《煎釀三寶》

以下筆記整理于up主“阿mo?露兩手給你看”。

材料：鯪魚肉，鮮魷魚，蝦米，豆腐，青椒，茄子。

步驟：

去骨鯪魚肉打成肉泥，打出膠質(zhì)。

鮮魷魚切成丁。

浸泡好的蝦米切碎。

鯪魚肉加入鹽一茶匙，糖一茶匙，雞粉一茶匙，鮮魷魚粒100克，蝦米碎50克，蔥花適量，生粉80克，加一點(diǎn)水，同一方向攪拌均勻。

豆腐切成八份，青椒切成四份。

茄子切厚片，表面涂一層生粉，鋪上鯪魚餡。

青椒涂一層生粉，鋪上鯪魚餡，豆腐也是這樣操作。

加多一點(diǎn)油，130度油溫，下鍋，先煎有魚肉那面，中小火煎至金黃色，再翻面煎。

最后開大火逼出多余的油分，瀝干油份就可以擺盤。

調(diào)醬汁：生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，水1茶匙，攪拌均勻，淋在煎釀三寶上。

完成！