如何制作好吃的椒麻雞??????

一、制作工序??

1??將雞處理干凈再用烤槍把上面這層絨毛給它烤掉。烤完之后弄點(diǎn)小料頭，先切點(diǎn)大蔥姜，再用菜刀清了料的，拍一點(diǎn)大蒜再弄點(diǎn)藥料香葉、白紙、香沙和肉蔻需要拍一下陳皮、涼姜炒扣甘草，再來幾個(gè)黃芪子，這個(gè)玩意也需要拍一下幾個(gè)大料半紅干椒兩把，麻椒，再來一把花椒用開水給它泡一下，這樣炒制的時(shí)候更容易出味道。

2??上灶臺(tái)，一品鮮蠔油、鹽、味精、雞粉、胡椒粉、白糖，再弄點(diǎn)老抽調(diào)下顏色。開鍋之后關(guān)火啊，高壓鍋底下放個(gè)足聯(lián)，防止糊底。馬小雞給它搞進(jìn)去，調(diào)好的湯往里頭一倒。

3??我們上煲仔爐，開鍋之后我們調(diào)個(gè)最小火開始改刀擺盤了。先把雞頭切下來，擺上雞爪子給它擺下邊，然后把雞大腿和翅膀全部卸下來，雞脖子也卸下來，給它剁幾刀給它擺中間。然后把雞胸脯也切下來，剩下這一大塊給它撕成小塊，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)赝虚g一趴，雞翅膀給他來兩刀趴在上邊，雞大腿也給他來兩刀趴在下邊