春天來了，又到了大量野菜茂盛生長的季節(jié)。

平時吃多了大魚大肉，這時候吃上一盤香噴噴的野菜，讓人覺得清爽不少。但是，野菜雖香，可不要亂吃哦。

食用野菜，有哪些注意事項呢？

一、 野菜很安全嗎？

很多人喜歡吃野菜，可能是覺得它是純天然的綠色食物，所以非常健康；也可能是覺得它營養(yǎng)豐富；還可能是覺得它味道鮮美。那么，野菜是安全可食用的食物嗎？

其實，并不建議大家經(jīng)常食用野菜。

野菜，顧名思義，就是長在野外的、自由生長的、無人看管的可食用植物。所以需要特別指出的是，家里種的那些屬于野菜品種的“野菜”，并不在我們今天的討論范圍內(nèi)。

不建議的理由，首先，它的營養(yǎng)并不會比我們的栽培蔬菜更高。其次，它的安全性不能得到保證。

作為一種植物，野菜當然是含有一定的營養(yǎng)的。某一種特定的野菜品種，也一定會有它所富含的營養(yǎng)元素。但其實，也有栽培蔬菜含有同樣甚至更高的同類營養(yǎng)成分。

反而，從安全性角度來說，野菜對人體健康是否真的有益，這個還真不能給出肯定的回答。

就像我們的人體面對病原體的攻擊會做出防御反應一樣，植物同樣也會通過一定的手段來保護自己免受昆蟲等有害物質(zhì)的攻擊。

例如，芹菜和香菜等植物在受到外界的傷害后，會增加植物內(nèi)“呋喃香豆素”的分泌，使得人體對紫外線變得敏感，誘發(fā)“光敏性皮炎”。

我們也常聽說蕨菜具有一定的致癌性，雖然不能就此把吃蕨菜和患癌就此劃上等號，但也從一定程度上反應了野菜對健康安全所產(chǎn)生的不確定性。

再者，野菜的生長環(huán)境不能得到保障，容易被外界環(huán)境影響，例如重金屬、土壤中的有害物質(zhì)、空氣中的汽車尾氣等。這些毒素都可能在植物內(nèi)進行積累，增加植物的健康風險。

二、 食用野菜，有哪些注意事項？

如果實在嘴巴饞了，想嘗嘗鮮，那么在食用野菜的時候，我們應該注意些什么呢？

1、?易過敏體質(zhì)的人盡量少吃

過敏體質(zhì)更容易受到不確定因素的影響，例如上面的光敏性皮炎也更容易發(fā)生在過敏體質(zhì)的人群中。

而野菜中所含的成分，相對于栽培蔬菜來說更復雜、更未知，這對過敏體質(zhì)人群來說不是一件好的事情。

所以，為了自己的健康安全考慮，過敏體質(zhì)的人還是盡量少吃野菜，管住自己貪吃的嘴巴。

2、?不采摘不認識的野菜

就像野蘑菇一樣，很多野菜雖然長得綠油油挺喜人，但可不一定能吃哦！

我們在選擇野菜品種的時候，一定要選擇已經(jīng)被大眾熟知的、確定可以吃的品種。例如，香椿葉、馬齒莧、薺菜、蒲公英、藜蒿等。

不認識的野菜千萬不要貿(mào)然嘗試哦，每年我們國家發(fā)生的因為誤食有毒植物而中毒的事件可也不少呢。

3、?注意野菜的生長環(huán)境

工廠附近、路邊、垃圾地附近等土壤質(zhì)量十分不佳的地方所生長的野菜一定不要采摘。

這些地方的野菜容易受到有毒物質(zhì)的污染，食用之后會影響人體健康。

4、?正確地對野菜進行處理

一些野菜需要經(jīng)過焯水、浸泡后才能食用，如果是采摘到了這類野菜，正確的處理步驟不可省。

5、?不要一次吃太多

吃野菜的目的在于“嘗鮮”，適量吃一吃滿足一下味蕾就可以了。多吃可能會導致某些物質(zhì)在體內(nèi)的血液濃度過高而引起不適。

在野菜豐收的季節(jié)里，偶爾地吃一下野菜當然是沒有多大問題的，但一定要在保證自身健康安全的前提下進行食用哦！