做法：

1、準(zhǔn)備400克慈菇，用削皮器削外皮，然后用清水浸泡。

2、把洗清好的慈菇用刀切成厚片，切好后泡在清水中。

3、拍兩粒大蒜，燒肉250克切成薄片。

4、鍋燒熱后，放入洗許的花生油，再放入切好的燒肉片。開(kāi)中火，把燒肉炒出香味。這個(gè)過(guò)程中一定要不斷地翻炒，讓所有燒熱受熱均勻，并爆出油。

5、燒肉炒好后出鍋備用，鍋中留油，放入所有的慈菇片，轉(zhuǎn)大火翻炒。等慈菇片炒熱后，從鍋邊淋入適量的米酒增香，放入1勺柱侯醬炒出香味。柱侯醬炒出香味后，放入熱水沒(méi)過(guò)慈菇，用大火燜煮3-4分鐘，具體時(shí)間取決于慈菇片的厚度和爐頭的火力。

6、4分鐘后開(kāi)蓋，放入之前炒好的燒肉片，蓋上蓋燜3分鐘左右。

7、3分鐘后開(kāi)蓋，放入1勺鹽、2/3勺糖調(diào)味，放入適量的蠔油提鮮。最好放入適量的淀粉水勾芡，即可食用。