什么是墨西哥玉米粉肉粽？

豬肉玉米粉粽子是一種傳統(tǒng)的墨西哥菜，由玉米面團(tuán)混合物制成，里面填滿各種肉類或豆類和奶酪。豬肉玉米粉粽用玉米殼或香蕉葉包裹并煮熟，但在食用前將它們從玉米葉中取出。一般會(huì)搭配鱷梨調(diào)味醬和米飯。

雖然制作豬肉玉米粉粽肉是一個(gè)很長(zhǎng)的過(guò)程（很多人一起幫忙做東西并把它們包起來(lái)非常有趣?。娴暮芎?jiǎn)單，所以不要被嚇倒！只有兩個(gè)主要元素；面團(tuán)和餡料。

稱為“masa”的面團(tuán)鋪在玉米殼上。玉米殼不會(huì)被吃掉，它們只是用來(lái)包裹面團(tuán)和里面煮熟的豬肉玉米粉粽的餡料。

灌裝。您可以在豬肉玉米粉粽中加入肉或豆類和奶酪。

原料：

肉湯：牛肉、雞肉或蔬菜都可以。如果使用我的紅辣椒豬肉玉米粉粽餡，請(qǐng)使用煮熟的豬肉剩下的肉湯。

發(fā)酵粉

鹽

小茴香

豬油：豬油用于真正正宗的豬肉玉米粉粽（而且它的飽和脂肪比黃油少）！您可以在雜貨店或網(wǎng)上的墨西哥貨架上找到它?？s短可以作為替代品。

干玉米皮：1斤包裝

如何制作玉米粉粽：

1.將玉米皮浸泡。將玉米殼放入一碗非常熱的水中 30 分鐘或直至變軟。

2.準(zhǔn)備所需的餡料。一批玉米粉粽面團(tuán)需要大約 3 ?-4 杯餡料。一些餡料選項(xiàng)包括：

雞肉：3 ? 杯煮熟的切碎雞肉與1斤莎莎醬混合

豆和奶酪：15 盎司罐裝豆泥和 1.5 杯切碎的馬蘇里拉奶酪

紅辣椒豬肉：1份紅辣椒燉豬肉

3. 制作馬薩面團(tuán)：在一個(gè)大碗中，用電動(dòng)攪拌器將豬油和 2 湯匙肉湯攪打至松軟，大約需要 3-5 分鐘。將馬薩面粉、發(fā)酵粉、鹽和小茴香混合在一個(gè)中等大小的碗中；攪拌成豬油混合物，用電動(dòng)攪拌器攪拌均勻。一點(diǎn)一點(diǎn)地加入肉湯，形成一個(gè)非常柔軟的面團(tuán)。高速拍打幾分鐘。面團(tuán)應(yīng)該像奶油花生醬一樣攤開(kāi)，有點(diǎn)粘。用濕紙巾蓋住攪拌碗，防止面團(tuán)變干。

4. 組裝玉米粉粽：將玉米殼放在柜臺(tái)上，有光澤的一面朝上，寬的一端在頂部。將大約 ? 杯面團(tuán)舀到頂部，玉米殼的中心。在面團(tuán)上放一塊保鮮膜，用手將粉糊壓成薄薄的一層，大約 ? 英寸厚。將面團(tuán)沿著玉米殼的上半部分鋪開(kāi)，以便有足夠的空間在需要時(shí)將底部的外殼折疊起來(lái)。

將 1-2 湯匙所需的餡料沿面團(tuán)中心排成一行。

將外殼的一個(gè)長(zhǎng)邊折疊在填充物上。折疊另一條長(zhǎng)邊，與第一條重疊（就像折疊小冊(cè)子一樣）。將外殼的底部向上折疊?？蛇x：從一個(gè)浸泡過(guò)的玉米皮的邊緣撕下一條長(zhǎng)條，用它來(lái)系住粽子，將它們固定在一起。

在爐頂蒸鍋底部加水。（大約 1 杯或幾杯用于蒸鍋——不要在蒸籠架上方填充。）在底部架子上多放一些玉米殼，以防止玉米粽掉落和任何沸水直接接觸它們 .

將玉米粉粽直立放置，開(kāi)口端朝上，剛好足以讓它們站立。如果使用蒸鍋，在蓋上蓋子之前，在玉米粽上面放一些浸濕的玉米皮或濕毛巾即可。