前幾天回家的時候，發(fā)現(xiàn)路邊的香椿樹上冒出了一葉葉嫩芽，它是這個季節(jié)獨(dú)有而不可錯過的美味，香椿散發(fā)著一種濃郁的異香，厭它的人避而不及，但對于香椿愛好者來說，這才是無與倫比的美味！

一．   香椿炒雞蛋

材料：香椿200g，雞蛋4枚，油、鹽、料酒少許

做法：

1，       將香椿芽擇去硬的葉柄。洗凈。

2，       放開水中焯下水。

3，       撈出切成小段。

4，       雞蛋打入碗中，加料酒和少許鹽打散。

5，       放入切碎的香椿拌勻

6，       鍋中倒入適量的油放入蛋液。

7，       稍凝固后翻炒均勻，出鍋即可。

小貼士：香椿一定要焯下水，時間不要太久，焯的時候可以加少許鹽。炒的時候也不要太久，不然沒有鮮嫩的口感了。

二．   香椿拌豆腐

材料：香椿200g，豆腐200g，鹽、生抽、紅油、砂糖、玉米油、醬油少許

做法：

1，       香椿芽去掉老的部分洗凈。

2，       放入鍋中焯水。

3，       等水煮開，香椿全部變成綠色即可撈出，用冷開水沖涼后擠干水分。

4，       把香椿切成小段。

5，       豆腐切成小塊放入鍋中加點(diǎn)鹽焯水。

6，       鍋中水煮開后把豆腐撈出瀝干水分。

7，       準(zhǔn)備澆汁：取一個小碗放入醬油、生抽、玉米油、紅油、砂糖和鹽拌勻。

8，       把調(diào)好的澆汁淋上，再加熱少許玉米油。

9，       淋在香椿豆腐上，拌勻即可食用。

小貼士：豆腐最好選用稍微老一點(diǎn)的豆腐，我用的叫沸騰豆腐，其實(shí)還是屬于內(nèi)酯豆腐，太嫩很容易出水。

三．   涼拌香椿

材料：香椿200g，蔥、蒜、生抽、蠔油、花椒油、香油、醋、鹽、雞精少許

做法：

1，       香椿去掉根部，清洗干凈。

2，       把香椿焯燙一兩分鐘

3，       把香椿撈出來過涼水備用。

4，       把香椿整齊的碼在盤子里。

5，       在香椿上撒上提前切好的蒜末。

6，       在碗中放入上述調(diào)料，調(diào)成調(diào)料汁。

7，       在調(diào)料汁中加入提前切好的蔥花和干辣椒，澆上燒熱的油。

8，       在香椿上澆上調(diào)好的調(diào)料汁。

小貼士：香椿食用前要焯燙一下。涼拌香椿可以整齊碼好，也可以切成小段拌勻，調(diào)料也可以根據(jù)個人口味增減。

四．   香椿雞蛋干

材料：香椿200g，雞蛋干200g，鹽、油、辣椒粉適量

做法：

1，       香椿芽去掉老的部分洗凈。

2，       放入鍋中焯水，出鍋控水切成末備用。

3，       鍋里加少許油，將香椿末下鍋炒香

4，       再將雞蛋干改刀下鍋同炒。

5，       加適量的細(xì)鹽調(diào)個味。

6，       出鍋前加少許的鮮辣粉提個鮮就可以了。

小貼士：香椿切段或者切末隨自己喜好，雞蛋干可以切小一些，這樣炒起來容易而且入味。