食材

牛肚(蜂巢肚) 0.5片

白葡萄酒 150c.c.

洋蔥(切碎) 60克

西洋芹(切碎) 30克

紅蘿卜(切碎) 30克

去皮切碎西紅柿罐 300克

九層塔根 1根

風(fēng)干西紅柿 10顆

起司粉 3克

鹽 適量

黑胡椒 適量

醬油 適量

九層塔葉 3片

黑胡椒 適量

佛羅倫薩燉牛肚是意大利佛羅倫薩很有名的一款地方特色料理，將牛肚放入有著滿滿蔬菜跟西紅柿的醬料中燉煮，風(fēng)味比臺式鹵牛肚更清爽。燉好的牛肚無論是當(dāng)成配菜、拌入意大利面中，或是像當(dāng)?shù)厝艘粯?，夾進(jìn)面包里做成牛肚包都十分美味。

制作步驟：

1將牛肚放入加了白酒的水中燉煮2小時后，取出切成條狀備用。

2起鍋下油，放入洋蔥、紅蘿卜、西洋芹拌炒至上色后，倒入白葡萄酒拌煮。

3接著倒入去皮西紅柿罐頭拌勻后，放入九層塔的莖、風(fēng)干西紅柿、牛肚、醬油，以小火燉煮30分鐘后關(guān)火，盛盤后撒上九層塔葉、風(fēng)干西紅柿、起司粉即可。

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