2019年的夏天，B站以一部《人生一串2》，讓我們足不出戶也能“云擼串”。

2019年的冬天，B站繼續(xù)重拳出擊，這次的賣點不是燒烤，而是火鍋！

無數(shù)人翹首以盼的火鍋紀(jì)錄片，來咯！

它就是：《生活如沸》

原本我以為，火鍋就兩種：辣的火鍋和不辣的火鍋。

可仔細(xì)看文章的頭圖就能知道：全國各地的火鍋不僅在味道上有區(qū)別，形式上也是各有千秋。

今天趁著《生活如沸》預(yù)告片的推出，想跟大家介紹一下：那些冷門但又好吃的火鍋。

遼寧丹東：高麗火盆

東北冬天冷，朝鮮族屋里會用柴火取暖，晚上餓了就把鍋蓋放在火上烤食物來吃，久而久之就變成了今天的高麗火盆。

東北講究“一鍋亂燉”，高麗火盆也不例外。

最下層鋪的是鮮豆腐，上面有牛肉、牛肚、牛筋、豬瘦肉、五花肉、藕片、洋蔥等食材。

吃火盆，主食除了冷面、土豆餅，還有一個極致的美味——炒飯。

此炒飯非彼炒飯，這個炒飯吸收了火盆所有的精華~~簡直不要太美味

可以說，蛋炒飯才是火盆的靈魂，能在火鍋上炒飯，我是沒想到的。

事實上，雖然節(jié)目組在丹東取材，可是要說起火盆，似乎是吉林集安更有名一些…

這里有一條街，叫“火盆街”：

整條街都是賣高麗火盆（也許叫集安火盆更合適一些），門口還有一個超大火盆雕塑。

其中一家名為“集安高麗火盆”的店，竟然榮獲了吉尼斯世界紀(jì)錄：

【世界上食材種類最多的高麗火盆】

有湯時打火鍋，湯喝完了就炒菜炒飯。

一個火盆，千萬種玩法，實在是讓我大開眼界。

河北秦皇島：渾鍋

縱然大江南北有萬種情致誘人的火鍋，對于山海關(guān)人而言，心中最愛仍然一定是——渾鍋。

據(jù)考證，渾鍋是隨著清軍入關(guān)傳入山海關(guān)的，“火鍋、火炕、旗袍”是滿族文化的代表。

聰慧的關(guān)城人用雞湯和骨湯打底，在火鍋里鋪上酸菜、燜子、丸子、雞肉、豬五花肉、凍豆腐、粉絲等食材。

再配以本地產(chǎn)的海帶和各種海鮮，創(chuàng)造了山海關(guān)獨有的什錦鍋。

渾鍋何以綿延百年而令人欲罷不能？

因為渾鍋，正是將一個“鮮”字演繹得淋漓盡致。

其一是湯底鮮。酸菜如若沒有好湯打底，是不上口的，所以要吊雞湯，加五花肉或豬骨。

其二是酸菜鮮。酸菜是決定渾鍋口味的關(guān)鍵因素，要腌制得清爽不爛并且沒有咸白菜味兒，可是門俏學(xué)問。

其三是海味鮮。海蝦和花蓋螃蟹是標(biāo)配，皮皮蝦、八爪魚、扇貝是提升味覺層次的恩物。最不可小瞧的是牡蠣，當(dāng)?shù)厝朔Q作海蠣虹。

質(zhì)感飽滿嫩滑的海蠣虹，是增鮮團(tuán)隊的骨干能手。

當(dāng)紅紅的炭火燒到興起，渾鍋咕嘟咕嘟地唱起歌。

飲一勺鮮湯，仿佛滿口的道骨仙風(fēng)，叫人如何停得下來？

貴州：豆豉火鍋

豆豉火鍋，臭字當(dāng)頭，香埋鍋底，被貴州人形象地叫做“飯遭殃”。

這種口味出了貴州，還真的很難在其他地方吃到。

說起豆豉，于貴州人的重要程度僅次于辣椒。

不論是家常菜中，還是平時不可缺少的蘸水中，都可以看到豆豉的身影。

用豆豉做出的菜肴，特有的“香臭香臭”的味道，聞起來就讓人食欲大增。

豆豉火鍋煮一下，舀幾勺放在米飯上，別名又叫“米飯殺手”。

這碗飯真是聚集了豆豉火鍋所有的靈魂??！

除了火鍋本身，軟哨也是貴州人的心頭好。

上等的五花肉去皮之后經(jīng)過腌制再油炸，豬油的香味加上豆豉的臭味，woo~好吃到上頭！

有了豆豉火鍋，完全不需要蘸水，因為在這一鍋里，已經(jīng)包含了貴州人所需要的全部味道。

來到貴州，千萬要試試豆豉火鍋哦。

湖南張家界：土家族臘肉鍋

山坳里，冬季寒冷潮濕，土家族人畫地為爐，點燃松木取暖。

隨氣候而生的，還有飲食習(xí)慣。

清冷的日子里，就著取暖的熱乎勁兒，在火堂吃火鍋，也就順理成章地出現(xiàn)在土家族人的客廳里。

臘肉是湘西土家族每家每戶的必備食物，傳承已有幾千年的歷史。

當(dāng)黑如焦炭的臘肉，露出迷人的肉色，臘肉土鍋，頓時開啟了美顏功能。

切片、翻炒、燉煮，在腦補了這段唯美畫面后，吃貨們便尋香而往，紛至沓來。

在湘西，臘肉鍋是招待客人的一道重要美味。

每當(dāng)有客人串門時，掌勺的就會支起一口大鍋，為來賓準(zhǔn)備好一份豐盛的臘肉火鍋。

云南楚雄：菌湯火鍋

云南是野生菌最多的地方，雞樅、松茸、牛肝菌、雞油菌、老人頭、竹蓀等近100種野生菌，都可以煮在火鍋里面吃。

可想而知，加入了各種菌類的火鍋，味道會有多么的鮮美。

楚雄野生菌火鍋是云南六大名吃之一，2018年9月，菌湯火鍋被評為“中國菜”之云南十大經(jīng)典名菜。

野生菌火鍋采用老菌湯作為湯底，將7種以上野生菌干片，加上高鈣骨料混合經(jīng)7小時熬制而成。

其湯底略顯渾濁，但吃起來比聞上去要香得多，還具有補鈣等保健作用。

再加上店家研制的菌碟，配合野生菌火鍋來吃，既不會奪走野生菌的香味，也能彌補食客喜香好辣的飲食習(xí)慣。

因此云南人的火鍋店，擺放的不是肉，而是：

各種菌類！

瞧瞧這鍋底，我口水都流到地上了，你們呢？

一想到B站的紀(jì)錄片介紹這么多火鍋，我就不由得心生期待。

究竟《生活如沸》能給我們多少驚喜？

究竟彈幕里阿偉會死多少次？

讓我們拭目以待。

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