山東萊蕪南腸“玉順齋”的名字，來源于它的創(chuàng)始人樊玉順。

樊玉順，1957年出生于山東省濟南市歷城區(qū)華山鎮(zhèn)北辛村。他和“玉順齋”的故事，還要從他18歲那年說起。

初中畢業(yè)后的樊玉順，最初擔任管區(qū)廣播網(wǎng)長。18歲那年，即將退休的父親樊金水改變了他的人生軌跡。為了傳承父親的衣缽，也出于對萊蕪南腸和“順香齋”的喜愛，樊玉順毅然決然地辭去了在當時十分令人羨慕的工作，從老家來到萊蕪口鎮(zhèn)，接了父親的班。

樊玉順的父親樊金水與“順香齋”的淵源頗深。提起“順香齋”南腸，人人皆知其創(chuàng)始人蘇志廷，卻少有人知道讓它重新發(fā)揚光大的“功臣”——樊金水。南腸自清朝道光年間在濟南創(chuàng)立便受到人們喜愛，遷到萊蕪城北的吐絲口（今萊蕪區(qū)口鎮(zhèn)）后，創(chuàng)出的“順香齋”品牌更是遠近聞名。作為蘇志廷的鄰村親戚，1927年，只有13歲的樊金水來到“順香齋”，跟隨蘇志廷之子蘇樂顏學徒。1947年，萊蕪戰(zhàn)役爆發(fā)，吐絲口成為了主戰(zhàn)場，“順香齋”無法繼續(xù)營業(yè)，蘇志廷便帶領員工返回濟南避難。1948年，樊金水受蘇樂顏委托，回到吐絲口重打鑼鼓另開張。自那時起，“順香齋”才又恢復了繁榮?？梢哉f，樊金水的一生都貢獻給了“順香齋”。他的兒子樊玉順，舍下穩(wěn)定的工作來到萊蕪，是為了熱愛，更是為了一種傳承。

1975年，樊玉順經(jīng)過一段時間培訓后，成為了口鎮(zhèn)食品站美食部的一名營業(yè)員，主要工作是銷售“順香齋”的招牌美食——南腸、醬菜等。后來，他被調往財務部，與“順香齋”創(chuàng)始人蘇志廷的孫輩蘇傳杰成為同事，蘇傳杰擔任會計，樊玉順負責出納工作。

轉眼十年，“順香齋”在1985年更名為口鎮(zhèn)順香齋南腸廠。此后，樊玉順先后擔任生產供銷科科長、副廠長，分管生產經(jīng)營，并負責運作北埠分廠。由于成績優(yōu)異，1996年被任命為廠長、法人代表。任職期間，“順香齋”已由成立之初的二十余人發(fā)展到三百余人，年產值超過八百萬元，年利潤達到八十多萬元。

2004年，山東將萊蕪作為改革試點，撤銷商業(yè)局，“順香齋”也被拍賣。廠長樊玉順下崗，300多名員工失業(yè)，樊玉順度過了一個個不眠之夜?！敖^不能讓‘順香齋’這百年老字號毀于一旦?！狈耥樧罱K走出了陰霾，帶著經(jīng)過其父親樊金水精簡改良過的香腸制作配方重整旗鼓，成立了萊蕪玉順齋食品有限公司。“順”字源于“順香齋”，而“玉順”二字則恰好與樊玉順的名字相同，為的就是告訴廣大消費者，雖然不再沿用“順香齋”的名字，但百年老字號一脈傳承，味道依舊，歷久彌香。

部分老職工和技術骨干紛紛奔著樊玉順而來，很快就組建了一支優(yōu)秀的團隊。但盡管有核心配方和技術，仍然有一件事讓樊玉順頭疼，那就是設備和場地問題。他成立“玉順齋”的過程用“白手起家”來形容一點也不為過，雖然團隊成員紛紛慷慨解囊，但相較于租地和購買設備的花銷來說，無異于杯水車薪。為了“玉順齋”順利起步，樊玉順只能買下原順香齋廠的老舊設備，租賃了一個場地和幾間廠房，開始艱難的起步。

2005年11月7日，“玉順齋”終于正式掛牌營業(yè)。這一天對樊玉順來說有著特別的意義，因為這不僅意味著他與“順香齋”的告別，更意味著他即將帶著幾代人心血凝成的香腸制作配方，站在一個新的起跑線上。樊玉順對“玉順齋”的未來充滿了希望，因為他堅信，百年老字號的傳統(tǒng)工藝不會因為名字的改變而改變，“玉順齋”一定會鳳凰涅槃，浴火重生。

自2005年至今，“玉順齋”已經(jīng)成立了16個年頭，其品牌早已在萊蕪和山東各地打響。風霜雨雪十六年，樊玉順始終堅持肉源雙檢疫、雙把關，在制作過程中也是一如既往地親力親為，力求做到原汁原味。樊玉順和老職工們的付出都是值得的，如今的“玉順齋”已經(jīng)得到了市場及政府的雙重認可，其產品在萊蕪及周邊城市的大型超市貨架上隨處可見，線下成立了四十余家連鎖店，線上天貓、京東等旗艦店共有十幾家代理。2020年，“玉順齋”實現(xiàn)產值近千萬元，利稅一百五十多萬元?！坝耥橗S”還先后獲得了“萊蕪老字號”“山東老字號”“中國食品安全放心品牌”“全國食品安全標準化生產企業(yè)”“山東名吃”等眾多稱號。南腸、風干肉、板肚、卷肘、醬菜等十幾款產品暢銷全國各地，深受消費者的青睞。

樊玉順，不僅是萊蕪南腸百年傳統(tǒng)工藝的傳承人，更是將這一美食不斷發(fā)揚光大的創(chuàng)新者。

（撰稿：王睿）