黑胡椒烘干機

黑胡椒的生產(chǎn)步驟較白胡椒要簡單一些，只需將采摘好的胡椒果，放在開水中浸泡5-6分鐘，撈出瀝干水分，進行干燥，將干燥完成的黑褐胡椒果表皮搓掉，黑胡椒的生產(chǎn)即大功告成。如用太陽曬干，完全晴好的天氣約需5天時間。

干燥是制成胡椒調(diào)料的一個重要步驟，胡椒果形很小，采摘和日曬過程極易產(chǎn)生烘雜質(zhì)，或干燥不均勻，導致胡椒返潮發(fā)霉，影響品質(zhì)。使用熱泵型胡椒烘干機，目的是讓胡椒粒接受在密閉的烘干房內(nèi)均勻流動的循環(huán)風，烘房智能溫濕控制裝置接受指令進行的升溫排濕處理，及時將胡椒果體內(nèi)的水分帶走排出，烘干溫度以50-65℃，分階段進行烘干，當黑胡椒由青黃轉(zhuǎn)變?yōu)楹诤稚稍锿笍鼐鶆?，且含水率控制?2%以內(nèi)。

白胡椒的工藝相對黑胡椒要復雜，要經(jīng)歷浸泡、脫皮處理。采摘好的成熟胡椒穗，首先要在流動的水中浸泡10天左右，甚至更久，直至果肉腐爛，然后再用力沖洗，或以輔助工具，除去其胡椒的皮、肉、梗等雜質(zhì)。使用流動的水浸泡，主要是為了保持白胡椒干燥后的潔白和清香。脫皮的過程頗為重要，目前還有機械脫皮法、微生物法、 酶法等等。