大米屬于稻屬，是大米脫粒后獲得的具有不可食用的穎片的谷物；脫殼后去掉穎片，得到的谷粒稱為糙米:然后將大米加工成大米。這里所說的大米是指水稻、糙米、大米的統(tǒng)稱。一般100KG大米可加工生產(chǎn)65-70KG大米為主產(chǎn)品，剩余30-35KG稻殼、碎米、米糠等為副產(chǎn)品。

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大米深加工產(chǎn)品涉及米粉類、米糕類、粽類、湯團(tuán)類、酒、醋類、方便米飯、方便粥、嬰兒食品等眾多產(chǎn)品。

大米深加工產(chǎn)品分類

資料來源：共研網(wǎng)整理

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大米深加工的上游原材料為大米以及加工設(shè)備等，中游為大米深加工制造行業(yè)，下游為餐飲業(yè)以及零售等。

大米深加工產(chǎn)業(yè)鏈

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隨著國家對大米深加工產(chǎn)業(yè)重視程度的加強(qiáng)，擴(kuò)產(chǎn)政策的逐步深入，加工技術(shù)的不斷發(fā)展，市場規(guī)模的加速擴(kuò)大，市場需求的刺激，我國大米的生產(chǎn)規(guī)模深加工企業(yè)逐漸壯大，產(chǎn)值不斷增長。2021年我國大米深加工產(chǎn)品市場規(guī)模增長至1313.1億元，總產(chǎn)值增長至1355.7億元；預(yù)計2022年，我國大米深加工產(chǎn)品市場規(guī)模有望增長至1397億元，總產(chǎn)值有望增長至1444.4億元。

2015-2022年中國大米深加工產(chǎn)品市場規(guī)模及產(chǎn)值走勢

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2021年大米深加工行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量從2015年的1096.3萬噸增長至1461.0萬噸，需求量從2015年的1075.1萬噸增長至1493.9萬噸。

2015-2022年中國大米深加工產(chǎn)品產(chǎn)量及需求量走勢

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大米深加工產(chǎn)品有廣闊的發(fā)展市場，利用大米能制成方便性的休閑產(chǎn)品和各種干米粉，這些行業(yè)都得到了進(jìn)一步發(fā)展。而且，為提高產(chǎn)品的消費(fèi)層次，就需要提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的配方、加工工藝等，使它在市場上占有較大的空間。還應(yīng)不斷利用先進(jìn)技術(shù)進(jìn)行加工，如冷凍技術(shù)、烘烤技術(shù)等。所以說，大米制品深加工行業(yè)依然存在較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

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更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見共研網(wǎng)《2023-2029年中國大米深加工市場深度調(diào)查與戰(zhàn)略咨詢報告》，共研網(wǎng)是權(quán)威專業(yè)行業(yè)研究咨詢機(jī)構(gòu)，精品行研，認(rèn)準(zhǔn)共研。

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