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勃艮第：紅酒燉牛肉

紅酒燉牛肉

準(zhǔn)備食材

制作方法

一.準(zhǔn)備食材

1??食材：牛肩肉 紅蘿卜 洋蔥 西芹 香菇 番茄 口菇 胡蘿卜 土豆

2??調(diào)料：紅酒 百里香干葉 白胡椒粒 鹽 白蘭地

二.制作方法

1??牛肩肉 紅蘿卜 洋蔥 西芹 切好之后倒入一整瓶紅酒 腌制24小時(shí) 研制好后把牛肉 蔬菜 湯汁 完全分離

2??切一個(gè)胡蘿卜 用小刀切成這個(gè)形狀 土豆切薄片做裝飾 香菇對(duì)半切開 番茄過一下熱水

整個(gè)剝掉番茄的外皮 切成丁

3??把分離的牛肉倒入煎至 煎肉的過程加入面粉 煎至雙層起焦 面粉煎熟 煎好后不洗鍋放入蔬菜 炒至 倒入腌牛肉的湯 倒入湯鍋 在原鍋中加一杯紅酒 撒入百里香干葉 幾顆白胡椒粒

轉(zhuǎn)小火酒精揮發(fā) 把這一鍋的湯汁倒入湯鍋當(dāng)中

4??湯鍋中加入少許白蘭地 小火燉煮 撇掉多余雜質(zhì) 留著備用

5??拿出煎好的牛肉 放入一大塊黃油 過篩倒入剛才燉好的湯汁 用面團(tuán)裹上鍋的邊緣 放入烤箱 烤三個(gè)小時(shí)

6??三個(gè)小時(shí)過后敲掉面團(tuán) 加入自己喜歡的食材 口菇 胡蘿卜 土豆 放入冷藏24小時(shí) 第二天取出后加入一些番茄粒 燉煮20分鐘