俗話說，民以食為天，今天出門吃飯，遭遇套路。

一分滑稽，三分憤慨，五分無奈。

于是，筆者便想著寫一篇雜談，吐槽一下當前餐飲業(yè)的經(jīng)典套路。

用上十幾年前雜志常見的套路。

懷舊一下，也是紀念自己那個5塊錢就能吃飽的童年。

十大妙計之樹上開花

這一計，相信大家都見過。最著名的莫過下圖的雞腿姜。

點雞腿，送來姜，一嘴下去，才見分曉。

上述例子純屬店家失誤。

但是咸燒白（梅菜扣肉），幾片扣肉保住大朵梅菜，酸湯肥牛底下全是豆芽的伎倆，可算屢見不鮮。

那些利用菜品特色的偷工減料，都能算入此計之中。是餐飲業(yè)常用的省錢技巧。
在更不在乎口碑的外賣時代（詳情見前期文章），這樣的操作更是遍地開花。

十大妙計之無中生有

此計當屬外賣時代的原創(chuàng)。

筆者曾有過這樣一個問題，什么才算是一份牛肉呢？

同一家牛肉湯餅，美團滿50減30，加一份牛肉后，牛肉湯比原來還便宜。

送到以后，才發(fā)現(xiàn)兩份牛肉抵不過一份牛肉。

小學數(shù)學題，2x<x，x<0。

這等無中生有的妙計，實屬高明。

知乎更是流傳有麻辣湯懸案，這種明目張膽的偷斤少量，居然能不清道不明，還能讓受害者隱隱理虧（還有人認為商家少拿錢就應(yīng)該少送餐），真是滑稽。

十大妙計之欲擒故縱

這一計更應(yīng)該叫愿者上鉤。是筆者今天吃飯遇到的套路。

湖南餐館，招牌小炒肉。

看似便宜，其實暗藏玄機。

這肉是鮮脆，但著實把筆者辣的不清。

上飯上冰水！

哪知這肉是良心價，飯是銷骨酥啊。

三小碗米飯加上一壺冰水，竟然比一盆小炒肉還貴，真是怪事。

想起這家店壓根不送外賣，筆者才心知中計，大呼不值啊。

十大妙計之釜底抽薪

現(xiàn)在飯店的服務(wù)套路，堪稱連環(huán)計。

你想先看看菜單，服務(wù)員要求掃碼。

你一掃碼，發(fā)現(xiàn)需要點菜必須注冊會員。

你操作手機的時候不能站著吧，于是服務(wù)員將你帶到座位坐下。

然后以迅雷不及掩耳之勢，開始上餐具，倒水，裝小菜。

等你將菜譜粗粗的閱讀完后，想走也尷尬了，限于了進退維谷的局面。

好面子的一般人，也就忍了，直接點菜用餐。

只有像筆者這種不顧及世俗眼光的奇男子，才能從容退走。

不過，卻還是中了釜底抽薪的計謀。

當今社會，流量可比人重要的多。

十大妙計之瞞天過海

掛羊頭買狗肉，古時就有。

今天，文字游戲大師都開起了飯店。

就以小炒肉為例，你以為是豬肉，他其實炒的是雞肉。（雞肉便宜而豬肉貴）

畢竟沒有人規(guī)定，小炒肉必須是豬肉。

番茄炒蛋，你以為是番茄，炒，蛋。

其實是番茄（醬）炒蛋。

你說要香腸煲仔，

他給你了一份香腸煲仔。（這個是玩笑，沒有實例）

更有甚者玩起了概念菜，什么芙蓉出水（西芹炒百合），貴妃醉酒（花雕牡丹蝦）。

文化附加值遠超同濟，真是文人之盛世啊。

十大妙計之遠交近攻

此計只限于自助餐。

不知道大家有沒有注意到，自助餐往往會把鮮艷的蛋糕和飲料放在最中間最顯眼的地方，還要打上燈光。

而那些昂貴的海鮮重菜，卻只能占據(jù)一個角落，還往往有專員把守。

你認為這是服務(wù)到位？

錯，蛋糕和汽水是最容易，且價格低廉的糖分。

那個專員也用來降低你取餐速度的，并在他們放緩的補貨速度中，充當供顧客宣泄的工具人。

更有巴西烤肉自助，頻頻遞上脂肪含量高的牛胸肉，烤肋排，菲力部位和龍蝦卻藏在菜單深處。

十大妙計之調(diào)虎離山與借尸還魂

這兩計連在一起，專門用于說明，筆者吃點評排行餐廳時的怪現(xiàn)象。

上?；洸嗣缊F點評第一，點都德。

排隊極長，報號極快。

往往門口人山人海，排隊大軍云集，更有路過歇腳，蹭吃蹭喝的。

但你不能離開，因為過號不等。

筆者甚至遇到過在對門買奶茶，聽到號碼，想報號入內(nèi)，卻被人流卡住，生生錯過號碼的用餐經(jīng)歷。跟服務(wù)員理論，結(jié)果都是無疾而終。

畢竟人家忙啊，還有幾十號人在排隊呢，您等下次吧。

堪稱調(diào)虎離山。

上海燒烤美團點評第一，炙城烤肉。

同樣的排隊極長，同樣的人山人海，更加離奇的操作。

筆者從下午4：30開始排隊，到自助餐結(jié)束，還有30桌在前面。

正當我納悶的時候，上海本地朋友告訴了我一個驚人的操作。

這家店的排隊號碼不僅能下次再用，還能永不過期！

除了今天吃不到，下次來，過了時間，都可以直接上桌。

你不是在排隊，而是在跟來自過去數(shù)個月等了一晚上沒吃到烤肉的怨念競爭。

十大妙計之李代桃僵

這李代桃僵之計，由來甚遠。

但究其根本，不過買櫝還珠四字。

筆者年少時，便曾受制于KFC兒童餐。

為了獨家的寶可夢玩偶，硬是連吃三天肯德雞，只為湊齊型號。

如今還有FF14聯(lián)動KFC素漢堡，公主連接聯(lián)動羅森飯團。

雖是尚好的營銷手段，卻難免造成食物浪費。

十大妙計之走為上策

最后一計，不僅飯店會用，理發(fā)店，網(wǎng)吧也慣用這一招。

剛一進門就是會員卡，充值打折，返利驚人。

這些小店可不玩資金池的高端操作，擊鼓傳花都嫌麻煩。

沒有征兆，沒有提示，昨天還在消費，今天就人去樓空。

讓你望著一張精致的會員卡嘆氣。

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我們下次再見。

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