四川人多嗜辣，人盡皆知。四川人自古就有“尚滋味”的傳統(tǒng)，加之地理位置優(yōu)勢，物產(chǎn)豐富，更為四川美食提供了大量的豐富原料，美食薈萃云集并不在少數(shù)。

當(dāng)然像火鍋、串串、冒菜這三樣眾所周知的美食就不再一一介紹了。接下來就給大家來盤點(diǎn)一下其它6款四川極富特色的美食，看看大家有沒有中意的呀~

一、龍抄手

龍抄手是四川省成都市的一道傳統(tǒng)名吃，抄手是餛飩在四川的稱呼。古人對龍抄手已有總結(jié)“湯貴清色，陷貴細(xì)嫩”。其中，紅油抄手就是四川最為著名的品種之一。

紅油抄手以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它配料而成，這樣的紅油抄手肉質(zhì)柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。

二、夫妻肺片

夫妻肺片作為四川成都的一道傳統(tǒng)名菜，通常是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料進(jìn)行鹵制，鹵制完成之后切片擺盤，在其上配以辣椒油、花椒面等輔料特制的紅油澆在上面，配色極其美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

三、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐是四川的一道地方特色名菜。這道菜品是由國家命名的一家“中華老字號”老牌名店，其創(chuàng)業(yè)于清朝統(tǒng)治初期，發(fā)展到現(xiàn)在，已頗有些年頭。陳麻婆豆腐以“燒”烹之，在雪白的豆腐上點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉粒，再澆上一層透亮的紅油，香辣十足，極富川味特色。

四、擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是四川小吃中的代表性食物，雖如今已遍布全國各地，做法有些許不同，到四川還是得嘗一下這道小吃。四川的擔(dān)擔(dān)面面條細(xì)薄滑爽，鹵汁鮮香，以蔥花、芽菜、豬油為主，略有湯汁，辣不重味微酸，香味濃郁，十分入味。

五、缽缽雞

缽缽雞一聽名字就感覺很新奇，作為四川的名小吃，距今已有上百年的歷史?！袄徖彙逼鋵?shí)就是一種陶器，因?yàn)槭⒎诺钠骶?，所以被叫為“缽缽雞”。缽缽雞就是菜品經(jīng)過加工之后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，簡單方便又獨(dú)具特色。

六、肥腸粉

肥腸粉作為最具特色的品種之一，其味麻辣鮮香，色紅味美，再配上特色的拌肥腸，顫顫巍巍地夾起肥腸送入口中，只覺得鹵香細(xì)膩，滑爽耐嚼，既可作為小吃品品味，也可以作為特色一餐，完全具備“快餐”的特點(diǎn)。

不管是美食愛好者，還是打算去四川游玩的人，這些四川當(dāng)?shù)靥厣朗扯际怯斜匾ヌ骄恳环摹?/p>