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今日分享草莓開心果酥皮泡芙

材料準(zhǔn)備：

酥皮部分:

黃油30g、白砂糖20g、低筋面粉30g

泡芙部分:

黃油30g、糖3g、鹽1g、牛奶83g、低筋面粉45g、雞蛋2顆

奶油部分:

淡奶油280g、開心果醬26g、白砂糖15g

制作過(guò)程：

1.先切一塊30g黃油，提前軟化，加上20g白砂糖，擠壓至順滑無(wú)顆粒，再加入30g低筋面粉，翻拌至無(wú)干粉

2.將油紙蓋上，搟平至3mm厚，冷藏備用

3.準(zhǔn)備30g黃油+3g糖+1g鹽+83g牛奶，開小火加熱至沸騰，關(guān)火倒入45g低筋面粉，翻拌至無(wú)干粉后，翻炒至鍋底薄膜狀，面團(tuán)攤開曬涼

4.將2顆雞蛋打散，分5次加入面團(tuán)，翻拌均勻至光滑飄帶狀，裝入裱花袋，擠入烤盤，擠4~4.5厘米的小球狀，酥皮壓入4.5厘米圓片蓋在泡芙表面，放入烤箱

5.烤箱提前預(yù)熱200度，上火180度，小火190度，烘烤15分鐘，再轉(zhuǎn)上火165度，下火175度，烘烤15分鐘

6.在碗里放入280g淡奶油+26g開心醬+15g白砂糖，打發(fā)至堅(jiān)挺狀，裝入裱花袋，冷藏備用

7.泡芙曬涼后，頂部1/3處切開，擠入開心果奶油，側(cè)面貼草莓片

成品展示