粉、烘培粉、大豆速溶粉、全豆高纖豆乳粉等，兼具“固體飲料基粉”與“方便食品基料”的雙重屬性；研發(fā)創(chuàng)新具備不同營養(yǎng)價值和功效的產(chǎn)品，可將百余種谷物+堅果+子仁等，根據(jù)黃金比例，進行科學搭配，既飽腹又營養(yǎng)。

通過對天然五谷的營養(yǎng)價值進行深入研究，恒源食品充分發(fā)揮自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢，為眾多知名品牌提供值得信任的產(chǎn)品，確保食材的新鮮度和穩(wěn)定供應(yīng)。在保障產(chǎn)品品質(zhì)和安全質(zhì)量的前提下，有效降低成本。

除了飲品基料外，恒源食品雙螺桿擠壓膨化技術(shù)更可實現(xiàn)“一機多用”，既鎖住原料營養(yǎng)價值，又改善谷物適口性與應(yīng)用的多樣性，帶來各種各樣的膨化谷物顆粒，口感脆爽非油炸，原生營養(yǎng)無添加。添加到各種產(chǎn)品中，通過絢麗的色彩、多變的外形、松脆的口感注入差異化的創(chuàng)新元素。

總體來說，天然且兼具健康特點的谷物，受歡迎的大趨勢已經(jīng)顯露出來，但真正賣出“爆款”的產(chǎn)品還不多，值得企業(yè)在冬季認真挖掘！