? ??? ? 蛋糕是一種古老的西點，羅馬和希臘的歷史中曾記錄了蛋糕的制作，但是根據(jù)食品歷史學(xué)家的記錄，最早作出蛋糕的應(yīng)該是早期的埃及人。歷史上第一個蛋糕和面包極為類似，古埃及人也不稱它為蛋糕。待到10世紀(jì)左右，砂糖成為流通的貿(mào)易商品流入意大利，蛋糕才開始慢慢靠近現(xiàn)在的樣子。蛋糕（Cake）這個詞則是在英國13世紀(jì)才開始被采用的。

　　生日吃蛋糕這件事最早源自古希臘,當(dāng)時的人們在祭壇上獻(xiàn)上圓形的蛋糕,插上細(xì)長性的蠟燭代表月光，用來慶賀月亮女神的生日。他們相信人們的愿望會隨著蠟燭的煙一起到達(dá)天神的身邊。到了中世紀(jì),這也成為兒童生日的習(xí)俗,因為當(dāng)時的德國人相信,生日當(dāng)天是靈魂最容易被惡魔入侵的日子,所以生日當(dāng)天,親朋好友都會齊聚身邊給予祝福,并贈送蛋糕以帶來好運。

　　后來，人們開始在蛋糕內(nèi)加上野果，也開始在蛋糕表面抹一層糖霜，以增加蛋糕的風(fēng)味，20世紀(jì)70年代，澳大利亞人發(fā)明了糖皮（Sugar Paste），后被英國人引進(jìn)后加以發(fā)揚光大，最初這種蛋糕只是在王室婚禮上才能見到，被視為是貴族的象征。

? ? ? ? 翻糖是起源于翻糖蛋糕“Fondant Cake”，這是一種源自于英國的藝術(shù)字體和圖案的蛋糕。翻糖常用于蛋糕的表面裝飾，以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的藝術(shù)字體、人物、花朵、手寫體等裝飾，提升蛋糕的審美藝術(shù)性。翻糖的延展性極佳，造型的藝術(shù)性更是無可挑剔。易于成型且保存時間長。已經(jīng)成為當(dāng)今蛋糕裝飾的主流。

　　糖和蜂蜜成就了蛋糕，甜是味覺中最能使人產(chǎn)生美好的感覺，不僅給人味覺滿足，更讓人們的內(nèi)心充滿幸福。有人曾用科學(xué)數(shù)據(jù)解析甜帶給人幸福感的原因：“當(dāng)糖觸及舌尖，甜蜜的信號會在0.5毫秒內(nèi)抵達(dá)腦部中樞神經(jīng)，多巴胺瞬間分泌，產(chǎn)生‘愉悅感’，與此同時，糖分在身體中被分解，產(chǎn)生能量，涌進(jìn)血液?！?/p>

　　翻糖技術(shù)則讓蛋糕在味覺愉悅之上，拓展更廣闊的情感空間投射，文字的加入讓翻糖裝飾技術(shù)更添加人文的氣息，表現(xiàn)力更增美好， 加深感官之樂，賦予了精神愉悅感。