香糯糟辣醬是匯聚廣西省柳州中華民族特色的一種調(diào)味醬料，繼承了地域中華民族特色的糯米甜酒文化藝術(shù)，選用廣西特產(chǎn)朝天椒為原料，添加香糯米、肉姜、脆炸、白醋等各類調(diào)料，根據(jù)傳統(tǒng)民族工藝，和自主研發(fā)加工工藝，釀制出風(fēng)味與眾不同、口味酸酸甜甜中辣的甜酒釀辣醬。

香糯糟辣醬香糯糟辣醬歷史背景雍正年間柳州發(fā)生“柳江以上，游艇眾多，舶舶相銜”，“圍繞柳州，好鎮(zhèn)星羅密布”景象，柳州擁有桂中商埠的美稱。那時候，明朝清代情況下，柳州乃橫貫廣西省南北方邕桂大道和橫貫廣西省的西江北區(qū)支融、柳、潯江中區(qū)的內(nèi)河航運(yùn)交匯處，柳州在廣西區(qū)域中心城市的位置也顯現(xiàn)出來了。那時候廣西省往來賬戶廣東省、湖南省、貴州省的米谷、食用鹽、木料和桂西鉛、錫等幾種稀有金屬，都沿柳江航運(yùn)業(yè)?？考⒅行脑诖?。黔桂鐵路因抗日戰(zhàn)事必須，于1939年7月逐漸建造,1959年1月7日全線貫通，此高鐵線路自廣西省柳州，沿途經(jīng)廣西宜州、金城江、南丹、貴州麻尾、清鎮(zhèn)、貴定，總算貴州，總長489千米，是中國西南地區(qū)的第一條準(zhǔn)軌鐵路線，再加上與其聯(lián)通湘桂鐵路線，促使柳州變成西南地區(qū)極為重要的樞紐站。

貴州地區(qū)各族人民美食文化，在“味”的層面也是有特別之處。辛辣味是西部地區(qū)飲食共同的特點(diǎn)，云南十八怪的俗語里就有“無辣不了菜”一條，糟辣椒是貴州民族特色明顯的一種調(diào)味料，其原料為貴州省當(dāng)?shù)匦±苯吠ㄟ^乳酸菌發(fā)酵成的，為貴州省特有,我省都有制做。糟辣椒顏色鮮紅色,濃醇辣輕,具備中辣味酸又很香、鮮、嫩、脆、咸的風(fēng)味特色。伴隨著交通出行、貨運(yùn)物流、物流外包的高速發(fā)展，讓地域各民族文化、生活物品獲得了結(jié)合溝通交流，這時的貴州省糟辣椒美食文化逐漸推廣到柳州。

而柳州特色產(chǎn)品香糯糟辣醬在使用貴州省糟辣椒加工工藝特色的前提下，融合柳州地域少數(shù)名族：廣大苗族地區(qū)、瑤族、侗族、仫佬族等中華民族多姿多彩的中華民族食文化特性，選用柳州融安三江縣獨(dú)有的“三江大糯”為原料，釀制出甜糯咸鮮、酒性柔和、香味醇正、營養(yǎng)全面等優(yōu)點(diǎn)的米酒酒釀，造出來“甜酒釀辣醬”為特色的、合乎柳州地域老百姓飲食搭配口感和習(xí)慣的“香糯糟辣醬”，在柳州及廣西省周邊城市廣受好評，大幅熱銷，變成廣西地區(qū)各種各樣特色辣醬之一。

因?yàn)榻┠炅萘萋菸嚪郢@得愈來愈多消費(fèi)者的喜愛，柳州柳州螺螄粉銷往世界各國，而甜糯糟辣椒其本身有的香味、糯、鮮、爽、酸、辣等優(yōu)點(diǎn)，已經(jīng)成為螺螄粉的特色配醬之一，伴隨著柳州特色產(chǎn)品柳州柳州螺螄粉飄洋過海。香糯糟辣醬是凝結(jié)柳州中華民族特色的一種調(diào)味醬料，弘揚(yáng)地域中華民族特色的糯米甜酒文化藝術(shù)，已成為柳州地域風(fēng)味特色醬汁商品之一。餐館拌涼菜、特色小吃、海產(chǎn)品及面點(diǎn)蘸上的極佳佐餐調(diào)味品風(fēng)味特性：香醇濃厚醇正、香甜可口、酒槽口味酸酸甜甜中辣、全無油低脂肪、健脾開胃、提味、風(fēng)味與眾不同常見美食菜式：糟辣作扣肉，糟辣燜魚，糟辣涼拌鳳爪，糟辣炒面、糟辣醬拌豆角這些

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